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作者 bule1212 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共149則

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Re: 能量對咖啡的影響

[ Coffee ]50 留言, 推噓總分: +25

作者: redddd - 發表於 2015/03/31 10:01(10年前)

39^F推bule1212: 再怎麼神也只是咖啡而已啦04/01 02:25

40^F→bule1212: 不要說水晶能量咖啡拉也有人跟我介紹念咒的發功的04/01 02:27

41^F→bule1212: 看咖啡烘得那麼深我連想要喝一口都勇氣都沒有04/01 02:28

[問題] 新手手沖的問題

[ Coffee ]67 留言, 推噓總分: +17

作者: zongzic - 發表於 2015/03/29 15:31(10年前)

20^F推bule1212: 烘焙的問題03/30 07:58

21^F→bule1212: 咖啡豆本身多多少少會帶有青澀味03/30 07:59

22^F→bule1212: 主要是透過烘培將其他味道加強修飾原有的強弱不一的澀03/30 08:00

23^F→bule1212: 沖煮的時候選擇能夠保留油脂的方式03/30 08:00

24^F→bule1212: 或者是透過咖啡粉翻滾產生的厚實感甜感修飾03/30 08:01

25^F→bule1212: 在哪一段溫度區間作翻滾就是技術了翻滾程度如何不過淬03/30 08:02

26^F→bule1212: 不產生過多的雜味也是技術03/30 08:02

27^F→bule1212: 當然也有可能是咖啡豆以外的問題03/30 08:02

28^F→bule1212: 如果澀味在飲用過程一直都很明顯就可能是器具跟水質的03/30 08:03

29^F→bule1212: 將器具清潔更換沖煮水的種類或許都能改善03/30 08:04

41^F推bule1212: 原理我也不是很懂我只有經驗依照降溫的方式沖煮04/01 02:07

42^F→bule1212: 沖到尾段溫度已經降至80度甚至以下時透過拉高水柱04/01 02:09

43^F→bule1212: 增強水柱或者是繞圈加快或繞圈採畫小圈圍繞04/01 02:10

44^F→bule1212: 等翻滾咖啡粉的方法04/01 02:10

45^F→bule1212: 可以增加咖啡液體的厚實度而這段的味道大概只剩下甜味04/01 02:11

46^F→bule1212: 因為要採翻滾的作法所以細粉會快速沉澱建議採取04/01 02:11

47^F→bule1212: 像是V60這種流速大的錐形杯04/01 02:12

48^F推bule1212: 當然手沖若喜歡喝比較乾淨的口感可以選擇一些雜味少04/01 02:14

49^F→bule1212: 的水洗豆像是水洗的耶加試試這樣口味會比較乾淨一些04/01 02:14

50^F→bule1212: 各種翻滾的方式在效率上都有些差異可以自己多多嘗試04/01 02:16

51^F→bule1212: 以上04/01 02:16

53^F推bule1212: 手沖時間如果覺得比較短的話那有幾種可能 1.粉較粗04/01 13:52

54^F→bule1212: 2.濾杯流速大 3.注水大 4.擾動不大細粉不沉降阻塞04/01 13:53

55^F→bule1212: 你用的三洋濾杯沖有果酸的肯亞AA04/01 13:56

56^F→bule1212: p的磨豆機細粉驚人04/01 13:57

57^F→bule1212: 除去養豆時間不足跟咖啡豆沒烘透可能產生的澀味04/01 13:59

58^F→bule1212: 建議篩一下細粉悶蒸時如果有膨脹可以拿細木棒攪動一下04/01 14:00

59^F→bule1212: 然後照你原本1:30秒沖完的方式試試看有沒有改善04/01 14:01

60^F→bule1212: 沒有改善或太酸的話那就換注水結束前用大水柱翻滾04/01 14:02

61^F→bule1212: 不須待至乾涸接滿220c.c.就徹開04/01 14:03

62^F→bule1212: 翻滾的區段取20-40cc左右看看04/01 14:03

63^F→bule1212: 水溫高的話甜、酸、苦跟厚實香氣多04/01 14:07

64^F→bule1212: 水溫低的話甜跟清香較明顯04/01 14:07

[器材] 法蘭絨要用哪一面在內?

[ Coffee ]6 留言, 推噓總分: +5

作者: ikaros - 發表於 2015/03/26 09:29(11年前)

1^F推bule1212: 布面朝內減少卡咖啡粉?03/26 10:03

[合購] 翡翠莊園Geisha單品豆生火文！

[ Coffee ]47 留言, 推噓總分: +21

作者: basscat - 發表於 2015/03/19 14:30(11年前)

17^F推bule1212: 很容易買貴賣那麼高的豆子應該說明是哪一支競標批次03/19 19:36

18^F→bule1212: 是哪一年的產品03/19 19:36

19^F→bule1212: 看他的宣傳資訊烘豆曲線看了真害怕03/19 19:36

[器材] 推薦手沖器材

[ Coffee ]19 留言, 推噓總分: +8

作者: callTM - 發表於 2015/03/19 03:27(11年前)

11^F推bule1212: V60流速比較大濾紙也比較貼03/19 14:40

12^F→bule1212: 差異不好說要看怎麼沖03/19 14:40

13^F→bule1212: 如果說推哪一個 V60很有設計感 Kono比較潮XDDDD03/19 14:41

14^F→bule1212: Kono冷熱交替久了會產生無礙的痕跡透明杯很明顯03/19 14:42

[器材] 法蘭絨、濾紙、金屬濾網哪種好？

[ Coffee ]27 留言, 推噓總分: +12

作者: basscat - 發表於 2015/03/18 18:46(11年前)

3^F推bule1212: 主要是油脂會讓液體變厚實變甜但相對會掩蓋一些味道03/18 19:17

6^F推bule1212: 咖啡濾紙也是會有流速不均的情況03/18 20:05

7^F→bule1212: 一包總是會有好幾張不服貼濾杯的濾紙少數濾杯除外03/18 20:06

8^F→bule1212: 像是V60 配原廠濾紙幾乎都能服貼03/18 20:07

9^F→bule1212: 多試試會找到折衷的組合03/18 20:08

[器材] 請推薦低調好用的手沖壺

[ Coffee ]24 留言, 推噓總分: +14

作者: sspeuxtnik - 發表於 2015/03/11 15:26(11年前)

20^F推bule1212: 買鋼杯跟不鏽鋼細管徵個人彎曲鑽孔跟焊接低調奢華03/13 06:05

[單品] 哥倫比亞模範生

[ Coffee ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: kf12345 - 發表於 2015/03/09 13:44(11年前)

3^F推bule1212: 不要期待XDDDD03/09 17:00

4^F→bule1212: 有時候豆子的味道辨識度就不是很高除了舌頭跟身體經驗03/09 17:00

5^F→bule1212: 敏銳的高手03/09 17:01

[請益]手沖各種變因

[ Coffee ]39 留言, 推噓總分: +15

作者: osjacky430 - 發表於 2015/02/24 19:48(11年前)

39^F推bule1212: 沖的時間是磨粉顆粒、注水大小、濾杯的綜合結果02/26 19:05

[其它] pfrog熟豆義賣2015/Q1

[ Coffee ]51 留言, 推噓總分: +43

作者: pfrog - 發表於 2015/02/10 09:16(11年前)

5^F推bule1212: 謝謝挖大+102/10 09:43

7^F→bule1212: 太急打錯字抱歉蛙大02/10 09:44

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