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[ toberich ]
討論串[閒聊] 便當店外送路線怎麼計算值不值得
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小弟的店剛好跟原PO有點類似, 我也是從一開始整個店很不賺錢,. 到現在可以攤提折舊, 當然我也沒厲害到大賺錢, 不過我想可以拋磚引玉. https://img.onl/b96VrR. 1.用雲端google或是excel做出類似這樣的表. 2.將花費分為三項: 人事/食材/雜支. 3.食材裡面可以
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其實上禮拜就想回了，. 只是數據不夠所以沒說話。. 以便當店這類庶民經濟來說，食材成本必須控制在50%以下. 換言之，如果一個便當70元，最多只能花35元的食材成本。. 初步估算，你的人事成本控制在24%左右，這是沒有問題的，. 換言之，. 整體問題不在人控，而是在物控。. 我替你抓一個比例，至於該
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便當價格是看競爭狀況而定，. 短期要變動不容易。. 你們的食材就150萬了，. 從食材著手比較容易，. 1、盤點每樣食材的成本. 2、找第二供應商或是跟上游砍價，全面來做不容易，可以先挑金額較大的來談。. 3、較貴的配菜減少出現，多用便宜的配菜. 3、稍微減少一點點配菜量. 如果可以跟上游砍價3%，
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月營業額: 1000個便當 * 75 = 7.5萬 * 22天 = 165萬. 肉 成本: 雞豬魚牛 16.4 + 11.9 + 5.3 + 5.5 = 39.1萬. 菜、蛋 成本: 4.3 + 36.2 + 7.65 = 48.15萬. 其他調理 成本 : 0.9 + 3.9 + 18 + 21.
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單純看你的收支. 真的比我火鍋店夏天淡季還誇張. 我會建議你看這本書. 廚房收益之書. 博客來和誠品有賣. 如果你們堅持要賣這樣豐富的菜色. 真的要計算. 每樣食材的成本. 再來評估應該的售價是多少. 一般人會以設定售價. 回去反推成本. 我會這樣建議. 如果你附近的同業價格就是七十五. 你要嘛跟著
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