[問題] 食材本身逼出來的油 可以重複利用嗎

看板cookclub作者 (DivKai)時間10月前 (2023/07/12 13:21), 10月前編輯推噓25(25推 0噓 40→)
留言65則, 32人參與, 9月前最新討論串1/1
本身沒有料理觀念 只是有點好奇 常常看到家人，會把煎豬肉排、培根之後留下來的油 或是把在大賣場買回來的炸物（雞排、雞腿之類）放入烤箱後逼出來的油 這些統一放到同一瓶小罐子，放入冰箱保存 日後再用到炒菜用途上 不曉得這樣方式對健康上有沒有疑慮？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.7.49 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1689139294.A.ADD.html
推
07/12 13:27, 10月前 , 1F
烤箱那種就太省，一般逼出的油都是當場再利用，除
07/12 13:27, 1F
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07/12 13:27, 10月前 , 2F
了專門做的大量豬油
07/12 13:27, 2F
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07/12 13:28, 10月前 , 3F
可以啊但放久會變質 建議冷凍
07/12 13:28, 3F
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07/12 13:29, 10月前 , 4F
畢竟裡面雜質很多 不是純油
07/12 13:29, 4F
推
07/12 13:43, 10月前 , 5F
我家人都是自己買成塊的豬油回來弄
07/12 13:43, 5F
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07/12 13:43, 10月前 , 6F
除非是剛好前一道菜是豬排或是雞翅有剩下的油
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07/12 13:43, 10月前 , 7F
剛好後面拿來抄菜，馬上用掉
07/12 13:43, 7F
謝謝大家解答！我在跟家人溝通看看 ※ 編輯: DivKai (118.169.7.49 臺灣), 07/12/2023 13:52:27
推
07/12 14:04, 10月前 , 8F
我家裡也是當場炒青菜用掉，那種油很容易變質有味道
07/12 14:04, 8F
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07/12 14:19, 10月前 , 9F
馬上用還行，改天用就太bad
07/12 14:19, 9F
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07/12 14:48, 10月前 , 10F
幾天內用完沒什麼問題~ 特別是五花肉之類油多到靠北
07/12 14:48, 10F
推
07/12 14:58, 10月前 , 11F
烤箱逼出來的油一般都是當場做成gravy吧...蒐集起來冰
07/12 14:58, 11F
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07/12 14:58, 10月前 , 12F
冰箱有一點.........
07/12 14:58, 12F
推
07/12 15:19, 10月前 , 13F
同樓上gn大。但如果還收集放冰箱，可能會變質，畢竟不是
07/12 15:19, 13F
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07/12 15:19, 10月前 , 14F
很純
07/12 15:19, 14F
推
07/12 15:28, 10月前 , 15F
大賣場用油不知道品質跟有沒有回鍋，不會留，煎肉炒
07/12 15:28, 15F
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07/12 15:28, 10月前 , 16F
培根的油會接著炒青菜，但不會放隔夜。
07/12 15:28, 16F
推
07/12 16:03, 10月前 , 17F
如果後天隔天用剩菜再料理可能會利用 但超過就算了 而
07/12 16:03, 17F
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07/12 16:03, 10月前 , 18F
且如果不是煮很油的那量耗不快 後來都是冰硬扔掉
07/12 16:03, 18F
推
07/12 16:49, 10月前 , 19F
煎豬排培根我覺得可以啦，就像自製豬油牛油，但是炸雞排雞
07/12 16:49, 19F
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07/12 16:49, 10月前 , 20F
腿那個就不用了吧，那個都炸過多少東西用多久了，概念不太
07/12 16:49, 20F
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07/12 16:49, 10月前 , 21F
一樣
07/12 16:49, 21F
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07/12 19:34, 9月前 , 22F
雜質太多很快就會變質，短時間用掉就算了長時間不行
07/12 19:34, 22F
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07/12 20:29, 9月前 , 23F
保存致癌物？！
07/12 20:29, 23F
推
07/12 21:34, 9月前 , 24F
我覺得是不是因為喜歡那個香氣？
07/12 21:34, 24F
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07/12 21:35, 9月前 , 25F
不然這省到一個極致
07/12 21:35, 25F
推
07/13 00:10, 9月前 , 26F
不是你煮就閉嘴..真的
07/13 00:10, 26F
推
07/13 00:26, 9月前 , 27F
不推樓上，如果被迫要吃，也是要反抗一下
07/13 00:26, 27F
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07/13 08:06, 9月前 , 28F
麥當勞酸油事件已經被忘記了嗎
07/13 08:06, 28F
推
07/13 09:37, 9月前 , 29F
放置冰盒冷凍之後一次拿一顆用好久(鴨胸逼的油)
07/13 09:37, 29F
推
07/13 09:57, 9月前 , 30F
我自己，如果是原肉加熱時出來的油，例如煎五花肉出來的豬油
07/13 09:57, 30F
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07/13 09:57, 9月前 , 31F
會留起來，或是直接挖冰過後滷肉，上面那一層白色動物油，
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07/13 09:57, 9月前 , 32F
但是炸物這種加工品出來的油不是純動物油，而是摻雜了原本油
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07/13 09:57, 9月前 , 33F
鍋內那些炸了很久的油（不知道用多久和什麼油），就不要重
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07/13 09:57, 9月前 , 34F
複利用了
07/13 09:57, 34F
推
07/13 12:14, 9月前 , 35F
覺得有點噁心欸...
