[轉錄]Re: [問卦]有700cc飲料店的卦嗎消失
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]
作者: freezee (就讓我 拼一次！) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦]有700cc飲料店的卦嗎
時間: Sat Aug 1 19:26:07 2009
小弟之前不務正業
所以靠著打工混口飯吃
阿SIX X仁 X水堂 奉X 鮮茶X都呆過
每家店都有每家的規矩跟作業流程
接觸這行久了就會發現
飲料這行只要開了業
人人都會嘴上一套堅不可破的理論
就連原物料商 甚至是輔導開業的補習班
看到你也是八啦八啦的口沫橫飛
後來有一陣子小弟自己花了錢
買了幾本書 也去上了社區大學學習茶葉的"基本觀念"
為什麼說基本
因為茶葉這門學問 在上去之後也是百家爭鳴
每個產茶區 每個種茶 做茶的老師傅 甚至採茶的阿桑也是內功心法不斷
但拿飲料跟真正的茶葉相關知識比...差遠了
會喝茶的人跟作茶師傅 甚至是茶行老闆
最討厭的就是遇到一些用飲料觀點就想套用整個茶葉領域的人
這大概就是坐井觀天吧
在茶葉的領域裡 我大概只能當個看熱鬧的鄉民這樣
但說到飲料的八卦...
小弟就真的很喜歡跳出來講些事實的真相
各位喝的飲料 真的沒有添加物是騙人的
我也不需要指名道姓說誰有加 因為飲料市場根本沒有"純天然"這東西
即使你點的是無糖綠 那口中那揮之不去的茉莉花香是哪來的
薰的? 還是根本就是"噴"上去的?
真正的綠茶哪是這個味道
飲料店的綠茶一台斤的成本價不會超過150元
但真正的茉莉綠茶 用新鮮的茉莉花下去烘的
據茶行老闆的說法 茉莉花產地價一斤就逼近100元
薰一斤的茶葉需要用到三斤的花(這個比例每個茶行老闆說的說法不一...)
所以怎麼可能讓你拿到一斤100 甚至一斤80的"茉香綠茶"?
讓我們誠實點吧 這綠茶是不是台灣產的都有很大的疑問了
因為這些假茉莉綠茶滿街跑 所以根本就沒有茶行想賣真的茉莉綠茶
紅茶更不用說 如果不是魚池紅玉 阿薩姆 台東蜜香有打響台灣紅茶名號
路人一聽到台灣紅茶大概只想到休閒小站吧
題外話 紅玉 真的好喝 可以不用去花大錢買國外的大吉嶺
台灣也有好喝的紅茶 同事家裡是南頭魚池的茶農
去年有個日本人出價包他們家的紅玉 但一次就說要幾萬斤忘了
她爸當下就回絕了 因為根本沒這麼多 內銷都不夠了哪有辦法給你這麼大量
所以 支持一下台灣好茶吧
回到主題
飲料是一定要套水的
不套水 那你應該還活在休閒小站的時代
茶湯濃的跟什麼一樣 500CC純茶湯一杯下去你就吐了
拜託 現泡一定要稀釋才能喝
如果你覺得你那杯太淡 那一定是店家比例有問題 要不然就是工讀生太弱
說實在 茶葉用的越差 煮茶的人 調飲料的人功力就要越高
時間 溫度 調茶技巧缺一不可
去冰加水那就看店家的良心了
以前天X剛紅到處拓點的時候 這個部份都是加茶加料 本人可以作證
現在...看了我真是心酸 一杯綠茶40元去冰有夠淡
加了水不熱又不冰的有點不開心
而且又分了好幾個體制 做出來的味道每家又不一樣
X水堂好一點 不過X水堂的茶葉個人覺得沒有用的很好
另外幾家就不多說了
大概就是這麼一回事
我真的很不喜歡騙客人
說我們家賣的綠茶是三峽碧螺春 紅茶是魚池大葉種紅玉 青茶是鹿谷金萱
再某次被一個利害的客人噹了之後 我就下定決心去自己去搞清楚這到底是怎麼一回事
所以 飲料店 不外如是 換湯不換藥
頂多變變花樣搞搞噱頭
你說好賺 我倒覺得 不好賺 很累 很操
就算是老闆也要每天緊張兮兮的
好賺的日子早就過去了 最傻的就是去加盟了
與其花一兩百萬裝潢加盟 不如自己花個一年去看看這個市場真相
繞一圈出來你就會覺得...嗯...我還是再想想好了
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