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作者 maydm 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共26則

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[ baking ]56 留言, 推噓總分: +9

作者: maydm - 發表於 2022/11/03 22:54(3年前)

3^F→maydm: 我是照影片的操作方式，巧克力+奶油隔水加1.200.70.103 11/05 07:07

4^F→maydm: 熱軟化攪拌，再加入溫熱的鮮奶油攪拌均勻，1.200.70.103 11/05 07:07

5^F→maydm: 唯一的變動是奶油從8g減至6g(因為剛好用完1.200.70.103 11/05 07:07

6^F→maydm: 了)，再塗抹到烘培紙上，冷凍後還是呈現濃1.200.70.103 11/05 07:08

7^F→maydm: 稠巧克力醬的狀態，無法像影片一樣凍成硬固1.200.70.103 11/05 07:08

8^F→maydm: 體1.200.70.103 11/05 07:08

13^F→maydm: 我是照她的配方:巧克力100g，鮮奶油50g，烤1.200.70.103 11/05 13:25

14^F→maydm: 完蛋糕會全部從底部流出來1.200.70.103 11/05 13:25

17^F→maydm: 醬會沉1.200.67.187 11/06 07:01

18^F→maydm: 醬會沉底的，而且加熱後流動性挺強，蛋糕烤1.200.67.187 11/06 07:05

19^F→maydm: 好後全部從底部流走1.200.67.187 11/06 07:05

21^F→maydm: 我買下面這種http://i.imgur.com/Rdc1gNu.j1.200.78.223 11/06 22:14

22^F→maydm: pg1.200.78.223 11/06 22:14

23^F→maydm: http://i.imgur.com/Fizb1LQ.jpg1.200.78.223 11/06 22:15

24^F→maydm: 身為烘焙新手跟鮮奶油不太熟，從貨架上挑了1.200.78.223 11/06 22:17

25^F→maydm: 最便宜的買了，這款油脂含量會太低嗎？1.200.78.223 11/06 22:17

37^F→maydm: 巧克力我用這個:1.200.78.223 11/08 09:51

38^F→maydm: http://i.imgur.com/L6tKBZp.jpg1.200.78.223 11/08 09:51

39^F→maydm: 它上面沒有寫%數，我下次會換成70%的，鮮奶1.200.78.223 11/08 09:53

40^F→maydm: 油也換個牌子再試試1.200.78.223 11/08 09:53

41^F→maydm: 巧克力我是從烘焙材料行買店家分裝的，所以1.200.78.223 11/08 09:58

42^F→maydm: 上面只有品名沒有寫詳細介紹，剛剛搜的截圖1.200.78.223 11/08 09:58

43^F→maydm: 上看到"重複加熱不易變稠"......該不會這就1.200.78.223 11/08 09:58

44^F→maydm: 是原因吧？冏1.200.78.223 11/08 09:58

51^F→maydm: 了解，謝謝大家的幫忙，我下次買好巧克力再1.200.78.223 11/08 20:35

52^F→maydm: 試試，希望能成功1.200.78.223 11/08 20:35

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