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討論串RE: [問題] 曬蘿蔔乾 黑點就是發霉了嗎?
共 3 篇文章
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#1
RE: [問題] 曬蘿蔔乾 黑點就是發霉了嗎?
推噓6(6推 0噓 4→)留言10則，0人參與, 最新作者Jenet時間14年前 (2009/12/24 15:28), 編輯資訊
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有時曬蘿蔔的前置作業沒做好或是陽光不夠充足也會失敗，. 如果觀察後仍有發霉的黑點就建議不要食用了，. 不然吃了傷身就得不償失了。. 提供你以前我幫奶奶幫忙曬蘿蔔的做法給你參考 ^^. (PS)但我只知道做法，分量我沒有記，如果沒有幫到就先說聲sorry了！. 材料：白蘿蔔數條. 鹽巴. 竹篩. 乾淨
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#2
RE: [問題] 曬蘿蔔乾 黑點就是發霉了嗎?
推噓-9(13推 22噓 8→)留言43則，0人參與, 最新作者cito (シト)時間14年前 (2009/12/24 20:37), 編輯資訊
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其他板友都針對這問題回得差不多了，我未有豐富製作醃菜的經驗，關於如何製作也. 沒什麼可以分享的。. 來講一個相關食品學的小知識：大家都知道餅乾、泡麵能耐放是因為乾燥，那蜜餞跟. 醃菜呢？它們並不乾燥啊？可是它們的口味很重，為什麼需要如此重的調味呢？. 這時就要講一個名詞，叫做『水活性』（Water
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#3
RE: [問題] 曬蘿蔔乾 黑點就是發霉了嗎?
推噓10(10推 0噓 12→)留言22則，0人參與, 最新作者IanLi (IanLi)時間14年前 (2009/12/25 22:25), 編輯資訊
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上文討論到水活性我也來補充一下：. 水活性(Water Activity，簡寫aw)指的是平衡蒸氣壓與相同溫. 度下純水的飽和蒸氣壓的比值，因此由定義知純水水活性等於. 1.0。. 大多數生鮮食品的水活性大於0.99，造成食物腐敗的細菌無法. 於水活性等於或小於0.91生長，水活性為0.80至0.8
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