[閒聊] 清稗類鈔奢華飲食

看板gallantry作者mstar (Wayne Su)時間7年前 (2016/10/22 23:35)推噓21(21推 0噓 17→)

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四篇。「年羹堯食小炒肉」年羹堯從大將軍被貶為杭州駐防將軍，小妾、婢女傭人全都放出去，有個杭州的秀才娶到其中一個，聽說她以前是負責煮東西的，說「我專門負責小炒肉一道菜，每次都要在前一天就送菜單給大將軍，如果他點了小炒肉，我就要忙上半天，不過一個月大概只遇到一兩次，其他人都做不了，而我也不用負責其他菜。」秀才說「那你幫我做一道。」，她罵說「大將軍府裏一盤肉要用一隻肥豬，只取其中最精華的一塊而已，你現在家裏也只有一斤多的肉，要怎麼準備？」秀才非常懊惱。 ---- 年羹堯由大將軍貶杭州防禦，姬妾星散。有杭州秀才某得其一姬，聞在府中司飲饌者，自云：「專司小炒肉一味。大將軍每飯，必於前一日呈進菜單。若點小炒肉，則須忙半日。惟月僅遇一二次。此非他手所能辦，而我亦不問他事也。」秀才曰：「曷為我試之。」姬哂曰：「府中一盤肉，須用一頭肥豬，取其最精之一塊耳。今君家市肉，輒僅斤許，從何下手！」秀才為之嗒然。「袁慰亭之常食」袁世凱非常愛吃填鴨，而養出該填鴨的方法是每天用鹿茸搗成碎片、混入高粱再餵食；又愛吃雞蛋，早餐就吃上六顆、配一大杯咖啡或茶，再吃幾片餅乾，中午又吃四顆、晚上又吃四顆。他年輕時，每餐可以吃四片四兩重的麵餅配菜。 ---- 袁慰亭內閣世凱喜食填鴨，而豢此填鴨之法，則日以鹿茸搗屑，與高粱調和而飼之。而又嗜食雞卵，晨餐六枚，佐以咖啡或茶一大杯，餅乾數片，午餐又四枚，夜餐又四枚。其少壯時，則每餐進每重四兩之饝各四枚，以肴佐之。「李倩為食醃鴨尾」廣東南海縣舉人李樗非常愛吃鴨屁股、每餐都要有，家人有煮鴨肉時，他都只切下屁股吃而不吃其他部份；遇到親朋好友請客，沒有鴨屁股他就覺得是看不起自己而生氣，就算有珍味也不肯吃。佛山有個有錢人家，時時舉辦宴會、煮到亂七八糟，每天要用醃鴨幾十隻，但覺得鴨屁股噁心，所以要煮之前都切下來丟到外面，李聽到這件事後感嘆「把珍珠丟入糞土、把碧玉放進污泥，天下竟然有這種掃興的俗夫！世人不識貨，我實在不忍糟蹋。」於是搬到他們家隔壁，每天接收那些鴨屁股。 ---- 南海李孝廉樗，字倩為，嗜食醃鴉尾，每膳必需。家人以鴨進者，輒割尾而棄其餘。遇戚友設筵，無鴨尾以為不恭，則怫然謝去，雖珍錯盈前，不下箸。佛山鎮有一豪家，讌飲不時，烹飪狼藉，所用醃鴨，日以數十計。惡其尾羶，未下釜時，即命家人刲之以投牆外。倩為聞而歎曰：「委明珠於糞壤，抵尺璧於污泥，天下有拂人之性若此傖父者哉！世不貴寶，我不忍其棄於地也。」遂徙居，與之結鄰，日享其醃尾焉。「袁子才喜食蛙」袁枚愛吃蛙肉，而且不能去皮，認為要這樣才會肉美油脂足、不會失去原味。某天廚子剝皮後送上純蛙肉，袁大罵「你這粗人實在不懂事！怎麼剝掉牠的錦袍，導致鮮味都沒了！」 ---- 袁子才喜食蛙，不去其皮，謂必若是而脂鮮畢具，方不走絲毫元味也。一日，庖丁剝去其皮，以純肉進，子才大罵曰：「劣傖真不曉事，如何將其錦襖剝去，致減鮮味！」 -- 在說 ≠ 再說利害 ≠ 厲害幹的好 → 得因該 → 應名子 → 字抽煙 ≠ 抽菸做車 ≠ 坐車毀謗罪 → 誹年青 → 輕以經 → 已必竟→畢帶帽 ≠ 戴帽轉至 ≠ 轉自決對 → 絕好球袋 → 帶票卷 → 券知到→道難到 ≠ 難道時後 ≠ 時候臣又准備 → 準淺力 → 潛不準 ≠ 不准樓樓上 → 上上樓系 → 糸打戰 → 仗高清 → 高解析/高畫質 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.84.253.189 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/gallantry/M.1477150544.A.68D.html

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ocean11

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hkop123

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hkop123

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