Re: [轉貼] 吃什麼樣的油才健康?
吃什麼樣的油才健康?
基本上要從很多面相來看,但有些基本道理是不變的。
1. 選擇有機(organic)、冷壓(cold pressed),
未精製(unrefind)、非氫化的植物油,盡量不用溶劑萃取。
假如你選的植物素材是有機的,那麼哪來溶劑殘留和農藥殘留的問題?
也就不用再經過「精製」的手續,
植物油中的營養一旦精製就會被破壞殆盡,脂肪酸結構也會被破壞,
妨礙人體健康。
2. 家裡常備數種植物油,視需求來使用,
沒有植物油可以一瓶走天下,又不是萬應白花油說。:p
例如低溫沾拌、醃漬(橄欖油醃肉會使肉嫩),
可以使用不飽和程度較高的植物油,
例如南瓜子油、胡桃油、初搾橄欖油(extra virgin)等。
但是若要用火快炒、煎魚的話,那麼一般pure等級的橄欖油其實還可以撐,
要油炸的話,最好就是用飽和程度較高的植物油,例如椰子油或乾脆用動物油,
老實說,用豬油來高溫炒炸比用氫化植物油來得好多了,
豬油沒那麼可怕,偶爾吃吃還好啦。
3. 植物油對人體有益與否,除了必須脂肪酸比例要均衡,
也要看碳鏈的長短,其實椰子油並不是十惡不赦的植物油,
雖然他含有高達90%以上的飽和脂肪酸,但被誤解太久了,
其實他所含的大部分是中鏈(也就是8~12個碳)飽和脂肪酸,
容易被人體分解利用,並不比一般不飽和程度高的植物油來的差,
唯目前市面上冷壓有機椰子油非常難找,
大部分都是便宜的棕櫚油和溶劑萃取椰油,這是滿可惜的。
其實植物油還有許多學問,但是網路上畢竟只是個介面,
而且這裡的網友應該都有能力上網去找各種資料來閱讀;
一般沒有基礎的民眾,好好的上個課也要上個好幾個小時才會理解箇中奧妙,
我自己上課是12個小時六堂課,講基礎理論和32種植物油的特質....
其實這樣講起來還滿趕的。
如果懶得自己找資料的話,我就不害羞地打個廣告,
想要上植物油課程的網友可以跟我聯繫,
滿十個人就可以開一班喔(不曉得會不會被打~),
或是想要聽植物油或精油相關講座(就是兩三小時課程的),
也可以來信詢問,如果人數夠多也是可以說服看看公司願不願意開班。:p
我自己是覺得這很重要,所以才會用心去閱讀整合資料,
不敢說研究或是專精,但是有很用心在這方面,
為了自己也為了家人的健康....
畢竟,我們每天都要攝取這麼多油脂,油脂又在我們的健康中佔有這麼重要的地位,
如果一個在意飲食的人,每天吃有機蔬菜吃五穀飯,卻對做菜的油一無所知,
還在用基因改造的大豆油、精製的植物油、甚至乳瑪琳....
這不是很奇怪嗎?
--
I do believe everlasting love
And destiny to meet you again
I feel a pain I can hardly stand
All I can do is loving you
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.222.190.80
推
09/21 07:35, , 1F
09/21 07:35, 1F
→
09/21 07:36, , 2F
09/21 07:36, 2F
推
09/21 07:47, , 3F
09/21 07:47, 3F
推
09/21 09:19, , 4F
09/21 09:19, 4F
推
09/21 11:17, , 5F
09/21 11:17, 5F
推
09/21 11:42, , 6F
09/21 11:42, 6F
推
09/21 11:57, , 7F
09/21 11:57, 7F
推
09/21 12:26, , 8F
09/21 12:26, 8F
推
09/21 13:15, , 9F
09/21 13:15, 9F
推
09/21 13:18, , 10F
09/21 13:18, 10F
推
09/21 13:18, , 11F
09/21 13:18, 11F
推
09/21 13:31, , 12F
09/21 13:31, 12F
→
09/21 14:02, , 13F
09/21 14:02, 13F
推
09/21 18:08, , 14F
09/21 18:08, 14F
→
09/21 18:09, , 15F
09/21 18:09, 15F
推
09/21 21:09, , 16F
09/21 21:09, 16F
推
09/21 21:30, , 17F
09/21 21:30, 17F
推
09/21 21:33, , 18F
09/21 21:33, 18F
→
09/21 21:35, , 19F
09/21 21:35, 19F
→
09/21 21:35, , 20F
09/21 21:35, 20F
→
09/21 21:37, , 21F
09/21 21:37, 21F
討論串 (同標題文章)