[問題] 極鐵鍋開鍋問題

看板cookclub作者 (我是LLK)時間1年前 (2023/03/13 21:04), 1年前編輯推噓9(9推 0噓 12→)
留言21則, 7人參與, 1年前最新討論串2/2 (看更多)
前兩天趁著婦女節優惠入手了極鐵鍋，也按照官方說明的方式開鍋，油品則是用台糖的芥花 油 1.清洗並烘乾 2.倒約1/3的油，小火加熱5分鐘，在此期間晃鍋讓鍋內壁都有吃到油 3.倒出油脂，以廚房紙巾將餘油擦拭內外 完成開鍋程序後30分鐘左右，我興匆匆的煎了個荷包蛋，但當下就發現鍋子有褐色油垢，本 來是沒想太多，但今天上班想想好像怪怪的，怎麼會剛用就有油膜，想問一下各位的使用經 驗，順便看看是否需要重新開鍋 https://i.imgur.com/T6HWW2U.jpg
https://i.imgur.com/fxYIwtT.jpg
補充一個剛開完鍋的狀態 https://i.imgur.com/B3yIOGf.jpg
當下煎魚也是完全不沾，但也能看到部分油漬了 https://i.imgur.com/QgQx4yM.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.48.54 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1678712659.A.F3F.html ※ 編輯: wd122344556 (219.91.48.54 臺灣), 03/13/2023 21:10:30
推
03/13 21:34, 1年前 , 1F
就直接開始正常使用吧
03/13 21:34, 1F
推
03/13 21:36, 1年前 , 2F
去買塊豬油皮~yt上搜索一下怎開鍋...
03/13 21:36, 2F
推
03/13 21:43, 1年前 , 3F
應該是餘油擦得不夠乾淨 殘餘的油加熱後形成
03/13 21:43, 3F
推
03/13 21:45, 1年前 , 4F
05:40開始~先烤藍 然後參考
03/13 21:45, 4F
窒化鐵鍋要烤藍嗎？
→
03/13 21:45, 1年前 , 5F
尤其你是煎不是炒 靠近底部中央的油持續受熱就可能變那樣
03/13 21:45, 5F
推
03/13 22:01, 1年前 , 6F
煎蛋前 鍋子沒洗乾淨
03/13 22:01, 6F
煎蛋前真的沒再洗鍋子，以為餘油可以直接用
→
03/13 22:01, 1年前 , 7F
鐵鍋不是不用洗
03/13 22:01, 7F
推
03/13 22:24, 1年前 , 8F
一鍋傳三代 人走鍋還在...可怕的鐵鍋......
03/13 22:24, 8F
※ 編輯: wd122344556 (219.91.48.54 臺灣), 03/13/2023 22:40:29
推
03/13 22:43, 1年前 , 9F
去雜質沒差阿...你重開鍋一次吧你沒放一晚就用了油層效果
03/13 22:43, 9F
→
03/13 22:44, 1年前 , 10F
不夠好...如影片去做應該就ok 不用豬皮也okla~"靜置一晚"
03/13 22:44, 10F
→
03/13 22:45, 1年前 , 11F
前兩三次清水還是要洗 然後擦乾就好 塗油放一晚就正常用囉
03/13 22:45, 11F
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03/13 22:46, 1年前 , 12F
之後如影片敘述~就不雜念(台語)了...恭喜入手鐵鍋.......
03/13 22:46, 12F
→
03/13 23:24, 1年前 , 13F
極鐵鍋這類窒化加工的鐵鍋就是讓使用跟保養可以更方便
03/13 23:24, 13F
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03/13 23:24, 1年前 , 14F
的熱處理方式，不用開鍋、燒藍，照說明簡單潤油一下就
03/13 23:24, 14F
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03/13 23:24, 1年前 , 15F
可以開用了。
03/13 23:24, 15F
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03/13 23:28, 1年前 , 16F
極的窒化技術在日本也是領先群，不用費力養油膜，正常
03/13 23:28, 16F
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03/13 23:28, 1年前 , 17F
清潔烤乾就行，沒必要搞得很複雜。
03/13 23:28, 17F
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03/13 23:30, 1年前 , 18F
恭喜入手好鍋
03/13 23:30, 18F
推
03/14 07:51, 1年前 , 19F
極鐵鍋真的可以用一輩子
03/14 07:51, 19F
推
03/14 21:08, 1年前 , 20F
都沒在管什麼油不油膜 養不養鍋 一樣用的爽爽的
03/14 21:08, 20F
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03/14 21:09, 1年前 , 21F
跟樓主用的是同一款
03/14 21:09, 21F
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