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作者 freshtuna 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共19則

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[ baking ]73 留言, 推噓總分: +9

作者: freshtuna - 發表於 2019/08/25 21:33(4年前)

4^F→freshtuna: 有的，之前都蠻成功的，但最近變得不嚥223.137.237.85 08/25 23:49

5^F→freshtuna: 不穩定，有些脫模內凹，有些中心下陷223.137.237.85 08/25 23:50

10^F→freshtuna: 烤溫沒有變耶，中間都沒有開門，也沒開223.137.237.85 08/26 06:49

11^F→freshtuna: 旋風223.137.237.85 08/26 08:08

19^F→freshtuna: 因為配方有奶油，所以用常溫的蛋白114.136.190.229 08/26 18:49

20^F→freshtuna: 因為配方有奶油，所以用常溫的蛋白114.136.190.229 08/26 18:49

21^F→freshtuna: 材料都沒替換過114.136.190.229 08/26 18:49

34^F→freshtuna: 我們是營業用的配方，已經做了快兩年，好幾百顆以上，是最近才有問題，不過還是謝謝樓上指教

36^F→freshtuna: 抱歉漏打，已補上114.136.190.229 08/26 21:20

39^F→freshtuna: 都沒有耶...114.136.190.229 08/26 22:02

42^F→freshtuna: 有的，裡面有放烤箱溫度計，謝謝提醒114.136.190.229 08/26 22:41

58^F→freshtuna: 是同一批沒錯，會再測試看看，感謝！114.136.190.229 08/28 23:06

60^F→freshtuna: 是的223.136.181.59 09/01 07:45

65^F→freshtuna: 請問您的做法除了烤溫外，跟我的有什蒐223.136.181.59 09/01 23:00

66^F→freshtuna: 有什麼不一樣嗎？223.136.181.59 09/01 23:01

67^F→freshtuna: 最近調整了蛋白的打發程度，還有蛋黃223.136.181.59 09/01 23:02

68^F→freshtuna: 跟油和液體的乳化後，還算成功223.136.181.59 09/01 23:02

69^F→freshtuna: 只是還是想多比較一下做法，謝謝223.136.181.59 09/01 23:03

70^F→freshtuna: https://i.imgur.com/XR5njxF.jpg223.136.181.59 09/01 23:03

72^F→freshtuna: 好的，謝謝！223.136.181.59 09/01 23:41

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