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作者 forelance 在 PTT [ Bingo ] 看板的留言(推文), 共30則

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[ Bingo ]30 留言, 推噓總分: +1

作者: regret2 - 發表於 2010/12/09 03:49(13年前)

1^F→forelance:口述歷史和史料現在正在努力翻日據時期的文獻12/10 05:30

2^F→forelance:我查到的史料是刨冰最早,然後支ㄚ冰,接下來才是雞蛋冰12/10 05:32

3^F→forelance:和芋冰,資料滿少的只能算是推論12/10 05:33

4^F→forelance:我覺得台灣刨冰有一個重要的點,是先民在何時如何構思12/10 05:34

5^F→forelance:將日據時代傳入的清冰加上四果八寶這些本土的料12/10 05:36

6^F→forelance:而仙草冰愛玉冰我個人的推論是清朝道光年間就有仙草12/10 05:36

7^F→forelance:和仙草凍的記載,其實只要加入碎冰塊就可以成為冰了12/10 05:37

8^F→forelance:比四果八寶做法更簡單食用香蕉油也是日據時期出現的12/10 05:37

9^F→forelance:而四果比八寶早我也是僅僅從口述歷史得知還需要考證12/10 05:39

10^F→forelance:八寶冰的用料簡單來講就是將八寶粥的八寶加入冰內12/10 05:40

11^F→forelance:刨冰歷史最早我想無庸置疑,他的雛型在日本平安時代12/10 05:44

12^F→forelance:十世紀末代表作女清少納言《枕草子》中就有清冰記載12/10 05:45

13^F→forelance:而中國自秦漢時代帝王便有夏日'將冰塊加入水果或酒食用12/10 05:49

14^F→forelance:宋朝更出現冷飲店冰飲店販售冰糖冰雪冰元子,雪泡豆兒水12/10 05:50

15^F→forelance:這都是刨冰的濫觴,而台灣刨冰雛型還是日據傳入的清冰12/10 05:51

16^F→forelance:以及日據時代引進的手搖剉冰機其實那時的車輪餅也是12/10 05:52

17^F→forelance:日本的銅鑼燒轉變而來12/10 05:53

18^F→forelance:而雞蛋冰很簡單除了記載推論雞蛋冰的模具需要台灣12/10 05:54

19^F→forelance:塑料工業興起後才能量產,後來的小美冰淇淋棒棒冰的興起12/10 05:55

20^F→forelance:也是機器量產化才有的12/10 05:55

21^F→forelance:而支ㄚ冰日據時代就有而非台糖創始都是自己批料製作12/10 05:56

22^F→forelance:芋冰資料手邊不夠多,只找到最早創始店為民國60年12/10 05:57

23^F→forelance:還需要查證12/10 05:57

24^F推forelance:我想做刨冰是因為他和台灣其他冰品比較最具代表性12/10 06:00

25^F→forelance:市場也是相比之下最大,變化最多,雪花冰就是刨冰改良12/10 06:01

26^F→forelance:還有申請專利12/10 06:01

27^F→forelance:台灣刨冰也是台灣獨有,日本的吃法通常只是冰+果醬12/10 06:02

28^F→forelance:所以台灣除了式小吃王國也是冰品王國12/10 06:04

29^F→forelance:另外加入米苔目和粉條吃法我也不知道是何時開始12/10 06:04

30^F→forelance:但米苔目是客家食品,不知道是否為客家人特別的吃法12/10 06:05

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