Re: [發問] 不熟的水果怎麼辦
芒果放冰箱冷藏（15-20度）其實也會熟，只是速度比較慢
芒果的熟成要涼（24度以下）而不是熱，一熱其實就馬上完蛋
台灣的氣候太炎熱，未熟成的芒果擺在30度的室溫下
常常會根本還未熟，就已經先軟爛掉了，所以你會吃到軟卻仍很酸的芒果
假如芒果無法放在冷氣或陰涼的地方
還不如放在冰箱溫度沒那麼低的蔬果冷藏室
讓芒果慢慢熟（大約需要室溫三倍的時間）
而這樣熟成的芒果，甜度其實還會比在室溫熟成的來得更高
※ 引述《yahsiang (夢想實踐家)》之銘言：
: ※ 引述《tearsangel (這什麼玩笑?)》之銘言：
: : 前天剝了一顆土芒果，發現不熟....很酸><
: : 但是都剝好也切好了............
: : 請問放著在冰箱會不會慢慢熟啊
: : 還是在變甜之前他就壞掉了><?
: : 麻煩解惑，謝謝
: 芒果從果農採收到消費者手上通常已經經過1~3天，
: 在運送、販賣過程多可能會有碰撞損傷及滯銷風險，
: 為確保品質得在5-8分熟(不同芒果有不同熟度)即採收販賣，
: 對消費者可確保品質穩定，使你不至於買到損傷的芒果；
: 對盤商亦可減少存貨壓力，不會今天沒賣完就都爛了)。
: 因此芒果到你手上不見得可以馬上食用，通常需待其自然黃熟，
: 土芒果未熟一定酸，甚至有的還有樹脂味(源自芒果樹的樹汁)，
: 芒果買來應放置在陰涼通風處等其自然黃熟才可食用，
: 等到成熟而來不及吃才放置在冰箱保存，
: 冰箱的功能是減緩芒果黃熟的速率，所以別在芒果未成熟就放冰箱了。
: 想吃冰涼的芒果，可以等其黃熟再放冰箱，或是切好冰鎮在吃。
: 至於切開果皮則是會破壞芒果內部自然黃熟的機制，
: 破壞的程度跟[切開果皮面積]成正比，切到一小塊或許還有救，
: 但你都切好了，就...吃掉吧，要等到它變甜，會先氧化變黑。
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推
06/24 18:00, , 1F
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