Re: [心情] 為了一隻雞 心情竟然很怒

看板marriage作者 (Sasha)時間8年前 (2016/05/04 13:13), 8年前編輯推噓75(75推 0噓 38→)
留言113則, 74人參與, 最新討論串10/18 (看更多)
雖然我同意原po為了一隻雞怒成這樣很可笑， 但是關於v大的燉湯方法還蠻不同意的 XDDD 我家燉雞湯向來都是燉整隻的，一點都不柴， 如果明火爐上一直滾當然是柴， 所以一定要隔水燉、蓋子要封住，燉出來湯鮮肉嫩。 （做法是外鍋用超大不銹鋼湯鍋，內鍋用有蓋陶甕） 煲老母雞湯本來就是喝那個湯、不吃雞肉， 但更高級的做法是煲好的老母雞湯再去燉小土雞， 保證比餐廳的雞湯還要好喝～ 至於雞骨架燉湯...只有煮蔬菜高湯會這樣使用， 所謂的雞湯和雞骨架高湯是不一樣的，原po很刁的。 （我也很刁嘴，但嘴刁和人刁是不一樣的） 原po既然這麼喜愛高級食材我可以私訊推薦妳 一隻900或是上千的人道自然養殖土雞， 一次要買兩隻，一隻煲湯，一隻用雞湯燉來吃， 但是妳要跟我保證不會用明火亂煮把好肉燉柴了， 不然我會怒不可遏！！！ ※ 引述《vistosita ()》之銘言： : 本版第一篇就獻給你了。 : 　 : 　 : 純就雞湯的部分回應，很明顯的你不懂料理。 : 料理跟做出能吃飽的東西不一樣，每個食材有每個食材的用途。 : 就好像你不會拿頂級肋眼牛排肉拿來切成肉絲炒青椒，也不會把 : 燉牛肉麵的牛腱肉拿來當成牛排煎三分熟。 : 好的雞肉是不會拿來燉湯的。 : 你有沒有在外面聽人家說過煲老母雞湯？ : 為什麼是老母雞？因為老母雞是是最差的雞肉。 : 不管你用多高級的雞肉，在水裡燉上幾小時肉都會變得很柴。 : 所以一般都是用雞骨架，或是選便宜的差的雞來燉。也可以只買 : 肉雞腿(也是便宜)燉燉就好。 : 因為雞湯的肉可吃可不吃，重點是那個湯。 : 很明顯的婆婆是識貨的人，知道你買的那個是好雞肉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.74.122.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marriage/M.1462338827.A.45F.html
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05/04 13:15, , 1F
雞骨湯是拿來當高湯不是拿來單喝的.. 現在很多店家也很隨
05/04 13:15, 1F
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05/04 13:15, , 2F
便,燉湯的雞就拿上來,會另外再燉雞的店不多了
05/04 13:15, 2F
沒錯，雞骨架高湯和雞湯是不一樣的
推
05/04 13:18, , 3F
推，兩種根本不一樣。如果要補更應該吃雞肉，雞湯是喝
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05/04 13:18, , 4F
好喝的
05/04 13:18, 4F
推
05/04 13:21, , 5F
雞肉燉湯也不會拿春雞下去的 沒有油脂不好吃……
05/04 13:21, 5F
沒錯！
推
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要變cook版了，哈哈
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推
05/04 13:22, , 7F
我！的！雞！就！是！要！這！樣！煮！9！0！歲！阿！公
05/04 13:22, 7F
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！也！是！這！樣！煮！
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推
05/04 13:24, , 9F
雞湯大戰 待會戈登·拉姆齊會上來發文
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推
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應該再切片金華火腿下去（流口水）
05/04 13:24, 10F
其實我最喜歡加了火腿和豬腳燉的白濃雞湯，但冬季限定
推
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版主看到雞湯大戰，可能整串砍文。大家快停止啊~~~~
05/04 13:24, 11F
不就正在教她如何提升廚藝增進夫妻和婆媳感情？
推
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討論文變成如何燉好一隻雞...我想到之前的水餃大戰（？
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推
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原原PO不是在澳洲嗎？
05/04 13:32, 13F
是的，澳洲一隻有機人道飼養雞也要 30 澳幣左右喔 雞肉是一個世界價格出乎意料平均的食物， 台灣一隻高檔的雞也是 7-900，美國亦同。
推
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拉母齊上來我會開心死~~~~
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※ 編輯: sashababie (203.74.122.103), 05/04/2016 13:46:39
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之前的蒸秋葵也沒被砍應該還好啦
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婚姻版名菜坊：蒸秋葵、沒有雞胸的一隻雞、還有呢XDD
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女版有161牛排,都是經典之作!!!
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推
05/04 13:45, , 18F
此刁非彼刁XDDDD
05/04 13:45, 18F
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161牛排也超好笑XDDD
05/04 13:46, 19F
推
05/04 13:47, , 20F
早上查coles(因為她說是在超市買的)全有機雞20澳幣左右
05/04 13:47, 20F
推
05/04 13:49, , 21F
這系列連續看下來，連本來不愛喝的我，都餓了想怒喝雞湯嗄X
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D
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沒發漏到161牛排...
