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作者 mamie0817 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共33則

限定看板：baking

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[問題] 烘培食品如何保存

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +7

作者: wulawwusky - 發表於 2021/10/16 23:36(2年前)

9^F推mamie0817: 有鮮奶油、出爐加料冰冷藏，三天內吃完220.141.201.87 10/17 18:41

10^F→mamie0817: 室溫密封保存，麵包無料類冷凍。家用冰220.141.201.87 10/17 18:41

11^F→mamie0817: 箱冷藏溫度會加速澱粉老化。最安全還是220.141.201.87 10/17 18:41

12^F→mamie0817: 放進肚子裡！220.141.201.87 10/17 18:41

[問題] 酸種酵頭發酵速度很快正常嗎？

[ baking ]22 留言, 推噓總分: +5

作者: LOLI5566 - 發表於 2021/08/11 21:54(2年前)

2^F推mamie0817: 分層就過發或養分不足了哦，還沒放棄可220.141.188.128 08/12 02:27

3^F→mamie0817: 以救看看，留個10g，粉60水50鹽巴1，鹽220.141.188.128 08/12 02:27

4^F→mamie0817: 巴協助延緩過發。建議麵粉多於水（1.5220.141.188.128 08/12 02:27

5^F→mamie0817: ：1之類的），起種少少的就好，我常用220.141.188.128 08/12 02:27

6^F→mamie0817: 比例是麵粉：水：起種 75：50：30。常220.141.188.128 08/12 02:27

7^F→mamie0817: 溫3-6小時翻倍都蠻正常的，看組織狀態220.141.188.128 08/12 02:27

8^F→mamie0817: 比較準（膨脹飽滿、氣孔均勻）。220.141.188.128 08/12 02:27

9^F推mamie0817: 速度真的太快跟不上餵養，就放冰箱吧！220.141.188.128 08/12 02:31

[問題] 請問Dr. Goods的烤箱哪裡買

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +6

作者: lkmotoping - 發表於 2021/07/15 12:36(2年前)

14^F推mamie0817: 龜山區的話馥品屋可以問看看220.141.199.242 07/18 00:47

Re: [問題] 桌上型攪拌機選擇（內有選手）

[ baking ]75 留言, 推噓總分: +10

作者: more0731 - 發表於 2021/07/07 11:50(2年前)

46^F推mamie0817: 我也是乾粉350g,，找二手國際牌2000解220.141.183.94 07/09 01:02

47^F→mamie0817: 決，發酵功能不常用，反而是常做果醬。220.141.183.94 07/09 01:03

[問題] 洽發麵粉的優勢?

[ baking ]26 留言, 推噓總分: +4

作者: dslite - 發表於 2021/06/20 22:47(2年前)

10^F推mamie0817: 添加維C應該是為了保存，不確定跟吸水27.53.107.31 06/22 09:50

11^F→mamie0817: 性有無關係。水手味道我不喜歡，洽發我27.53.107.31 06/22 09:50

12^F→mamie0817: 總覺得成團效果差（我猜是小麥比例不同27.53.107.31 06/22 09:50

13^F→mamie0817: ），後來都用嘉禾，另一方面是嘉禾無添27.53.107.31 06/22 09:50

14^F→mamie0817: 加，洽發高筋還是有添加物。27.53.107.31 06/22 09:50

15^F→mamie0817: 歐包新手+1，但我都抓65-70左右，歐美27.53.107.31 06/22 09:50

16^F→mamie0817: 國家的溫濕度跟台灣差太多，水粉比照搬27.53.107.31 06/22 09:50

17^F→mamie0817: 我超容易出包QQ27.53.107.31 06/22 09:50

18^F→mamie0817: 法粉55T我也用過，麥香真的香爆，但家27.53.107.31 06/22 09:52

19^F→mamie0817: 人不愛韌性口感，喜歡歐包的可以試試看27.53.107.31 06/22 09:52

20^F→mamie0817: 法粉55T。27.53.107.31 06/22 09:52

[問題] 杏仁粉還可以做什麼甜點？

[ baking ]31 留言, 推噓總分: +10

作者: gnitneyuy - 發表於 2021/02/02 18:25(3年前)

23^F推mamie0817: 烘焙（堅果）杏仁粉可以做洋梨塔（杏39.12.98.161 02/04 23:44

24^F→mamie0817: 仁奶油餡）。39.12.98.161 02/04 23:44

25^F→mamie0817: 南杏粉加上米跟糖，煮成杏仁露。或是加39.12.98.161 02/04 23:44

26^F→mamie0817: 在市售豆漿、米漿慢慢消耗。加吉利丁做39.12.98.161 02/04 23:44

27^F→mamie0817: 成杏仁豆腐，配糖水當甜品。澳門杏仁餅39.12.98.161 02/04 23:44

28^F→mamie0817: 也有人用南杏製作，可以試看看。39.12.98.161 02/04 23:44

[問題] 不用塑膠袋的包裝選擇？

[ baking ]19 留言, 推噓總分: +9

作者: mangomilk - 發表於 2020/12/23 07:59(3年前)

9^F推mamie0817: 糯米紙？但要小心碰到水39.9.16.220 12/24 15:26

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