Re: [討論] 炸物不管是動物還是植物油炸，都是葷的

看板fastfood作者iasyou (膠帶工人)時間15年前 (2009/07/05 09:42)推噓3(3推 0噓 4→)

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以下是騙P幣文XDDDD 我以前是在kfc打工，幹了幾年的組長，就我吃了六七年薯條的經驗 KFC的薯條絕對是葷的。為什麼會這樣說？薯條是素的，炸油是(氫化)植物油，鹽也是素的薯鏟是薯條專用(不會拿來鏟雞塊)，連拿來"橋"薯條的夾子也是專用。看到這邊版友會問：「X腰，這樣你還說絕對是葷的？」問題就出在過濾用的油車，以我以前待的那家店來舉例：下圖是四口炸鍋，A、B、C皆為薯條用炸鍋(其中C鍋rush才會開)，而D鍋就是雞塊及兒童餐漢堡肉用的炸鍋(萬惡根源)... │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ A │ │ B │ │ C │ │ D │ │ │ │ │ │ │ │ │ └─║─┘ └─║─┘ └─║─┘ └─║─┘ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╚═══╗ ║ ║ ╔═══╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ 我是油車 ║ ╚════════════════╝ 當炸過薯條雞塊等食物後，總會有渣滓浮在油上，大的可以用濾勺撈起，但小的必須要用過濾系統的濾紙過濾及濾油粉(吸附micrometer等級的物質)，規定必須洩下抽起循環15分鐘，而且油會因為被薯條吸收以及蒸發(evaporation)而減少，在油面規定的高度下，當油不夠時必須補充油，補充一定是從旁邊的鍋舀到A、B鍋(油溫才不會下降)，補充的油絕大部份是由D鍋舀的，新油再加到D鍋(規定新油只能加在同一鍋，薯鍋規薯鍋，雞塊鍋規雞塊鍋不可混用，但我們都是只從D鍋舀到別鍋) 假定炸過雞塊的油就是葷的，那麼基於過濾及添油的交叉"污染"的因素已"污染"的油再去炸薯條，這樣薯條也必定是葷的!!!! 以上是kfc的作法，如果麥當勞是每口油鍋都有獨立的濾油車，而且100%保證任兩鍋的油絕對不會互混到，那麼才能說薯條是素的... 當然你不是24小時在炸鍋旁，其他人是如何操作你也無法肯定基於良心不讓吃全素的人破戒，還是告知顧客薯條不是素食的吧! 畢竟連標榜素食用的素肉都有真肉了!!! -- 借給心儀已久的女生一本小說，還書的時後她臉上有一抹羞澀。翻開書時落下一張紙，當時的心一陣緊縮，以為我的春天要到了！定睛一看，室友那張被我拿來當書籤的發票，上面竟然印著:「KY潤滑液和戴瑞斯螺紋型保險套」的字樣。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.132.211 ※ 編輯: iasyou 來自: 125.225.132.211 (07/05 09:49)

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