05/04 13:50, 23F
推
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期待藍斯主廚上來回文～
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何謂高檔米其林三星
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“去胸法國雞”
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推
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但澳洲法定最低薪資一小時超過17元 買雞賺兩小時就有了XD
05/04 13:53, 27F
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壓力鍋用下去，雞肉自然會鮮嫩不柴。
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推
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啊啊啊161牛排和蒸秋葵系列都沒看過！！！
05/04 13:57, 29F
推
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變成cookclub版了
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推
05/04 13:59, , 31F
拜託告訴我牛排還有秋葵系列文的名稱
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不然我會怒不可遏~XDDD
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秋葵在精華區的路徑是 12. 4. 71 煮的是人吃的嗎
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還有 44 則推文
還有 11 段內文
推
05/04 17:04, , 78F
笑死我了！嘴刁人不刁 CDDD
05/04 17:04, 78F
※ 編輯: sashababie (203.74.122.103), 05/04/2016 17:05:35
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05/04 17:06, , 79F
雞腿+枸杞+蛤阿+少許鹽+薑（電鍋或湯鍋)補血補元氣
05/04 17:06, 79F
推
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吃貨幫推
05/04 17:07, 80F
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害我好想喝雞湯哦XDD
05/04 17:31, 81F
推
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餓了
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05/04 18:54, , 83F
我覺得雞+薑就很好吃了,單純的美味 加地瓜也很不錯
05/04 18:54, 83F
推
05/04 19:32, , 84F
都餓了(￣Д￣)ﾉ
05/04 19:32, 84F
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推 這才是會煮飯的
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推
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跪求詳細食譜，水量，還有是否需要其他調味？或是薑？鹽
05/04 21:20, 86F
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？
05/04 21:20, 87F
內鍋的水量，以雞剛好放入內鍋水不淹滿為準 水量太多湯就不濃郁不鮮了，鹽燉好才放， 燉時可加薑或喜好的中藥材花菇等等 但～中藥材我不喜歡跟雞一起燉，有些品項久煮會有苦味 會另外泡開或煮好，藥材取出撈掉才加入甕內 外鍋水量到內鍋的 1/5-1/4 高就可以了， 內鍋下方可以再墊一個電鍋蒸架更好 文火情況下外鍋水不容易燒乾，但至少一小時還是要檢查一下
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05/04 21:20, , 88F
拜託拜託，我好想學會怎麼煮好喝雞湯喔
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推
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a買兩隻雞，一隻燉湯一隻泡溫泉XD
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推
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（筆記）
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推
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那請問外鍋水要加到多滿呢？加到內鍋的幾分之幾呢
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原波都提到每次雞肉都倒掉一堆，顯然是柴的煮法啊
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推
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這串好餓哦XD
05/04 23:43, 93F
推
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這串根本就是偷渡各家食譜啊XDDDDDDDD
05/04 23:52, 94F
推
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可惡我想燉雞湯了...
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我決定今天要來燉雞湯了
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推
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身為孕婦的我也餓了，想不到500一隻雞釣出一堆強手
05/05 01:59, 97F
推
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好強喔，我都不知道要這樣煮
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推
05/05 06:18, , 99F
感覺這串文很快就會被停止回覆了...XD
05/05 06:18, 99F
推
05/05 08:03, , 100F
我是鑄鐵鍋燉, 雞先洗過加薑片汆燙, 然後 stuffing
05/05 08:03, 100F
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05/05 08:04, , 101F
後才放入鑄鐵鍋燉(我會加黃耆紅棗當歸和枸杞)文火燉
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到水開(一開始加冷水) 水開後多滾30~40分鐘後關火悶
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2~3小時, 中間都不能開鍋, 最後開鍋才調味
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05/05 08:06, , 104F
鑄鐵鍋好用, 推坑買 Staub 橢圓鍋(來亂的)
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鑄鐵鍋好用，但雞湯我還是愛隔水法湯比較清澈 XD
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05/05 08:11, , 105F
我雞肉後來都丟給鄰居, 他說很好吃不柴, 自己沒吃過
05/05 08:11, 105F
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05/05 08:11, , 106F
不知道, 只是想說鑄鐵鍋是傳說中的廚具XDDD
05/05 08:11, 106F
推
05/05 12:58, , 107F
下次妳燉的時候 我可以買一碗喝嗎 好好喝的感覺
05/05 12:58, 107F
趕快學會煮比較好，想喝就可以喝！ ※ 編輯: sashababie (203.74.122.103), 05/05/2016 15:51:25 ※ 編輯: sashababie (203.74.122.103), 05/05/2016 15:52:31
推
05/05 18:15, , 108F
好奇問，那用電鍋墊蒸架煮，算是隔水加熱嗎？
05/05 18:15, 108F
推
05/05 18:21, , 109F
啊，上面有回了！！謝謝雞湯達人！
05/05 18:21, 109F
推
05/05 21:37, , 110F
這個好內行ㄟ
05/05 21:37, 110F
推
05/05 23:53, , 111F
我口水都流出來了
05/05 23:53, 111F
推
05/06 00:41, , 112F
想問用隔水法要燉多久？
05/06 00:41, 112F
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05/08 18:12, , 113F
這裡快變成cookie版了
05/08 18:12, 113F
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