Re: [閒聊] 便當店外送路線怎麼計算值不值得

看板toberich作者 (Bear)時間4年前 (2019/08/01 21:27), 4年前編輯推噓53(54推 1噓 123→)
留言178則, 36人參與, 4年前最新討論串5/10 (看更多)
謝謝各位回覆 這個月的收支已經出來，確定還是賠錢.. 跟爸爸媽媽都很難理解到底問題出在哪裡 確定的是一直以來我們菜錢都有被貴到 七月中開始已經有改廠商，也有小小成效 http://i.imgur.com/vMnBBHz.jpg
表裡面還有瓦斯費，電話費，水電費，油錢保養雜支沒算進去........... 看的出我們魚肉菜佔很大比例，可是也都沒有浪費的，都是賣掉，主菜的成本落在15-17之間，雞腿大概20-25之間 我們這次想破頭也想不出我們的問題出在哪裡. 已經決定8月再這樣虧錢 就要改做店面不外送了 還請各位幫忙看看我們的收支哪裡有問題？ 謝謝大家 ----- Sent from JPTT on my OPPO CPH1879. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.216.247 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1564666048.A.C47.html
推
08/01 21:40, 4年前 , 1F
餐飲的毛利一般是三成，如果你食材要用比較好的，薪資又
08/01 21:40, 1F
→
08/01 21:40, 4年前 , 2F
給比較高，那就要反映在價位上
08/01 21:40, 2F
推
08/01 21:42, 4年前 , 3F
而且說實在現在外送這麼多平台，跟其中幾間合作就好了吧
08/01 21:42, 3F
外送平台要抽30%耶，送出就直接賠錢 我們的外送很多是工廠大組的 ※ 編輯: bearbigbigbe (1.163.216.247 臺灣), 08/01/2019 21:44:25
推
08/01 21:48, 4年前 , 4F
毛利真的有點低 提高售價
08/01 21:48, 4F
推
08/01 21:50, 4年前 , 5F
應該是沒算過食材成本，配菜要算過，照你的表占了75%
08/01 21:50, 5F
推
08/01 21:50, 4年前 , 6F
豬肉你一斤買多少
08/01 21:50, 6F
→
08/01 21:51, 4年前 , 7F
調理是指油鹽味精嗎 這有點誇張
08/01 21:51, 7F
→
08/01 21:51, 4年前 , 8F
真的是良心事業，通常只有快退休的老板，要照顧一起打拼
08/01 21:51, 8F
→
08/01 21:51, 4年前 , 9F
的夥伴，才會只賺薪水賺到大家都退休
08/01 21:51, 9F
推
08/01 21:52, 4年前 , 10F
豆干買十八萬 這個有厲害到
08/01 21:52, 10F
→
08/01 21:53, 4年前 , 11F
把外送停掉，也賺不了多少，沒量菜價還往上浮
08/01 21:53, 11F
→
08/01 21:55, 4年前 , 12F
如果廚房人力還夠 就外送衝量衝出來的都是薪水
08/01 21:55, 12F
→
08/01 21:56, 4年前 , 13F
但是路線要順路，跑外送路線沿途工廠辦公室多問問
08/01 21:56, 13F
推
08/01 21:57, 4年前 , 14F
因為有抽成，所以一般店家會訂高一點的價格在平台上
08/01 21:57, 14F
推
08/01 22:04, 4年前 , 15F
如果只是想維持現有的外送訂單而不是要行銷，可以用一些
08/01 22:04, 15F
→
08/01 22:04, 4年前 , 16F
像lalamove的平台，專門送東西的，是依里程計費
08/01 22:04, 16F
推
08/01 22:12, 4年前 , 17F
調查一下對手的菜色和價格,看價格要不要調漲....
