[疑問] 中國的廚藝發展的比西洋健全

看板historia作者 (報告饅頭班長不夠)時間6年前 (2018/02/18 19:39), 編輯推噓21(23推 2噓 40→)
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https://udn.com/news/story/7332/2448637 "中國大陸網民回應拉斯穆森的邀約，在網上準備以超過1000種方法「消滅」丹麥生蠔。" "在驚呼「澳洲野生鮭氾濫的原因竟然是不會做」下，中國大陸網民紛紛提出醬燒鮭魚、鮭 魚刺身軟奶酪、鮭魚蒸豆腐、香蒜奶油煎鮭魚、茄汁鮭魚、鮭魚金針菇卷等料理，還說「 出發吧，消滅澳洲野生鮭」。" 中國幾千年的歷史當中雖然不少地方被海放 但至少在廚藝發展上不輸西洋 光料理的方式就比人家多元 好奇的是 中國人在廚藝的發展上有何優勢條件 地理？？物產？民族性 為何在料理方面會發展的比人家健全？？ -- 如何嘴砲 反駁對方的重點──◢◣█確實指出人家論點的錯誤性 ψQSWEET 駁斥──────◢ ◣█用引言指出對方錯誤或矛盾的地方( █優質論文) 在嘴砲王 相反的觀點──◢████◣█列出相反的論點並以事實當證據( █ 辯論社) 應該出現 矛盾────◢██████◣█列出相反的論點但不加以證實( ██論壇) 的元素 攻擊態度─◢████████◣█質疑對方的態度和口氣 ( ██匿名版) 人身攻擊↘偏見↗ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄█攻擊身份和能耐█幹你娘(█ 小朋友) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.7.186 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/historia/M.1518953977.A.340.html
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02/18 20:05, 6年前 , 1F
我比較好奇 喊1000種是挺豪氣的 但是真的能數到1000種嗎？
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02/18 20:07, 6年前 , 2F
要挑西洋代表也挑法, 西, 義, 匈這種的
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噓
02/18 20:31, 6年前 , 3F
先定義「健全」
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02/18 20:32, 6年前 , 4F
1000種就是個誇張的說法，等真的列出1000種食譜出來再說
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02/18 20:33, 6年前 , 5F
像文中那些料理名稱，其他地方的廚師也能有千變萬化的
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02/18 20:34, 6年前 , 6F
排列組合啊，用這個來比較什麼廚藝健全不準
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推
02/18 21:57, 6年前 , 7F
確實中國的食材和烹調方式都很多元
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02/18 22:01, 6年前 , 8F
例如美國人不吃內臟
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推
02/18 22:08, 6年前 , 9F
中國漢族沒有烤肉?
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推
02/18 22:13, 6年前 , 10F
青菜用"炒"的，這點我覺得這是了不起的成就了XDDD
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推
02/18 23:08, 6年前 , 11F
比較早富足，加上各地美食發展交流，混起來就是多樣
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02/18 23:09, 6年前 , 12F
當然你把歐洲法國義大利算一起，義大利人也吃內臟呢，這樣
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也就多樣化且美食多了
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02/18 23:10, 6年前 , 14F
英國鬧脫歐，就姑且不列入歐洲菜了，這樣歐洲菜絕對也美味
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XDD
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推
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美國人不吃，歐洲很多國家會吃啊
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裡面提的奶油菜，那是中國菜？
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澳洲野生鮭魚氾濫原因是不會做菜，來源新聞是哪？
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袋鼠氾濫也是不做菜？
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推
02/18 23:47, 6年前 , 20F
看哪一種西洋巴,像是印度或是中東的廚藝發展的也很健全
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不然南歐洲/北非地中海的廚藝也很健全阿
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02/18 23:57, 6年前 , 22F
可能有人的歐洲=北美白人區域
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說美國人不吃內臟的一定沒看過「古怪食物」...
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美國人是"大多數"不吃，所以內臟類料理才變成古怪食物
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02/19 01:23, 6年前 , 25F
他們不是會吃洛磯山生蠔嗎
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02/19 05:49, 6年前 , 26F
可是所有的中國餐廳都像拿到米其林的肯定耶
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02/19 08:39, 6年前 , 27F
中國廚藝訓練學院
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推
02/19 09:08, 6年前 , 28F
我在義大利就吃過白酒清蒸鯛魚,完全不輸台港的高級海鮮餐廳
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很多時候,只是中國人"自己以為"廚藝或烹調技術勝過人家而已
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推
02/19 09:13, 6年前 , 30F
如果要說多元,法國的乳酪製品,多元性可也是舉世有名的
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02/19 09:37, 6年前 , 31F
好險我不是中國人
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推
02/19 13:11, 6年前 , 32F
其實就是以單一國家對比，中國就佔有無比優勢
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02/19 13:12, 6年前 , 33F
當然歐洲合起來說，值得稱道的就多了
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推
02/19 15:16, 6年前 , 34F
米其林的評分標準實際上跟傳統中式高檔餐廳的風格相左，現
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在能拿到的米其林星的中餐廳，實際上就是把中菜用西餐廳
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的外表包裝起來
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02/19 18:25, 6年前 , 37F
例如之前那個把台菜寫成法式菜單那樣嗎
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推
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不，是把一整盤魚切成小小一片，淋上濃縮醬汁
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把台菜100份量極度縮小，擺盤強化，改喝紅酒
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推
02/19 19:09, 6年前 , 40F
法國醬跟台菜的醬一樣?
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推
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紅露酒不行，紅酒潮多了
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推
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調味台式會味道比較重一點，像是橙汁排骨跟橙醬鴨胸，台菜
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會刻意再加上檸檬汁強化酸味，法式通常就沒刻意提高酸味
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02/19 19:21, 6年前 , 44F
吃味道重，會覺得夠酸才像橙子，法式料理醬汁調配是重點就
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是，沒有弄好真的會沒味道不好吃
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02/19 19:28, 6年前 , 46F
"我說那個醬汁呢" XDD
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02/19 22:31, 6年前 , 47F
米其林並不只有味道上的評分 只有好吃頂多1星
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推
02/19 22:37, 6年前 , 48F
中式菜餚不講究創意 西式高級餐廳的餐點名回去很長是因為
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每一道菜都會有廚師自己的創意
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推
02/19 22:43, 6年前 , 50F
中式每一家餐廳出的菜都大同小異 像是鼎泰豐做的小籠包就
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是只有好吃 但是就只是個小籠包所以鼎泰豐是很難達到2星以
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上的
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恩，法國長棍麵包...說好的創新哩? 還被規格制式化了
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推
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現在沒有法律規定baguette一定要怎麼做了吧?
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噓
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甜點都是舶來品，哪裡健全
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推
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推天才小釣手
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推
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甜點都是泊來品噴了
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中式也有甜點 一堆蓮蓉糕 綠豆碰 松子糕 什麼糕的
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另外同樣說是小籠包 雖說大同小異 但是每家的餡料 皮作法
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都不會像制式的一樣
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要說東西各有所長是合理的 但是一堆不要說行家 連吃貨都
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算不上的鄉民被一個專門發挑撥的帳號發的標準釣魚文吵起來
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02/20 17:23, 6年前 , 63F
有吵起來嗎？ 看起來滿和平的啊
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推
02/20 23:44, 6年前 , 64F
因為他們唯一可以希望的只有吃飽
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02/21 15:00, 6年前 , 65F
炒
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