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作者 Herc 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共264則

限定看板：baking

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[洽特] 有人想合購奶油嗎??? 台中

[ baking ]27 留言, 推噓總分: +13

作者: unitedcamel - 發表於 2009/01/12 10:59(17年前)

8^F推Herc:2kg裝的在那買? 也是新莊那家嗎?? thanks~01/12 17:56

[問題] 請問慕斯蛋糕在室溫下會融化嗎？

[ baking ]1 留言, 推噓總分: 0

作者: GIRLCI - 發表於 2008/11/27 23:54(17年前)

1^F→Herc:是的, 真正的慕斯蛋糕在室溫過久是會融化的~11/28 09:37

[問題] 泡芙的卡士達內餡

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: rinrei - 發表於 2008/11/16 20:31(17年前)

5^F→Herc:我的經驗是, 一定要用中大火煮至中心沸騰才可!11/17 08:10

6^F→Herc:使用小火或隔水加熱的方式煮, 出來的成品口感完全不對11/17 08:10

[問題] 螺旋打蛋器打發鮮奶油

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +2

作者: cocotte - 發表於 2008/11/15 18:45(17年前)

5^F→Herc:我的話, 手打都是用直條打蛋器...不過, 我會墊冰塊鍋來打11/16 07:56

[問題] 奶酪的保存期限

[ baking ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: CuTeHebe - 發表於 2008/11/03 14:36(17年前)

1^F→Herc:每個使用到的器具, 如鋼盆、攪拌器等, 甚至手...都要先消毒11/03 14:38

2^F→Herc:多加點糖的確也可以有防腐的效果...但是...可以加多甜呢?11/03 14:38

Re: [問題] 關於巧克力布朗尼的問題(新手請教)

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +2

作者: sunnypie1992 - 發表於 2008/10/29 02:13(17年前)

1^F→Herc:嗯, 其實布朗尼本來就不是吃鬆發的口感嘛~10/29 08:12

Re: [問題] 蛋糕的麵糊可以先做好冰起來嗎?

[ baking ]2 留言, 推噓總分: 0

作者: GIRLCI - 發表於 2008/10/29 00:50(17年前)

1^F→Herc:這個問題的答案要看於你要做什麼蛋糕10/29 08:11

2^F→Herc:如果是做如文中提到的瑪芬, 我有看過食譜是"一定"要靜置的...10/29 08:13

[問題] 核桃不脆怎麼辦?

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: sugarpiano - 發表於 2008/10/09 19:00(17年前)

1^F→Herc:核桃先烤過, 我的話, 堅果類要包進去, 都會先烤過10/09 21:14

[問題] 蛋白發不起來

[ baking ]26 留言, 推噓總分: +8

作者: cocoyeh11 - 發表於 2008/10/03 15:10(17年前)

20^F→Herc:其實, 一點點的水絕對不會影響打發...蛋白自己本身就一堆水了10/03 23:20

21^F→Herc:我個人認為油是主要打不發的關鍵...10/03 23:20

Re: [麵包] 黃澄澄的地瓜麵包

[ baking ]10 留言, 推噓總分: 0

作者: bigcake71931 - 發表於 2008/09/30 00:40(17年前)

1^F→Herc:這個問題也太廣泛了吧~ 很難回答耶~ XD09/30 08:25

6^F→Herc:這...這樣也沒辦法回答, 最好有一些過程發生的事情說明09/30 18:29

7^F→Herc:像是你做到第幾步時, 有沒有發生什麼異常的事?09/30 18:30

8^F→Herc:通常我會直接問, 你確定你第一個步驟有揉至薄膜嗎?09/30 18:31

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