08/01 22:12, 17F
推
08/01 22:12, 4年前 , 18F
你有估算停掉外送減少的支出尬的過減少的營業額嗎@@
08/01 22:12, 18F
→
08/01 22:12, 4年前 , 19F
？ 乍看感覺是食材費用太高耶
08/01 22:12, 19F
雞肉 http://i.imgur.com/ICAeQ9I.jpg
豬肉 http://i.imgur.com/qQxEyZu.jpg
豆干 http://i.imgur.com/sBzjkvM.jpg
調理指的是調理肉品等等 ※ 編輯: bearbigbigbe (1.163.216.247 臺灣), 08/01/2019 22:25:15
→
08/01 22:29, 4年前 , 20F
我完全是外行人, 可是你們家做生意沒有會算帳的人嗎?
08/01 22:29, 20F
本來只有我媽在管帳，就是雜亂的管法，誰來帳單就付錢，也不會對帳... ※ 編輯: bearbigbigbe (1.163.216.247 臺灣), 08/01/2019 22:30:53
推
08/01 22:30, 4年前 , 21F
你們是全部食材叫同一家嗎
08/01 22:30, 21F
不同喔，一筆就是一家
→
08/01 22:31, 4年前 , 22F
除了前面提到的意見以外,你們自己應該算算每種預算跟支出關係
08/01 22:31, 22F
※ 編輯: bearbigbigbe (1.163.216.247 臺灣), 08/01/2019 22:31:41
→
08/01 22:32, 4年前 , 23F
乍看是行情價
08/01 22:32, 23F
→
08/01 22:32, 4年前 , 24F
舉例來說,每種便當成本多少各是多少,售價多少,中間buffer多少
08/01 22:32, 24F
→
08/01 22:33, 4年前 , 25F
用不同的matrix去評估才能知道哪部份超支了..
08/01 22:33, 25F
→
08/01 22:35, 4年前 , 26F
這種數據要問網友可能有點繁瑣,可能要自己試算..
08/01 22:35, 26F
推
08/01 22:50, 4年前 , 27F
豆乾我覺得有點問題，一個月接近18萬，如果完全沒休息，
08/01 22:50, 27F
→
08/01 22:50, 4年前 , 28F
一天也要叫快6000的貨，如果每天都是跟單子上差不多，一
08/01 22:50, 28F
→
08/01 22:50, 4年前 , 29F
天抓600個便當，600個便當要用到90斤的海帶絲加海帶結？
08/01 22:50, 29F
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08/01 22:50, 4年前 , 30F
你知道那個量有多麼多嗎？
08/01 22:50, 30F
便當量大概1000個，90斤的用量差不多剛剛好...每天單子的確落在6000-8000之間 如果當天的菜色有豆干的話
推
08/01 22:53, 4年前 , 31F
我建議用excel整理，每個月的每項總支出是多少，像這種
08/01 22:53, 31F
→
08/01 22:53, 4年前 , 32F
價錢很平穩的東西，拆開看比較能看出個別總量是否合理
08/01 22:53, 32F
推
08/01 22:54, 4年前 , 33F
你的薪水佔比算合理
08/01 22:54, 33F
還有 105 則推文
還有 5 段內文
→
08/04 01:11, 4年前 , 139F
豆干不能切小塊炒來用嗎？然後我在台北市買100左右的便
08/04 01:11, 139F
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08/04 01:11, 4年前 , 140F
當常常有三色豆，但個人不在意就是，很常吃到都是一樣炒
08/04 01:11, 140F
→
08/04 01:11, 4年前 , 141F
青菜+炒冬粉+三色豆。
08/04 01:11, 141F
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08/04 21:51, 4年前 , 142F
便當店的配菜都會視時令變化，會買那時盛產而便宜的菜
08/04 21:51, 142F
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08/04 21:52, 4年前 , 143F
而且配色分量不會像你們家那麼多，通常塊狀會切小一些
08/04 21:52, 143F
→
08/04 21:52, 4年前 , 144F
你家的很像自家帶便當才會放得那麼澎湃，對客人是很好