07/13 12:14, 35F
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07/13 12:15, 9月前 , 36F
只能接受當餐用掉
07/13 12:15, 36F
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07/13 13:00, 9月前 , 37F
你們是不同方式剩下來的油都統一倒到一個容器存起來？？
07/13 13:00, 37F
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07/13 13:01, 9月前 , 38F
那個油感覺好雜....
07/13 13:01, 38F
推
07/13 15:10, 9月前 , 39F
煎鴨胸逼出來的鴨油會留用
07/13 15:10, 39F
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07/13 15:12, 9月前 , 40F
牛肋條修下來的牛油會另外煸出油來留用
07/13 15:12, 40F
推
07/13 15:53, 9月前 , 41F
煮飯很辛苦，但因為省錢讓家人吃這種油，你要確定耶
07/13 15:53, 41F
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07/13 16:11, 9月前 , 42F
就早點用完吧 五花肉的油就直接拿去炒菜了
07/13 16:11, 42F
推
07/13 20:17, 9月前 , 43F
市售加工肉品的油＝N次回鍋油+各種雜質。
07/13 20:17, 43F
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07/13 20:17, 9月前 , 44F
人體很強大啦不會吃個幾次就出問題，但就不是什麼好東西
07/13 20:17, 44F
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07/13 20:18, 9月前 , 45F
就像速食店現在會標榜有常常換油，當然是新鮮點的更好…
07/13 20:18, 45F
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07/13 20:19, 9月前 , 46F
只是如果你不負責煮通常沒有發言權或干涉會令人不爽…
07/13 20:19, 46F
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07/13 20:19, 9月前 , 47F
不然就負責出油錢或是買好油之類的看看能不能改善這問題
07/13 20:19, 47F
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07/13 20:20, 9月前 , 48F
否則可能只能親自負責處理那些料理才能避免吃垃圾油了…
07/13 20:20, 48F
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07/13 20:21, 9月前 , 49F
至少看能否下道料理直接用掉，真的不要收集一堆混合…
07/13 20:21, 49F
推
07/13 20:52, 9月前 , 50F
炸物的油也太噁 那個油可能還炸很多天欸
07/13 20:52, 50F
推
07/13 22:23, 9月前 , 51F
炸物的油你敢用喔==
07/13 22:23, 51F
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07/13 22:23, 9月前 , 52F
有沒有這麼省
07/13 22:23, 52F
推
07/14 02:54, 9月前 , 53F
可以是可以 但是劣化很快又很多雜質 一般都是用在後面
07/14 02:54, 53F
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07/14 02:54, 9月前 , 54F
的菜或短期內用完
07/14 02:54, 54F
推
07/14 02:56, 9月前 , 55F
外面炸物的油逼出來 回收...這風險更高了 如果是自己煮
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07/14 02:56, 9月前 , 56F
的菜品質還稍微有個底
07/14 02:56, 56F
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07/14 10:33, 9月前 , 57F
短時間用完
07/14 10:33, 57F
推
07/14 13:10, 9月前 , 58F
炸物的油儘量不要用吧，都高溫不知道多久了，油說不定
07/14 13:10, 58F
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07/14 13:10, 9月前 , 59F
早就變質了
07/14 13:10, 59F
推
07/15 05:23, 9月前 , 60F
煎五花肉的豬油可以用來做油蔥酥
07/15 05:23, 60F
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07/15 05:23, 9月前 , 61F
煎鴨胸的鴨油也可以拿來炒菜 但最好別放太久
07/15 05:23, 61F
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07/15 05:24, 9月前 , 62F
炸物的還是...別吧
07/15 05:24, 62F
推
07/15 18:29, 9月前 , 63F
你會唱客家本色嗎
07/15 18:29, 63F
推
07/15 19:54, 9月前 , 64F
買過冷凍油封鴨腿 把鴨油刮下來放冷藏 會壞掉 要冷凍才
07/15 19:54, 64F
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07/15 19:54, 9月前 , 65F
行
07/15 19:54, 65F
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