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作者 dotcloud 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共826則

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Re: [問題] 預拌粉太甜如何改善

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: elyn2214 - 發表於 2008/04/11 00:47(18年前)

1^F→dotcloud:第一個問題...即使你家黑咖啡糖還是糖這樣你懂嗎？04/11 00:49

2^F→dotcloud:頂多會被稍微壓下來一點點...第二個問題沒吃過不曉得~04/11 00:50

RE: [問題] 冷凍水餃黏在一起拔開破皮

[ cookclub ]5 留言, 推噓總分: +3

作者: Cullen - 發表於 2008/04/11 00:11(18年前)

1^F推dotcloud:推阿~ 竟然可以從運送流程來解釋 = =""""" 佩服~04/11 00:20

[問題] 乳酪蛋糕的乳酪

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +1

作者: v950171 - 發表於 2008/04/10 23:15(18年前)

1^F→dotcloud:cream cheese 翻議成奶油乳酪並不代表成分當中有加奶油04/10 23:21

2^F→dotcloud:而是因為cheese 組織柔軟像奶油一樣才叫奶油乳酪04/10 23:21

3^F→dotcloud:不然直接翻譯成糊狀乳酪怪怪低...04/10 23:22

4^F→dotcloud:所以你的問題二 ...真的是在為難自己 = =""04/10 23:23

5^F→dotcloud:問題一要看你自己對口味的接受~ 基本上能拿出來賣的04/10 23:24

6^F→dotcloud:都不會太糟糕~ 聽過將近10種cheese 各有各的支持者04/10 23:25

7^F→dotcloud:只少還沒聽過有遭到像地雷的。怕死就買卡x 安x 的04/10 23:26

8^F→dotcloud:至少接受性都蠻大的~~04/10 23:26

[問題] 吉利丁凝固問題

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: 0

作者: hamman1985 - 發表於 2008/04/10 22:40(18年前)

1^F→dotcloud:你的使用方法是？這比例很ok 並不會到不凝固04/10 23:06

3^F→dotcloud:我的意思是，你吉利丁粉有先泡冷開水均勻泡開泡成糊狀？04/10 23:16

4^F→dotcloud:大概要5倍左右的水下去泡開。還有泡完後必須隔沸水溶解04/10 23:17

5^F→dotcloud:約80度左右 (超過太多膠會變性)04/10 23:18

6^F→dotcloud:以上兩步驟算是吉利丁使用的基本~~04/10 23:19

7^F→dotcloud:如果覺得都有做到~ 大概就是材料有問題了~04/10 23:20

[請益] 想要請問一下這樣的早餐份量恰當嗎?

[ Dietician ]17 留言, 推噓總分: +4

作者: homozygote - 發表於 2008/04/10 21:47(18年前)

4^F→dotcloud:早餐個人覺得還蠻ok的阿只是現在人很少這樣吃~04/11 00:45

Re: [問題] 我的蛋糕出了什麼問題@@ (第四次)

[ baking ]28 留言, 推噓總分: +3

作者: singsand - 發表於 2008/04/09 21:37(18年前)

2^F→dotcloud:4顆蛋黃(約80g) + 糖 + 麵粉半杯(約120g)04/09 23:24

3^F→dotcloud:這樣子攪出來的東西光想就知道稠的根啥一樣...04/09 23:25

4^F→dotcloud:然後要再把這東西跟打的很發的蛋白混在一起....04/09 23:25

5^F→dotcloud:光想就覺得要費很大的工夫. 拌完蛋白打的再好也水掉了04/09 23:26

6^F→dotcloud:當然我都是用想像的...看有沒有勇士願意先犧牲的吧04/09 23:29

7^F→dotcloud:從不覺的分蛋海綿麵粉可以先加到蛋黃中04/09 23:30

10^F→dotcloud:但是原po的並沒有~ 這種事情下次應該先講才是04/09 23:35

[問題] 用來當提拉米蘇夾層的巧克力蛋糕

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +1

作者: zo4 - 發表於 2008/04/07 16:49(18年前)

3^F→dotcloud:要嗎就做原味，要可可的就買可可粉...用巧克力下去代替04/07 20:37

4^F→dotcloud:整個配方的柔性韌性材料都要重新調整..根本就是換配方了04/07 20:38

Re: [問題] 微波爐清洗問題(燒焦了..)

[ cookclub ]13 留言, 推噓總分: +5

作者: iamkaty - 發表於 2008/04/07 13:20(18年前)

7^F→dotcloud:看到這本書讓我想到 "神奇的維生素E" 這本書 = ="04/07 20:45

8^F→dotcloud:個人是覺得，單一使用應該也會有同樣的效果...04/07 20:46

9^F→dotcloud:改天有東西再來試試看。04/07 20:46

[問題] 烤箱、攪拌器的問題

[ baking ]7 留言, 推噓總分: 0

作者: jenwenlai - 發表於 2008/04/05 21:42(18年前)

1^F→dotcloud:半盤的烤盤約 33 * 40 cm 烤箱外圍會更大04/05 21:56

2^F→dotcloud:整盤的烤盤約 73 * 42cm 左右 (實際大小隨型號有差別)04/05 21:56

3^F→dotcloud:約加減3cm 另外 http://www.ching-yun.com/product5.htm04/05 21:57

4^F→dotcloud:半貫的8分滿約是10l 沒錯。但是要乾脆每1貫的04/05 21:59

5^F→dotcloud:價差印象中不會差超過3千，而且一貫的再加3千04/05 22:00

6^F→dotcloud:又多一個小缸...缺點就是體積大了點...04/05 22:01

[問題] 益麵劑的作用是?

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +2

作者: SHOW20071 - 發表於 2008/04/05 20:49(18年前)

8^F→dotcloud:應該說有加酵母 or 老麵加了效果才明顯..04/07 21:15

9^F→dotcloud:酥油皮類的個人試過不痛不癢 = ="04/07 21:16

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