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討論串[問題]請問~炸東西過程哪裡出問題
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[問題]請問~炸東西過程哪裡出問題
推噓2(2推 0噓 6→)留言8則，0人參與, 最新作者imusm (可愛的寶貝琪~)時間15年前 (2009/03/17 20:23), 編輯資訊
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我是做菜新手 有個問題想跟版上大大求救一下. 以下是我製作豆乳雞的過程:. (附註.我想炸出來表面麵粉量很薄的那種). 1. 醃肉(雞肉.豆乳.20度米酒.米霖.醬油). 2. 沾玉米粉. 3.熱油以後,放下去炸 (油沒有很多,幾乎是雞肉一半高度). 啊啊~~ 是我太笨了 忘了講... 最後雞肉呈現
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#2
Re: [問題]請問~炸東西過程哪裡出問題
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者coolseal (The Quite Place)時間15年前 (2009/03/18 22:49), 編輯資訊
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你的醃料裡 都是炸了容易黑的東西(紅豆乳醬 味霖 醬油). 豆乳醬已經是鹹的 所以應該可以省去醬油. 味霖的話 我看過朋友加蜂蜜下去醃 你可以改用看看. 油溫的話 控制在雞肉下去可以讓粉定型. 要是油溫太高 雞肉定型了 可以先撈起來 後面再用低溫泡熟. 最後再逼油一下. --. ※ 發信站: 批踢踢
#3
Re: [問題]請問~炸東西過程哪裡出問題
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者show1104 (雪)時間15年前 (2009/03/19 12:34), 編輯資訊
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提供一點意見 :). 米酒可以省掉不用 因為加米酒沒有意義. 味霖可以加沒關係 因為味霖是很棒的調味料. 但如果是品質比較純良的 用量不必太多效果就足以達到了. 醬油也要加 一樣的也不必太多 因它只是調個味. 讓豆乳的滋味更加的突顯美味的作用而已. 醬油的調味效用是很驚人的. 要加一點水 一來淡化一
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