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作者 ADIKILL 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共173則

限定看板：baking

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[問題] 手邊只有這些材料可以做什麼？

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +3

作者: lufia42 - 發表於 2014/08/10 13:46(9年前)

1^F推ADIKILL: 磅蛋糕08/10 14:16

[問題] 老梗的泡打粉問題

[ baking ]2 留言, 推噓總分: 0

作者: alibrandi - 發表於 2010/12/19 00:31(13年前)

1^F→ADIKILL:感覺這東西做出來質地會很緊密，有點發糕的fu12/19 02:24

Re: [問題] 戚風蛋糕麵糊有許多結團小顆粒??

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: rabbit0415 - 發表於 2010/12/17 09:37(13年前)

1^F推ADIKILL:其實小蘇打只是碳酸氫鈉而已，會使用是因為可可粉偏酸。12/18 17:32

2^F→ADIKILL:幫助蛋糕產生氣體增加體積這樣。12/18 17:33

[問題] 市售拜拜海綿蛋糕要怎麼做?

[ baking ]29 留言, 推噓總分: +7

作者: innocentpure - 發表於 2010/10/24 12:54(13年前)

21^F推ADIKILL:我小時候吃過的拜拜用蛋糕好像是戚風，海綿做出來會稍硬是10/25 10:44

22^F→ADIKILL:真的。10/25 10:45

[問題] 過期一年，用冷凍保存無鹽奶油還要用嗎?

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +4

作者: demonmoon - 發表於 2010/09/14 18:23(13年前)

7^F推ADIKILL:產生油耗味，或著表面長出黴菌。09/15 16:20

[問題] 丙級烘焙考試詢問

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +7

作者: mia123456 - 發表於 2010/08/05 20:54(13年前)

6^F推ADIKILL:純拿照的話建議考麵包08/06 21:18

[問題] 鬆露巧克力塔內餡一定要用果糖嗎？

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: mtvtwo - 發表於 2010/07/02 16:52(14年前)

1^F推ADIKILL:甜度果糖>蔗糖>麥芽糖07/03 00:03

2^F→ADIKILL:如果說妳使用蔗糖的話，頂多就是沒那麼甜而已07/03 00:04

3^F→ADIKILL:還有，如果食譜中要使用液態的糖，請先把砂糖調成糖漿07/03 00:05

[問題] 有大學可以開放學習有關烘焙的課程嗎？

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +8

作者: ovio - 發表於 2010/07/01 10:04(14年前)

1^F推ADIKILL:如果你要自學原理的話，可以建議你去買一本蛋糕與西點來看07/01 15:20

2^F→ADIKILL:出版社是中華穀類研究所07/01 15:20

3^F→ADIKILL:市面上買不到，要去它網站下載劃撥單定07/01 15:21

[問題] 請問戚風蛋糕最後的拌合問題

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +7

作者: lika2 - 發表於 2010/06/30 17:40(14年前)

5^F推ADIKILL:請問一下第一種的優點在哪?07/01 15:23

[問題] 如何解救有"臭油味"的堅果類食品

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: aya - 發表於 2010/06/26 08:27(14年前)

1^F推ADIKILL:油脂氧化沒救，只能丟了。以後保存的話要密封放在陰暗處06/26 14:54

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