[問題] 傳統便當店轉型

看板toberich作者 (50隻馬)時間9年前 (2015/03/17 17:20), 9年前編輯推噓10(10推 0噓 37→)
留言47則, 13人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
大家好 家中是經營便當店生意的 內容 有一般傳統的雞腿 排骨 控肉魚排 雞排等等ㄧ些市面上常見的便當 還有老爸老媽算是ㄧ開始是先開始賣雞肉飯滷肉飯的 所以也有雞肉飯便當 滷肉飯便當 再加上近幾年加入的鐵板燒便當 就是主菜是主菜式鐵板燒現炒的 有雞豬牛羊四種肉 有不同口味 可能因為少見所以鐵板燒便當幾乎成為主打商品了 鄰近學區 商區 生意算穩定 出去工作ㄧ陣子之後 開始有想回家幫忙自己家裡生意的念頭 不過第一步就是想要轉型 因為現在目前的經營模式 就是跟ㄧ般的小店一樣需要有一個老闆娘經營者在店裡顧著 收錢之類的 我希望能夠轉型成類似鬍鬚張那種經營模式(這是我的宏願 哈哈) 我覺得我家的東西老爸調的醬料都不比鬍鬚張的難吃 其實很多小店都一樣 甚至比鬍鬚張好吃 差的只是在"品牌行銷" 跟"經營的模式"不一樣而已 因為自己是念理工畢業的 很多經營的專業不足 除了上網GOGLE外找書看 就是多問問大家的意見 準備的大概100萬想轉型 重新裝潢需要ㄧ筆錢 要是找專業的品牌行銷顧問公司大概需要多少錢? (我家連店名都沒有) 想請問大家有沒有可以建議的地方 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.112.145 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1426584029.A.3DB.html
推
03/17 17:33, , 1F
如果生意已經不錯了 為何你一個外行人喊說要轉型?
03/17 17:33, 1F
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03/17 17:34, , 2F
像鬍鬚張那種搞品牌的 有中央廚房 大量複製產品
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03/17 17:35, , 3F
投資才有機會得到回報 而你丟100萬下去 想怎麼回收呢?
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03/17 17:36, , 4F
就算一個便當多賺5塊，你得賣20萬個便當後才能回本ㄟ
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03/17 17:38, , 5F
若是自有店面 你不自爆就可以立於不敗之地
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03/17 17:39, , 6F
若店面不是自有的.... 還是想想更經濟點的升級法吧
03/17 17:39, 6F
嗯....也不是說100萬全都要投下去啦... 初步只是想先建立屬於自己的品牌形象 改變ㄧ下經營模式(例如引進POS點餐系統) 這樣經營者就不需要一直守在店裏收錢 可以請工讀生或有店長之類的之類的 因為店裏是還有請其他員工 當然不能跟鬍鬚張比啦 現在只是想初步做一點改變 讓爸媽可以不用那麼累一直守在ㄧ間店 如果可行就有開其他分店的規劃 ※ 編輯: ushijima (114.45.112.145), 03/17/2015 18:09:07
推
03/17 18:45, , 7F
建議去看看連鎖便當店或連鎖加盟展看看
03/17 18:45, 7F
好 找時間有展會去看看 謝謝
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03/17 20:25, , 8F
要這樣的話，你的餐點要能夠系統化，例如傳統便當夾
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菜是目測份量，要能夠規範出每一份配菜怎麼配重量多
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少，之類的，品牌要做不難，找對品牌規劃公司就好，
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像你們這樣想轉型的很多，產品也確實都很好，不過真
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正難的是"維持品牌生命"
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也可以借助政府資源，有很多補助計劃是在輔導轉型的
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，也是不無小補哦！
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好的 謝謝你
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03/18 02:30, , 15F
轉型後會把你們的利潤都吃掉,很多硬體跟POS的維護都是成本
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而且得多出人力操作維護它,除非你們的便當可以賣的比人貴
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否則這類的改變,將容易變成你們的弱點
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都賺錢幹嘛轉型,還要打掉重練,不如自己開間新店
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轉型是為了不要讓老爸老媽太辛苦 當然想要把這間便當店做得更大 沒有到要整個打掉重練 我有跟老爸討論過 去外面找一個點試看看我的想法 他說轉型遲早都要轉型 不如就從這間店看看
推
03/18 02:44, , 19F
先多請個人力下去做。有多餘的人手自然就知道哪邊能調整
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哪邊可以規範。等你調整好建立好規範，再去估算維持便當店的
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合理成本。你在評估一次要不要轉型。真要轉型你就複製你店一
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次 做得起來就恭喜你 做不起來老店一樣能維持
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其實想想轉型的原因之ㄧ 就是很難請到年輕人 都是ㄧ些媽媽阿婆 好像很少有年輕學生願意來這種傳統小店打工 很難請到工讀生 更別說正職了 很想跳脫那種傳統小店的感覺 我也是在想一點一點慢慢改 不太敢ㄧ次做太大的改變 可是又有人說要改就一次全部改 大家想法都不一樣所以想多聽聽各方建議 ※ 編輯: ushijima (220.129.84.199), 03/18/2015 03:46:37
推
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好的sop身心障礙人士都能用。歐巴喪大不了排內場，重點是你
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要先比現有人力多一點，你才知道哪些是可以調整的
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推
03/18 14:37, , 25F
找一個比現在更熱鬧地方擴一家，接下來你就知道要什麼
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推
03/18 14:58, , 26F
我覺得先不要想轉型，先改進現有的SOP流程，都很理想
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再想轉型，例如：改善餐具、鍋具，增加吊車，流水線，
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自動化，裝潢、廣告、食材...優化各種流程，設計工具.
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推
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您以為不要讓爸媽太辛苦 結果會搞一個對他們來說更辛苦的
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只能請到媽媽阿婆 是因為這個族群剛好中午有空
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你請學生 中午這麼忙 又只能做四個小時 他怎麼會來
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你如果願意下午不忙(沒客人)的四個小時 繼續付他薪水
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就請得到年輕學生了
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推
03/19 14:50, , 34F
你爸媽怎麼想呢？有錢的話可以找企業顧問，或是自己去餐
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餐飲業學學 感覺都是個好的起頭 大家一件固然好
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但最清楚狀況跟目標的是你 改變次序要整體衡量
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推
03/19 19:43, , 37F
想問一個便當賺多少
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推
03/20 04:56, , 38F
你回家多久了，要思考怎麼轉型，那些東西要留那些東西要
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改，要知道你很有可能一轉型，生意就會沒了，新的改變
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很可能會失去老客戶，如果吸收不到新的客群，就可能沒
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有了，好好思考，不要一回家就急著改變，你做一陣子之
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後，要改的一定要跟家裡討論，他們會有自己想堅持的東
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西，你必須要知道能夠維持生意不錯的點在哪
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04/09 04:43, , 44F
http://goo.gl/DruS8B 中一排骨的經驗,你的對手有:超商
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04/09 04:45, , 45F
便當 50元便當,這份工作如果連房租都繳不起 也只能換工
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04/09 04:47, , 46F
作啦 時薪100當然找的到人,阿桑來賺個零用錢嘛
04/09 04:47, 46F
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04/09 04:48, , 47F
房東看你生意好,每年調房租很正常 漲到你,撐不下去為止
04/09 04:48, 47F
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