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作者 neutron01 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共373則
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Re: [食譜] 超簡單糖心蛋:新一代製程保證成功!
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作者: keying - 發表於 2013/11/10 20:11(10年前)
3Fneutron01:我這回為了實驗 煮了差不多60顆蛋 XD11/12 14:10
7Fneutron01:部分討論結果是「蛋數增加,水量亦要酌量增加」11/12 14:45
8Fneutron01:因結論各有不同,為了確認,所以測試仍有必要。11/12 14:46
10Fneutron01:我之前就有認真用功爬過文了,多謝婆飛莎指點~~11/12 14:48
14Fneutron01:因為製程的重點是訴求簡單方便 有控溫煮蛋器當然更好了11/12 15:04
15Fneutron01:所以製程的目的是統一規格程序 變因只剩下水量控制11/12 15:05
16Fneutron01:還有,若是要用低溫長時間加熱的溫度控制法11/12 15:11
17Fneutron01:其目的是讓蛋白蛋黃一起慢慢熟,甚至產生褐變出現新風味11/12 15:13
18Fneutron01:這和糖心蛋的快速加熱防止蛋黃凝固 是不太一樣的11/12 15:14
21Fneutron01:如果蛋是直接躺在鍋底加熱,那水量還要再減少!11/12 15:38
35Fneutron01:試驗的內容都是退冰常溫的雞蛋,以防破蛋11/13 22:24
36Fneutron01:不過如果蛋殼夠強韌的話 不退冰直接蒸也是可以11/13 22:24
37Fneutron01:也能蒸出更生的蛋黃,只是水量可能還要再調整11/13 22:25
46Fneutron01:原則上雖然顆數不同,加的水量都是一樣的11/23 11:24
47Fneutron01:只是多顆的時候,加熱時間會比較長而已11/23 11:24
48Fneutron01:所以差別應該還是在電鍋的個別差異11/23 11:25
49Fneutron01:建議你先用2顆試出最佳水量之後,再用相同水量試多顆11/23 11:25
50Fneutron01:我家的電鍋,最佳水量是50g,但有些人的電鍋卻是30g11/23 11:26
51Fneutron01:為了做出好吃糖心蛋+和電鍋培養感情,這點試驗是必要的11/23 11:27
[心得] Coway蔬果慢磨機:現榨果汁好好喝!
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作者: neutron01 - 發表於 2013/01/28 13:31(11年前)
37Fneutron01:那個杯子……是幾年前在Leon's買的雙層玻璃杯喔!01/30 00:08
[問題]im sorry ,but this may not be a..
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作者: jeesus - 發表於 2011/12/17 20:22(12年前)
4Fneutron01:try this:http://tinyurl.com/c3ynhc4221.120.0.119 12/17 21:48
[問題] 味道接近鮮奶的奶粉
[ Drink ]6 留言, 推噓總分: +5
作者: Ivesyen - 發表於 2011/11/28 02:47(12年前)
5Fneutron01:保久乳能接受嗎?12/13 09:55
[找板] 美髮科髮型設計
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作者: konesammi - 發表於 2011/11/26 11:57(12年前)
1Fneutron01:hairdo如何?221.120.8.102 11/26 22:19
[找板] 有瑞士版嗎
[ AskBoard ]1 留言, 推噓總分: +1
作者: wang32031 - 發表於 2011/11/24 22:41(12年前)
1Fneutron01:europetravel的文章比較多221.120.6.112 11/24 23:02
[找板] 大賣場
[ AskBoard ]1 留言, 推噓總分: +1
作者: ARCXU - 發表於 2011/11/15 20:36(12年前)
1Fneutron01:hypermall221.120.68.178 11/15 20:59
[找板] everynote 相關討論在哪個板?
[ AskBoard ]4 留言, 推噓總分: +1
作者: saphx3321 - 發表於 2011/10/22 02:53(12年前)
3Fneutron01:是evernote嗎?163.30.138.179 10/24 10:58
[閒聊] 米蟲之問題
[ hypermall ]76 留言, 推噓總分: +16
作者: josephxg - 發表於 2011/10/12 08:19(12年前)
35Fneutron01:沒關係啦 反正蟲卵也會被消化 不會在體內孵化.........10/12 17:50
36Fneutron01:同理可推,很熟的水果也要趁果蠅卵孵化前趕快吃 XDD10/12 17:51
[心得] 雞胸肉也可以很嫩/用豆漿取代椰奶
[ cookclub ]5 留言, 推噓總分: +4
作者: Sovanna - 發表於 2011/09/25 19:28(12年前)
2Fneutron01:椰奶裡的油脂沒有經過氫化,會不健康嗎 @@09/25 22:56