08/04 21:52, 144F
→
08/04 21:53, 4年前 , 145F
但如果自己做到虧錢，還是要改變一下配菜種類和份量
08/04 21:53, 145F
→
08/04 21:53, 4年前 , 146F
像我家附近有間已經很佛心的便當店，配菜都沒你家的多
08/04 21:53, 146F
→
08/04 21:54, 4年前 , 147F
一般是店家自家種或親戚是種菜廠商的才有辦法這樣放XD
08/04 21:54, 147F
推
08/05 14:54, 4年前 , 148F
你這種蔬菜這麼多的，我家附近一間是自助秤重的夾差不多那
08/05 14:54, 148F
→
08/05 14:54, 4年前 , 149F
樣至少100元
08/05 14:54, 149F
→
08/05 14:57, 4年前 , 150F
有人嫌貴但生意超好…就是吃不同的客群阿，你不可能想用好
08/05 14:57, 150F
→
08/05 14:57, 4年前 , 151F
食材又賣便宜，想吸引客人讓客人吃飽，但也別讓自己賠錢好
08/05 14:57, 151F
→
08/05 14:57, 4年前 , 152F
嗎…
08/05 14:57, 152F
推
08/05 17:24, 4年前 , 153F
一個月可以虧損10幾萬真的神扯，問題不是出在外送路線，
08/05 17:24, 153F
→
08/05 17:24, 4年前 , 154F
而是不會抓成本比例。妳們需要盡快計算成本跟調整菜色
08/05 17:24, 154F
→
08/05 17:24, 4年前 , 155F
分量，否則乾脆休息不做都比虧錢開店好
08/05 17:24, 155F
噓
08/06 19:20, 4年前 , 156F
紅的明顯 不是你家菜錢被貴到
08/06 19:20, 156F
→
08/06 19:20, 4年前 , 157F
是你媽媽不懂成本控制
08/06 19:20, 157F
→
08/06 19:21, 4年前 , 158F
都用貴的菜
08/06 19:21, 158F
→
08/06 19:21, 4年前 , 159F
難怪大爆預算
08/06 19:21, 159F
→
08/06 19:22, 4年前 , 160F
我做便當的
08/06 19:22, 160F
→
08/06 19:22, 4年前 , 161F
蕃茄最近奇貴 西洋芹也是
08/06 19:22, 161F
→
08/06 19:22, 4年前 , 162F
更不用說荷蘭豆了
08/06 19:22, 162F
→
08/06 19:22, 4年前 , 163F
荷蘭豆一斤100以上
08/06 19:22, 163F
→
08/06 19:22, 4年前 , 164F
一般葉菜正常價格一斤30左右
08/06 19:22, 164F
→
08/06 19:22, 4年前 , 165F
你自己想想
08/06 19:22, 165F
→
08/06 19:22, 4年前 , 166F
光是菜錢你們家就比別人貴兩到三倍
08/06 19:22, 166F
→
08/06 19:22, 4年前 , 167F
難怪會虧
08/06 19:22, 167F
→
08/06 19:24, 4年前 , 168F
一般便當菜抓10~15元
08/06 19:24, 168F
→
08/06 19:24, 4年前 , 169F
你家這個菜量+菜色
08/06 19:24, 169F
→
08/06 19:24, 4年前 , 170F
抓個30~40都不過分
08/06 19:24, 170F
→
08/06 19:24, 4年前 , 171F
光是菜錢就佔掉價格的一半了
08/06 19:24, 171F
→
08/06 19:24, 4年前 , 172F
難怪會虧
08/06 19:24, 172F
推
08/06 19:27, 4年前 , 173F
我朋友在台北開便當店
08/06 19:27, 173F
→
08/06 19:27, 4年前 , 174F
只有兩種價位 60/70
08/06 19:27, 174F
→
08/06 19:27, 4年前 , 175F
一天一千顆便當
08/06 19:27, 175F
→
08/06 19:28, 4年前 , 176F
人家淨收入20萬以上
08/06 19:28, 176F
→
08/06 19:28, 4年前 , 177F
所以你家要檢討。。。
08/06 19:28, 177F
推
09/12 03:02, 4年前 , 178F
貨源太貴了 建議你去批發市場瞭解一下價格
09/12 03:02, 178F
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