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作者 Herc 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共536則

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[問題] 打發鮮奶油的問題

[ baking ]3 留言, 推噓總分: 0

作者: MOYO - 發表於 2009/01/20 01:44(17年前)

1^F→Herc:如果用植物性鮮奶油的話, 照理來說應該會夠"硬"才對~01/20 08:37

2^F→Herc:或許可以冰一陣子看看;不然就是打發一點~ (植物的可以打很發)01/20 08:38

Re: [問題] 含鹽奶油

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: lavender0224 - 發表於 2009/01/18 21:43(17年前)

3^F推Herc:如果厚度大小是正常的(沒有過厚), 我會看餅乾背面的上色程度01/18 21:54

[問題] 打發蛋白過程中加入玉米粉可行嗎?

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +2

作者: meisterhaft - 發表於 2009/01/13 01:02(17年前)

1^F推Herc:這個配方我做過很多次...都有成功...01/13 08:02

2^F→Herc:我想...也許加入玉米粉是為了吸蛋白多餘的水份...(猜的XD)01/13 08:03

3^F→Herc:不過, 後來我懶得多準備玉米粉, 都直接用普通打發蛋白的方式01/13 08:04

4^F→Herc:也是OK啦~ 所以...我想那個方法只是讓失敗率滅少的方式之一吧01/13 08:05

[洽特] 有人想合購奶油嗎??? 台中

[ baking ]27 留言, 推噓總分: +13

作者: unitedcamel - 發表於 2009/01/12 10:59(17年前)

8^F推Herc:2kg裝的在那買? 也是新莊那家嗎?? thanks~01/12 17:56

[問題] 請問慕斯蛋糕在室溫下會融化嗎？

[ baking ]1 留言, 推噓總分: 0

作者: GIRLCI - 發表於 2008/11/27 23:54(17年前)

1^F→Herc:是的, 真正的慕斯蛋糕在室溫過久是會融化的~11/28 09:37

[問題] 泡芙的卡士達內餡

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: rinrei - 發表於 2008/11/16 20:31(17年前)

5^F→Herc:我的經驗是, 一定要用中大火煮至中心沸騰才可!11/17 08:10

6^F→Herc:使用小火或隔水加熱的方式煮, 出來的成品口感完全不對11/17 08:10

[問題] 螺旋打蛋器打發鮮奶油

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +2

作者: cocotte - 發表於 2008/11/15 18:45(17年前)

5^F→Herc:我的話, 手打都是用直條打蛋器...不過, 我會墊冰塊鍋來打11/16 07:56

[問題] 奶酪的保存期限

[ baking ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: CuTeHebe - 發表於 2008/11/03 14:36(17年前)

1^F→Herc:每個使用到的器具, 如鋼盆、攪拌器等, 甚至手...都要先消毒11/03 14:38

2^F→Herc:多加點糖的確也可以有防腐的效果...但是...可以加多甜呢?11/03 14:38

[發問] 有關於雜糧餐包的保存

[ Bread ]12 留言, 推噓總分: +7

作者: Lovely444 - 發表於 2008/11/01 13:11(17年前)

5^F→Herc:冷凍+1, 除非是2天內要吃完...不然最好丟冷凍~11/01 19:00

7^F→Herc:其實冷藏反而會加速麵包老化 ^^|||11/01 19:04

8^F→Herc:可參考 http://www.wretch.cc/blog/alvinzoo/2460885611/01 19:04

Re: [問題] 關於巧克力布朗尼的問題(新手請教)

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +2

作者: sunnypie1992 - 發表於 2008/10/29 02:13(17年前)

1^F→Herc:嗯, 其實布朗尼本來就不是吃鬆發的口感嘛~10/29 08:12

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