[問題] 適合燉牛肉的啤酒

看板cookclub作者 (不是我)時間2月前 (2024/02/17 18:46), 編輯推噓20(20推 0噓 33→)
留言53則, 24人參與, 2月前最新討論串1/2 (看更多)
冰箱有一塊牛腱放了好久，想說這周來把它處理掉。 牛腱可能適合用燉的，比較不柴。 看到了很多紅酒燉牛肉的食譜，因為家裡沒紅酒，想說用比較容易取得的啤酒替代。 但因為我不太喝啤酒，覺得很苦，喝不懂… 想問大家有沒有推薦哪種啤酒適合來燉牛肉的? 目前自己想像，覺得可能第一不要太苦的啤酒，第二可能不要有糖的? 然後麥味重一點燉出來會不會比較香? 請大家幫完全不懂啤酒的我解答QQ 感謝~ -- ╭─╮ ──╮ ╭─┤╭╮ ╭╭─╮╮ ╭ │ │ │ ││││││ ││││ ╰─╮ ╭─┼╮╰─┼╯││││○││││ │ │ ││ │ ││││ ││││ ╰─╯ ╰─╯╰──╯ ╰╰╯╰─╯╰╯╯ 傻瓜，我們都一樣~~ ψsagwow -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.154.230 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1708166811.A.6E7.html
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02/17 19:08, 2月前 , 1F
我都用台啤耶，沒想過會不會有差。
02/17 19:08, 1F
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02/17 19:28, 2月前 , 2F
沒對酒有特別要求一律推蜂蜜啤酒，便宜拿台啤貴一點挑金
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02/17 19:28, 2月前 , 3F
色三麥。另外真的不能接受苦味的話應該去買紅酒，全聯挑
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02/17 19:28, 2月前 , 4F
最便宜的買下去就夠了。用啤酒下去煮最後一定會留有一絲
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02/17 19:28, 2月前 , 5F
苦味，比直接喝啤酒淡，大概跟喝拿鐵差不多，看你能不能
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02/17 19:28, 2月前 , 6F
接受了
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02/17 20:55, 2月前 , 7F
之前滷大腸時懶得出去買，我是用海尼根清洗、海尼根滷…
02/17 20:55, 7F
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02/17 20:56, 2月前 , 8F
吃不出來有加過啤酒也沒覺得有啤酒味，親友滷大腸說的。
02/17 20:56, 8F
推
02/17 21:05, 2月前 , 9F
直接去買紅酒啦，全聯有小瓶200cc的，剛好燉一鍋
02/17 21:05, 9F
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02/17 22:01, 2月前 , 10F
便宜就好
02/17 22:01, 10F
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02/17 22:15, 2月前 , 11F
啤酒味蠻淡的 應該會被濃郁的燉牛肉蓋掉吧 我想是沒差
02/17 22:15, 11F
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02/17 22:49, 2月前 , 12F
啤酒？用啥酒都行，別拿藥酒就好
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02/17 23:03, 2月前 , 13F
啤酒有發酵小麥的風味、微酸、稍苦。跟紅酒的風味完全不一
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02/17 23:03, 2月前 , 14F
樣。苦味可能加一些糖就能蓋過去了。
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02/18 00:19, 2月前 , 15F
想要啤酒味不想要酒精可以用零酒精啤酒，如果是想要肉嫩
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02/18 00:19, 2月前 , 16F
，應該放鳳梨才對
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02/18 08:36, 2月前 , 17F
有煮透應該都不會有苦味，之前煮雞翅或蝦子用啤酒也
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02/18 08:36, 2月前 , 18F
都不會有苦味
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02/18 09:24, 2月前 , 19F
我推海尼根 記得要用全酒 不要加水
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02/18 11:58, 2月前 , 20F
煮成番茄燉牛肉啊
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02/18 16:16, 2月前 , 21F
以前也好奇酒燉料理 覺得還是米酒最對味
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02/18 18:06, 2月前 , 22F
牛肉可以用紅酒，東坡肉用紹興，用真空斷熱調理鍋最佳…
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02/18 19:31, 2月前 , 23F
