Re: [問題] 開一家快炒'攤'大約需要多少資金消失
※ 引述《edchans (笨新)》之銘言：
: 引言太長系統叫我刪除= =
: : 最好的建議給原原PO 別來吧！
: : 餐飲這行很多外行看好賺想進來，都是摔的滿身傷痕的回去
: 謝謝各位大大回應
: 其實就像大家講的，甚麼都不懂
: 連成本也估不太出來，所以才來這邊問各位有經驗的版友QQ
: 我自己也大概了解人算是成本最高的一環
: 因此會評估要不要自己下去學，然後請家裡人幫忙
如果你是要學師傅這個位置 那真的要學一段時間
除非你有認識的 馬上能幫你特訓 讓你上炒台練習
不然大概要洗碗 收桌 切菜 雜工作一陣子 才會讓你碰爐子
處理食材部分就蠻多東西要學
做生意跟在家裡煮飯完全不一樣 用餐時間要應付非常大的量
速度要夠快 品質要夠穩 備料要足夠但又不能太多
工作上的動線運用 也稍微有點學問 這不是短時間學的到
要靠身體力行的經驗累積
在家煮飯的話 可以慢慢搞 慢慢玩 找一堆食譜來做
對於專業廚師來說 在家煮飯像是辦家家酒 差蠻多的
請家人幫忙的部分 我是覺得不太妥
因為現場營運有人力工時的問題 他們免費幫你做白工 創造業績
如果因為這樣才能賺的話 那你的店不算成功 因為最後的淨利會是假的
事實上有沒有賺錢你也不知道 搞不好都在賠錢(你有賺 但是店在賠)
因為你沒打工錢給他們
就算真的不拿錢沒關係 但是你一定要把工資算出來
如果因為家人幫你做白工 才得以生存
那如果哪天你家人累了不做了
你要上哪找另外一個免費的白工 讓你的店繼續營運下去?
: 畢竟現在也有在工作，機會成本也是我要考量的...
: 總之謝謝大家回應，非常感恩
完全都沒經驗 又真的很想試試看
我覺得你可以玩更小一點的 賣小點心
比如說雞排攤跟熱炒攤 雞排攤的模式又更簡單一點
賠也不會賠太多 但是馬上可以學到很多你沒想過的經驗
很多就算已經當過餐廳店長 經理的人 他們有實際帶店營運經驗 像半個老闆
出來創業都不一定成功了 完全沒經驗 真的很危險
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◆ From: 1.170.40.85
※ 編輯: jatin 來自: 1.170.40.85 (04/11 12:10)
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