Re: [閒聊] 去古代賣珍珠奶茶,會大賣嗎?
直接說結論:不會
一.中國從唐代陸羽以後,喝茶理論逐漸講究清飲
清飲就是用開水泡茶,喝茶本身的原味,加別的東西:中藥,果餞之類的都是邪魔歪道
你還給茶裡加奶!?光是廣大的漢人市場你就打不開了
那些文人雅士講究喝茶養性的,也不會推薦你加料的茶
所以肯定紅不起來!
當然中國也有喝奶茶的,遊牧民族有這個習慣
發展到後來,就是元朝和清朝的宮廷都在茶裡加奶和油酥飲用
肯定你看到這裡蠢蠢欲動,覺得可以獻上奶茶獲官了吧?
抱歉,人家奶茶喝鹹的.清代宮廷有個奶茶食譜,除了茶葉+奶以外,還要加青鹽
而且清代康熙皇帝曾下過以下命令:
茶人煮茶的味道和以前不一樣,直接下令把茶人胖揍一頓,不准標新立異
所以要別出機杼搞甜奶茶收買皇帝是不可能的
現在我們喝的甜奶茶,要17世紀才由葡萄牙公主凱薩琳發明出來
至於為甚麼要等到17世紀,因為大航海時代葡萄牙殖民地多了
可以種甘蔗的地也多了,抓來當免費勞動力的黑奴更多
所以葡萄牙本國可以獲得充足而穩定的砂糖供應
這時候才有往茶裡加糖的習慣
https://zhuanlan.zhihu.com/p/47106572
甜鹹奶茶的問題直接上文章
二、原料不對
一、 傳統中國是蒸菁法,把茶葉蒸熟後壓成茶餅再曬乾,整個茶餅走厚實的工藝路線
要喝的時候先烤熱,再切一部份下來磨成粉再喝。
這種作法無法祛除茶葉中的腥澀味,因此唐代會習慣加點橘子皮之類的一起煮著喝
不過這種喝法被陸羽大神反對,後來還是走清飲路線
要現在的散裝茶葉要到明代以後,朱元璋下令"廢團改散"以節省物力
民間的製茶工藝也開始從蒸菁和壓團改變成曝曬凋萎及揉捻
才開始我們現代人習慣的茶葉茶
但是即使明代出現茶葉茶,也不代表就適合泡奶茶
目前國際公認適合搭配牛奶的還是只有紅茶
對於出口碎形紅茶茶葉的茶湯品評標準,有一項目就是混合牛奶後試喝
而紅茶占全世界茶葉出口的最大份額(所以別跟我說有珍珠綠茶,不符合世界標準)
但是中國傳統就喜歡綠茶這種不發酵茶,不喜歡紅茶這種全發酵茶,也不會特意去研發
紅茶在歷史上的出現完全是偶爾的結果
有人說是英國人把茶葉運回本國的時候,因為航程太長導致茶葉發酵變異
省不得虧損的英國人決定先泡來喝喝看,沒壞就繼續賣,沒想到對這種味道一見鍾情
於是後來英國人到福建武夷山收購茶葉的時候,都要求他們也做全發酵茶
於是武夷山小種紅茶誕生,它就是專門出口的,在本地沒市場
更別說讓中國人發現它泡奶茶很好喝了
三,其他的原料問題:
糖:穩定供應,中國地大物博沒問題
奶:能夠穩定養牛羊供奶的成本很高,一般只有富有人家和皇室才做得到
不然就是永遠和牛羊為伍的遊牧民族
冰:宋代就有水果加碎冰的甜點賣,但是考慮沒有冰箱,冰的運輸和儲存成本應該很高
粉圓:這問題最大。木薯粉在明代以後才有可能傳入中國,因為不是原生種。
所以要把木薯粉做成圓圓點心的念頭可以打消了
巧婦難為無米之炊
總之,別想了,學做茶還不如學釀酒比較實在
※ 引述《peoplemore (兩百萬伏特的熱情)》之銘言:
: 珍珠奶茶一直是台灣飲料界的招牌奇蹟。
: 如果去比較富庶的朝代,宋、唐、明。
: 能不能大賣,並藉由珍珠奶茶謀得一官半職呢?
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※ 編輯: Ishetar (122.116.239.193 臺灣), 07/17/2019 15:48:48
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