Re: [問題] 請問大家會注重反式脂肪的問題嗎？

看板love-vegetal作者stockapp (平安就是福)時間10年前 (2014/04/13 22:34)推噓5(5推 0噓 12→)

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素食者很容易遇到反式脂肪的問題，從簡單的一杯含鮮奶油的咖啡、到餐盤上的Pizza 起司焗烤、香噴噴的酥皮濃湯、飯後的蛋糕甜點等，如果生產者不知道人工反式脂肪的傷害，很容易誤用。吃蔬食20年，以前總以為蔬食比較健康，但後來廣泛閱讀各種書籍，回頭看自己的外食習慣，不再覺得蔬食/素食是比較健康的，因為沒認真選擇有健康料理觀念的餐飲提供者，而只是重視口感優先。美國的幾個重要城市（加州、紐約、波士頓）都已經立法禁用反式脂肪，而FDA去年底也開始研擬整個美國禁用。但是台灣目前還沒有很嚴格的管制。這裡有一份資訊，歡迎下載A4文宣，印製給親朋好友或餐飲店老闆烘培咖啡課程等 https://www.facebook.com/NatureFoodTaiwan 反式脂肪的問題，小弟曾在中部多家素食餐廳請教廚師或老闆，請他們拿相關的原料成份看。統計8家高級餐廳，7家的原料（主要是植物性鮮奶油）都在使用反式脂肪。一家表示氫化油不好，沒有用。猜想整個業界普遍不知道反式脂肪對人體健康不好。 ※ 引述《ccr (傻里傻氣~)》之銘言： : 最近從蛋奶素想改成全素 : 我發現還是有許多好吃的純素麵包蛋糕 : 但是突然想到，氫化油是素的，加在蛋糕麵包也是標準的全素食品，很擔心改全素是不是反而有更大的機率吃到反式脂肪，大家有一樣的疑慮嗎？ : 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.47.30 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1397399640.A.E21.html

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