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作者 badpat 在 PTT [ Wine ] 看板的留言(推文), 共60則

限定看板：Wine

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[問題] 釀造酒種類很少?

[ Wine ]14 留言, 推噓總分: +7

作者: vdml - 發表於 2015/02/15 13:39(11年前)

14^F→badpat: 用青芒果釀的,喝起來酸酸甜甜的,不知道是不是變醋!沒果味.02/22 23:10

Re: [問題] 浸泡水果酒的疑問!

[ Wine ]13 留言, 推噓總分: +2

作者: a29108583 - 發表於 2014/07/02 10:25(11年前)

1^F推badpat:大大有試過打成汁加酒的口感嗎？好奇中！07/02 11:45

2^F推badpat:我就是好奇兩者有何差異，如果一樣，水果泡酒不就浪費時間07/02 16:52

3^F→badpat:？07/02 16:52

11^F→badpat:以商業角度來看，時間是很重要的成本，除非有很明顯差異，07/03 19:07

12^F→badpat:不然有更快的方式，一定會被採用，所以市面上水果酒大多是07/03 19:07

13^F→badpat:酒加果汁！07/03 19:07

愛買啤酒促銷

[ Wine ]6 留言, 推噓總分: +2

作者: scooter - 發表於 2014/06/22 21:51(11年前)

6^F→badpat:我覺得先買一瓶試口味,每個人喜好不同.06/23 22:26

[問題] 浸泡水果酒的疑問!

[ Wine ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: badpat - 發表於 2014/06/22 10:30(11年前)

3^F→badpat:市售再製酒好像都是這樣搞的,我木嘴,釀酒是樂趣,口感喝不出06/23 22:24

5^F→badpat:泡酒後，酒會變多，依化學濃度平衡的看法，應該是水果的果06/25 19:31

6^F→badpat:汁析入酒內，酒精進入水果內，搾汁只是省下這個步驟的時間06/25 19:31

7^F→badpat:，最多搾汁很徹底，果汁的量更多。這和加冰塊和冰鎮的比喻06/25 19:31

8^F→badpat:不像。06/25 19:31

Re: [問題] 芒果是否可以釀酒?

[ Wine ]6 留言, 推噓總分: +3

作者: kezneuiqn - 發表於 2014/05/13 13:35(11年前)

1^F推badpat:謝謝，我買米酒試驗看看，希望能成功！05/13 16:30

2^F推badpat:我剛要加酒前聞下氣味，發現稍微有洒味，可能才剛剛開始發05/13 19:18

3^F→badpat:酵，不過我急於求成，還是加點米酒下去，特級紅標還是很難05/13 19:18

4^F→badpat:聞！希望不會破壞芒果香味。05/13 19:18

Re: [問題] 芒果是否可以釀酒?

[ Wine ]24 留言, 推噓總分: +16

作者: owlonoak - 發表於 2014/05/13 09:18(11年前)

1^F推badpat:謝謝指教，請問做小米酒(約40升)加米酒或高梁(約5百cc)，05/13 11:14

2^F→badpat:能加速製酒，那我是否能倒點酒去當引子而不需酵母？還是酵05/13 11:14

3^F→badpat:母對於我這種情況是必須的？05/13 11:14

5^F推badpat:那不是叫口嚼酒，清酒的古時做法，改天我收集小姪子的口水05/13 13:01

6^F→badpat:試試。我記得原住民的小米酒還是有酒麴的。05/13 13:01

8^F推badpat:教我的說，糯米煮熟後直接倒酒就好，不用加酒麴，還是人老05/13 13:36

9^F→badpat:說錯了！05/13 13:36

12^F推badpat:我今天加酒下去，有點聞到酒味，不過我還是加酒了，希望能05/13 21:30

13^F→badpat:快點。香蕉酒等我買到酒麴再試試，和小米酒一起做！05/13 21:31

15^F推badpat:ow大，我又試做一次，沒榨汁，不過切很碎，糖放得比較少，05/15 08:32

16^F→badpat:所以出汁不多，不過狂冒泡，看來第一次糖真的放太多了，還05/15 08:32

17^F→badpat:有芒果可能打成汁釀比較好，現在出汁太少，感覺水份逼不出05/15 08:32

18^F→badpat:來，到現在還沒淹沒果肉。05/15 08:32

Re: [問題] 芒果是否可以釀酒?

[ Wine ]35 留言, 推噓總分: +5

作者: badpat - 發表於 2014/05/10 12:24(11年前)

2^F→badpat:看你這麼說，我拿起來嘗一下，不太酸很甜，果肉雖然縮水皺05/10 22:03

3^F→badpat:皺的，但脆脆的，口感不錯，下次做芒果青再試試不加鹽去青05/10 22:03

4^F→badpat:！05/10 22:03

5^F→badpat:不過我還是希望能變成酒！05/10 22:08

7^F→badpat:買猤到酒麴阿，可以用做麵包的代替嗎？05/11 21:17

8^F→badpat:買不到酒麴。。字怪怪的05/11 21:18

11^F→badpat:那雖然是實驗品，但要花時間釀，沒時間試太多次，真的可以05/12 08:28

12^F→badpat:用嗎？芒果快熟了，需要一個可行的方法！05/12 08:28

16^F→badpat:參觀活古董！歷史的疑點就靠V大解釋了！不過我只希望有人05/12 15:29

17^F→badpat:幫我解答釀酒的疑問，謝謝！05/12 15:29

18^F→badpat:p大，市面上大多用浸泡酒的方式。自然發酵找不到方法。05/12 15:31

25^F→badpat:j大，釀酒不是不能碰水嗎？現在芒果肉是浮在滲出的液體上05/12 16:40

26^F→badpat:方，加水有何作用？另外倒酒下去促進發酵，多少度的酒適合05/12 16:40

27^F→badpat:？倒入的酒會影響氣味嗎？05/12 16:40

28^F→badpat:p大，副原料應該是香料，這是再製酒，廉價酒的作法。05/12 16:43

31^F→badpat:我有問過會釀小米酒的，加點酒進去，發酵更快。至於威士忌05/13 09:07

32^F→badpat:蒸餾是為了提高酒精濃度，酵母在15%左右就停止作用。05/13 09:08

35^F→badpat:謝謝，那我就加點水試試！05/14 11:03

[問題] 芒果是否可以釀酒?

[ Wine ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: badpat - 發表於 2014/05/03 14:22(11年前)

5^F→badpat:糖不貴,只要釀的出來.釀酒要考慮到口味穩定度,有些水果不穩05/03 18:36

6^F→badpat:定,就不適合當產品,只有香料才是最穩定的!糟糕~說出祕密了!05/03 18:37

8^F→badpat:這是沒人指出就大家裝傻的時代，廠商說不定還認為消費者不05/05 08:28

9^F→badpat:知道。05/05 08:28

[問題] 具台灣特色的酒

[ Wine ]25 留言, 推噓總分: +16

作者: darkedge - 發表於 2014/03/31 15:26(11年前)

24^F推badpat:推阿B,啤酒以外,銷售最好的酒!!04/04 16:47

Re: [討論] 女兒紅跟紹興酒喝起來有差嗎？

[ Wine ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: hwai01 - 發表於 2014/03/20 21:52(11年前)

5^F推badpat:紹興放久真的好喝，有點像烏梅汁！03/24 20:58

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