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作者 cls3415 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共15則

限定看板：baking

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[問題] 抹茶粉

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +5

作者: isolook - 發表於 2009/06/02 13:18(16年前)

6^F推cls3415:我想推一下賽峰家樂的抹茶粉耶當初買是因為好喝06/04 15:57

7^F→cls3415:上次試著用來烤蛋糕沒有烘培專用的那麼綠不過顏色還不錯06/04 15:58

[蛋糕] 失敗的一顆蛋小蛋糕(附圖)請給我意見!

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +1

作者: IhateMonday - 發表於 2009/05/14 23:16(16年前)

5^F推cls3415:香草粉應該可以蓋掉蛋腥味可能是分量太少吧05/20 16:35

6^F→cls3415:我個人比較偏好加一小匙酒去腥味看手邊有什麼酒05/20 16:36

7^F→cls3415:白蘭地威士忌雪莉酒香橙酒都用過或者磨一點柳橙或檸檬皮05/20 16:38

[問題] 戚風蛋糕口感像發糕 ><

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: truly - 發表於 2009/02/26 16:25(17年前)

8^F→cls3415:攪拌過度麵粉出筋蛋白消泡也有可能製造出發糕...02/27 16:21

[問題] 輕乳酪蛋糕的烤培溫度？

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +2

作者: shyvango - 發表於 2008/12/12 20:01(17年前)

5^F推cls3415:我是用先高溫上色再降溫烤培的方式 180度30分 150度40分12/16 10:16

6^F→cls3415:(我用8吋活動模) 活動模會滲水得用鋁箔紙包好12/16 10:18

7^F→cls3415:一起烤兩個模的話可以先一起烤到上色12/16 10:21

8^F→cls3415:降溫後大模烤的時間久一點12/16 10:22

9^F→cls3415:個人覺得輕乳酪的竅門是避免蛋白消泡而攪拌均勻12/16 10:25

10^F→cls3415:補充我的烤培溫度上色後要蓋鋁箔紙否則會太黑12/16 10:27

Re: [問題] 全蛋海綿蛋糕的底部會"結枷" = =??

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +2

作者: BAKERY166 - 發表於 2008/05/02 11:41(17年前)

2^F推cls3415:推另外想補充一點個人意見這個配方無泡打粉05/02 16:46

3^F→cls3415:所以蛋打發程度更重要是不是蛋液略微加溫打粗泡後05/02 16:47

4^F→cls3415:再分次加入糖續打泡沫會比較穩定呢?05/02 16:49

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