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作者 linkmusic 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共21則

限定看板：baking

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[ baking ]57 留言, 推噓總分: +13

作者: ernielwl - 發表於 2021/10/28 16:27(2年前)

46^F推linkmusic: 奶油要一起揉完低溫發酵，發完後你的工1.169.243.98 10/30 13:46

47^F→linkmusic: 作只剩整型二發不能再揉了1.169.243.98 10/30 13:46

48^F→linkmusic: 你的作法真的胡搞一通耶XD1.169.243.98 10/30 13:48

49^F→linkmusic: 烤盤加水那是一般烤歐包250度高溫在烤1.169.243.98 10/30 13:52

50^F→linkmusic: 脆皮時的作法，而且是高溫下加熱水，一1.169.243.98 10/30 13:54

51^F→linkmusic: 般吐司很少看過這種作法1.169.243.98 10/30 13:54

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +3

作者: h20772002 - 發表於 2021/09/17 18:48(2年前)

5^F推linkmusic: 照食譜作一次出問題了再上來問+11.169.244.238 09/17 20:45

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +8

作者: rmpe - 發表於 2021/09/15 11:16(2年前)

7^F推linkmusic: 非免揉的話，我是液體糖麵粉攪到無顆粒1.161.213.62 09/15 21:36

8^F→linkmusic: ，水合30分以上(要送冰箱過夜也可)，把1.161.213.62 09/15 21:36

9^F→linkmusic: 鹽酵母奶油等揉入，一次發酵(要送冰箱1.161.213.62 09/15 21:36

10^F→linkmusic: 低溫發酵也可14小時左右)，退冰整型二1.161.213.62 09/15 21:36

11^F→linkmusic: 發(我會直接室溫發)入烤箱1.161.213.62 09/15 21:36

[ baking ]57 留言, 推噓總分: +12

作者: y920490 - 發表於 2021/08/27 12:32(2年前)

38^F推linkmusic: 66%再怎麼不吸水的麵粉應該都不會難操122.116.98.90 08/28 14:09

39^F→linkmusic: 作才是，建議你糖可以先進去一起水合，122.116.98.90 08/28 14:09

40^F→linkmusic: 第二次加水&把奶油揉進去後都可以靜置122.116.98.90 08/28 14:09

41^F→linkmusic: 一下再揉，另外手揉來講含水量高的面團122.116.98.90 08/28 14:10

42^F→linkmusic: 只要拉疊就好不要揉會黏滿手122.116.98.90 08/28 14:10

43^F→linkmusic: 還有我自己的情況尤其是沒有挑戰過的含122.116.98.90 08/28 14:21

44^F→linkmusic: 水量我會60%後開始一次只加一點點，若122.116.98.90 08/28 14:21

45^F→linkmusic: 是我已經覺得再加下去我會失敗就算不到122.116.98.90 08/28 14:21

46^F→linkmusic: 食譜說的量我也會收手122.116.98.90 08/28 14:21

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