作者查詢 / d7097

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作者 d7097 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共963則

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[問題] 有關烤布蕾的問題

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: 0

作者: dfx510 - 發表於 2010/10/15 22:00(13年前)

3^F→d7097:因為蛋是布蕾的凝固劑我自己的食譜是150cc鮮奶+100cc鮮奶油10/16 04:55

4^F→d7097:對四顆蛋黃這樣通常會硬度會比茶碗蒸稍高但是還是軟的10/16 04:56

5^F→d7097:原PO的做法我覺得可能是液體過多而且是油類因為巧克力10/16 04:57

6^F→d7097:本身有可可脂如果又是一般市販板狀巧克力的話可能會因為10/16 04:57

7^F→d7097:油水分離所以讓布蕾體裡出現顆粒狀的可可渣跟大量浮在液面10/16 04:58

8^F→d7097:上的油讓布蕾裡的口感變得不是很好他說的乾我覺得反而應10/16 04:59

9^F→d7097:該是可可渣造成的口感如果能給上成品照片應該比較好推斷10/16 05:00

[情報]陸服準備改版了

[ FEZ ]5 留言, 推噓總分: +3

作者: tgfh123 - 發表於 2010/10/12 20:49(13年前)

5^F→d7097:改了三洨又都沒講無聊zz10/14 06:31

Re: [問題] 請問我的考布蕾怎會這樣??

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +5

作者: wannabe2 - 發表於 2010/09/27 10:59(13年前)

5^F→d7097:其實香草精也只不過就是把賣相比較不好的香草夾泡在酒精裡09/27 14:48

6^F→d7097:應該和健康不健康扯不太上關連我覺得zz09/27 14:49

[問題] 漢堡排份量如何拿捏??

[ cookclub ]3 留言, 推噓總分: 0

作者: tinapao - 發表於 2010/09/26 12:03(13年前)

1^F→d7097:雖然過很久才看到我三天前做1.2KG的肉可以做12個超過100G12/24 06:43

2^F→d7097:就太大了如果原PO做的是會爆漿很多汁的那種大概控制在80前12/24 06:44

3^F→d7097:後會比較好一點12/24 06:44

[問題] 第一次作菜..

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +2

作者: jeff21115 - 發表於 2010/09/22 04:42(13年前)

1^F推d7097:一開始先確定好自己喜歡吃的東西是什麼需要哪些道具09/22 05:07

2^F→d7097:再根據網路拍賣平台上自己喜歡的東西價格來推算自己的預算09/22 05:07

3^F→d7097:基本上如果有鍋有瓦斯爐就可以弄煎煮炒炸類的料理了09/22 05:08

4^F→d7097:至於調味料建議您先從自己晚上想吃到什麼看食譜去買09/22 05:09

5^F→d7097:附帶一提如果您口味偏重調味醬.料的花費應該會相當嚇人09/22 05:09

6^F→d7097:我自己第一次幫廚房添購調味料時大概就花了近千www09/22 05:10

7^F→d7097:請記得查您有可能"常用"或愛吃的料理的食譜來確定自己必需的09/22 05:11

8^F→d7097:調味料有哪些以免買了沒在用造成浪費09/22 05:11

9^F→d7097:最後是在煮的過程請不斷地試吃避免出現地獄料理(滾走)09/22 05:11

[問題] 請問厚漢堡肉如何煎透裡面

[ cookclub ]17 留言, 推噓總分: +7

作者: ownslaut - 發表於 2010/09/07 10:40(13年前)

2^F推d7097:煎熟表面後用紅酒或白蘭弟嗆鍋燒光酒精後轉小火蓋上鍋蓋悶09/07 10:59

3^F→d7097:樓上的方法比較好因為用酒的意思是要把鍋子裡的油也跟著吃09/07 11:00

5^F→d7097:掉加麵粉高湯做成醬淋在上面或是做牛肉醬起司醬之類09/07 11:00

6^F→d7097:那個要鍋子夠熱起油煙的時候下酒把鍋子稍斜以瓦斯爐火引火09/07 11:01

7^F→d7097:這樣做應該是讓酒精更快燒完的意思09/07 11:01

8^F→d7097:如果你是用純牛肉的話帶點生會比較嫩!09/07 11:02

9^F→d7097:可以不嗆鍋但是你要確定酒精已經煮掉了才可以蓋鍋蓋09/07 11:04

10^F→d7097:另外要小心不要弄焦漢堡和酒精未燒完蓋鍋蓋避免料理整體變苦09/07 11:04

[閒聊] 被人惡意亂重擊洗點

[ FEZ ]79 留言, 推噓總分: +9

作者: Nemesis - 發表於 2010/09/06 11:41(14年前)

73^F推d7097:補血科科zz09/09 03:38

[閒聊] 開了??

[ FEZ ]21 留言, 推噓總分: +15

作者: orangeneko - 發表於 2010/08/05 15:34(14年前)

12^F→d7097:我IN了08/05 15:54

[橘子] 「拳鬥士登場」8月5日正式改版！

[ FEZ ]25 留言, 推噓總分: +11

作者: BlackBird - 發表於 2010/08/04 21:03(14年前)

18^F→d7097:又拖台錢了08/05 15:03

[問題] 哇沙米還可以沾什麼吃啊？

[ cookclub ]41 留言, 推噓總分: +25

作者: GJER - 發表於 2010/08/02 15:25(14年前)

34^F推d7097:我是用油膏+芥末沾冰涼的皮蛋耶..弄皮蛋豆腐我也很喜歡08/04 13:16

35^F→d7097:之前有日本室友看我買了回來放他就三不五時跟我討要一點直08/04 13:16

36^F→d7097:接往嘴裡擺..害我也跟著上癮了= =08/04 13:17

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