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作者 mondale 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共38則
限定看板：Coffee
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Re: [器材] 9Barista入手請益
[ Coffee ]20 留言, 推噓總分: +7
作者: chang17a - 發表於 2024/04/17 09:31(1年前)
11F推mondale: 我的經驗也是在尾端才會有氣泡 老實說從沒想過這問題w04/18 01:07
12F→mondale: 口味上我猜沒差多少 但外觀就差很多04/18 01:08
13F→mondale: 我猜是9B向上出液的關係 沖煮頭跟粉碗間的空氣04/18 01:09
14F→mondale: 比較容易在粉餅開始弱化的時候被推出來04/18 01:09
15F→mondale: 只要填壓做好 前端大部分的時間萃取大概沒啥問題吧04/18 01:11
16F→mondale: 但如果全程都在冒泡 我覺得對於萃取是有影養的04/18 01:12
17F→mondale: 9B官網上說的那個現象 是出液超高溫直接沸騰亂噴04/18 01:14
18F→mondale: 代表沒上壺冷卻水了 跟正常沖煮時的泡泡應該不是同一回事04/18 01:15
Re: [器材] 心得，9barista 使用1個半月後。
[ Coffee ]55 留言, 推噓總分: +22
作者: mondale - 發表於 2023/03/05 15:27(2年前)
5F→mondale: 我被燙過一次以後也會沖水進煙囪 w03/05 15:48
6F→mondale: 文章中忘記提了 w 樓上這完全就是有經驗的建議03/05 15:49
44F→mondale: 就 沒空間擺阿 XD03/06 10:37
45F→mondale: 如果有空間 我應該會買Flair 58 :)03/06 10:37
48F→mondale: 我應該也沒說Flair慢吧 就很忙 -w-03/06 10:42
49F→mondale: 個人的流程從燒水開始出第一杯大概也是6分鐘吧03/06 10:43
51F→mondale: 支持創意! 讚啦03/06 10:55
[義式] 咖啡豆大小？
[ Coffee ]28 留言, 推噓總分: +7
作者: BelugaJ - 發表於 2023/02/18 00:01(3年前)
3F推mondale: 我覺得殘破豆不好 但配方豆有大小差異蠻正常的02/18 01:13
4F→mondale: 同一鍋下去烘的豆子一般來說大小要挑過讓焙度比較均勻02/18 01:16
5F→mondale: 配方豆可能是不同來源(批)分開烘到目標焙度後按比例混和02/18 01:17
6F→mondale: 那豆子大小應該不是甚麼問題 但殘缺豆或碎片不應該太多02/18 01:20
9F→mondale: 如果說命題是 配方中有大小差個兩倍的豆子 會不會讓包裝02/18 03:50
10F→mondale: 底部的比例組成跟上方有差距 的話02/18 03:51
11F→mondale: 我覺得應該是不會的02/18 03:51
12F→mondale: 大的豆子當成篩網 要讓小的豆子能篩過去的大小差距要很大02/18 03:52
13F→mondale: 把大小兩個豆子都當成正圓的話 半徑要差超過六倍02/18 03:53
14F→mondale: 用實務經驗來講的話就是 一包豆喝到快完 最底下那碎片大02/18 03:56
15F→mondale: 小, 才是能穿過去的02/18 03:56
16F→mondale: 我們也可以做個實驗 抓一包還沒開封的豆子 倒過來02/18 03:58
17F→mondale: 看看能感受到多少豆子稀哩花啦地從上面篩到下面02/18 03:59
18F→mondale: 大部分的時候也都只能感到些微碎片的移動 甚至毫無感覺02/18 04:00
19F→mondale: 所以不太需要擔心這個02/18 04:01
20F→mondale: 碎豆 雜物 算是品質跟品管問題 個人會比較在意這個方向02/18 04:02
[義式] 請教如何用flair做溫潤拿鐵
[ Coffee ]69 留言, 推噓總分: +33
作者: bondoggy - 發表於 2023/01/23 10:55(3年前)
24F推mondale: 我個人是 2.壓一次做兩杯小一點的01/23 12:05
25F→mondale: 自己喝重一點double->7~8oz 給別人喝就分兩個single->6oz01/23 12:06
26F→mondale: 壓8g粉的話不只要壓兩次 整粉壓粉技術要求也比較高01/23 12:09
27F→mondale: 我壓single shot偶爾就會穿孔 所以就很少壓12g以下了01/23 12:10
28F→mondale: 壓8g粉很濕只是因為結構上水壓不完01/23 12:11
29F→mondale: 真的想要乾的粉餅也可以把活塞推上去再壓一次空氣過去01/23 12:12
30F→mondale: 6oz成品大概像這樣 https://i.imgur.com/AoZwLey.png01/23 12:13
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