Re: [發問] 不熟的水果怎麼辦

看板fruits作者yahsiang (夢想實踐家)時間13年前 (2011/06/22 01:01)推噓2(2推 0噓 8→)

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※ 引述《tearsangel (這什麼玩笑?)》之銘言： : 前天剝了一顆土芒果，發現不熟....很酸>< : 但是都剝好也切好了............ : 請問放著在冰箱會不會慢慢熟啊 : 還是在變甜之前他就壞掉了><? : 麻煩解惑，謝謝芒果從果農採收到消費者手上通常已經經過1~3天，在運送、販賣過程多可能會有碰撞損傷及滯銷風險，為確保品質得在5-8分熟(不同芒果有不同熟度)即採收販賣，對消費者可確保品質穩定，使你不至於買到損傷的芒果；對盤商亦可減少存貨壓力，不會今天沒賣完就都爛了)。因此芒果到你手上不見得可以馬上食用，通常需待其自然黃熟，土芒果未熟一定酸，甚至有的還有樹脂味(源自芒果樹的樹汁)，芒果買來應放置在陰涼通風處等其自然黃熟才可食用，等到成熟而來不及吃才放置在冰箱保存，冰箱的功能是減緩芒果黃熟的速率，所以別在芒果未成熟就放冰箱了。想吃冰涼的芒果，可以等其黃熟再放冰箱，或是切好冰鎮在吃。至於切開果皮則是會破壞芒果內部自然黃熟的機制，破壞的程度跟[切開果皮面積]成正比，切到一小塊或許還有救，但你都切好了，就...吃掉吧，要等到它變甜，會先氧化變黑。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.39.175.111

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