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討論串[閒聊] 元明事類鈔 芋泥
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[閒聊] 元明事類鈔 芋泥
推噓10(10推 0噓 7→)留言17則，0人參與, 2年前最新作者mstar (Wayne Su)時間2年前 (2021/07/03 23:40), 2年前編輯資訊
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芋塹. (江西)閤皁山有間寺廟，裡面的和尚某年種的芋頭大豐收，. 於是搗成泥後全倒到坑裏，積到像牆壁一樣高；. 之後遇到大飢荒，寺廟裏的和尚就靠著這些芋泥而得以存活。. ----. 玉堂閒話. 閤皁山一寺僧種芋歲收極多杵之如泥造塹為墻後遇大飢獨此寺僧賴芋塹以活. --. 你怎麼這麼綠啊！ ← 藍色黨
(還有183個字)
#2
Re: [閒聊] 元明事類鈔 芋泥
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 2年前最新作者cito (シト)時間2年前 (2021/07/04 09:53), 2年前編輯資訊
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以當時的江西而言. 應該是有加鹽方便儲存. 加鹽（或糖）可以降低食物中的水活性. 很多東西看起來很乾其實還是有含水的. 加點鹽或糖會更耐放. 讓那些無法移除的水份不易被微生物利用，進而達到防腐的效果. 配合曬乾，那東西其實可以常溫保存好一段時間. （其實現在台灣還是很多地方在曬菜乾芋籤之類的，原理也
(還有238個字)
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