前幾天用生啤煮啤酒雞。一開始意外地苦。後來加了冰糖多煮
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02/18 19:31, 2月前 , 24F
了30分，不苦了，但仍有很重的啤酒味。家人是覺得好吃，
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02/18 19:31, 2月前 , 25F
整盤吃光。我是覺得原po要想清楚能不能接受有啤酒味的燉
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02/18 19:31, 2月前 , 26F
牛肉，而且是一大鍋。
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02/18 22:30, 2月前 , 27F
樓上可以Google一下生啤酒跟啤酒的差異或許能找到原因
02/18 22:30, 27F
推
02/19 11:21, 2月前 , 28F
推薦用黑啤！
02/19 11:21, 28F
推
02/19 12:19, 2月前 , 29F
我也是不想買一整罐紅酒，所以直接買一罐黑啤酒還
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02/19 12:19, 2月前 , 30F
代替，一樣好吃
02/19 12:19, 30F
推
02/19 12:50, 2月前 , 31F
根本黑暗料理預備軍，看紅酒燉牛肉食譜想要拿啤酒來
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02/19 12:50, 2月前 , 32F
做？啤酒醃肉時加就好，整鍋燉你準備不用吃了。
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02/19 12:53, 2月前 , 33F
應該說你要用啤酒麻煩看啤酒燉肉食譜，不是直接把紅
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02/19 12:53, 2月前 , 34F
酒燉肉食譜直接換酒類
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02/19 14:17, 2月前 , 35F
樓上，啤酒替代紹興完全不違合吧~中式燉牛肉我用過還不錯
02/19 14:17, 35F
推
02/19 15:46, 2月前 , 36F
我家因地利一直都是用紹興控肉or東坡肉，過年好奇問老爸
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02/19 15:47, 2月前 , 37F
他說早期是因為臺灣白酒的私釀技術不純熟，用紹興較穩定
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02/19 15:48, 2月前 , 38F
後來釀造技術純熟就不必一定要用紹興，而且紹興酒味較重
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02/19 15:49, 2月前 , 39F
我會用海尼根純粹是當下已經外出採買太多趟懶得再跑一次
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02/19 15:50, 2月前 , 40F
或許用金牌跟台啤的效果也一樣。
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02/19 17:28, 2月前 , 41F
整串看下來，大家的味蕾反應都不一樣
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02/19 17:32, 2月前 , 42F
啤酒是啤酒花的苦味、紅酒是單寧跟酸葡萄味、紹興是藥酒
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02/19 17:32, 2月前 , 43F
類似乾香菇味、米酒是米味，照理來說煮下去味道完全不同
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02/19 17:32, 2月前 , 44F
，有些人又覺得一樣，真歡樂
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02/19 20:44, 2月前 , 45F
紹興是釀造黃酒，跟高粱一樣常被當泡藥酒。
02/19 20:44, 45F
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02/20 07:25, 2月前 , 46F
紹興酒個人喜歡加藥材弄醉雞醉蝦這類 要燉就算了...
02/20 07:25, 46F
推
02/20 14:33, 2月前 , 47F
有在餐廳吃過Guinness 燉牛肉
02/20 14:33, 47F
推
02/20 14:54, 2月前 , 48F
超市也有很多便宜紅酒
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02/21 19:00, 2月前 , 49F
害怕苦味的人建議直接放棄啤酒入菜，啤酒一定有加啤
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02/21 19:00, 2月前 , 50F
酒花，苦味存在，有些喝不出來可能只是其他味道或氣
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02/21 19:00, 2月前 , 51F
泡、冰飲蓋過
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02/21 23:54, 2月前 , 52F
原來可以用啤酒 我怕失敗都加紅酒
02/21 23:54, 52F
推
02/22 15:18, 2月前 , 53F
推個爽啤酒燉肉好吃，不過是做西式燉牛肉
02/22 15:18, 53F
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