[器具] 鐵鍋挑選 和美 vs 阿媽牌

看板cookclub作者 (浪子)時間1年前 (2023/02/06 17:36), 編輯推噓19(19推 0噓 52→)
留言71則, 21人參與, 1年前最新討論串1/1
大家晚安 因為之前的不沾鍋想淘汰了所以開始看鐵鍋 自己是ih爐 平常大概是用28-30cm的不沾鍋 不會天天下廚大概一周3次 主要常做的料理是煎蛋 煎雞腿肉 煎牛肉 炒菜 偶爾炒飯 一開始看神田鐵鍋 不過看有人說台灣品牌的品質也蠻不錯的 就稍微問了一下和美跟阿嬤牌 阿媽牌28cm深平底鍋 和美平底煎鍋30公分 感覺好像兩家差不多 有沒有比較推薦我選購哪種鍋子跟ih爐的使用心得呢 感謝喔! -- 五浪真言第一浪 浪漫 五浪真言第二浪 浪費 五浪真言第三浪 浪子 五浪真言第四浪 浪花 五浪真言第五浪 浪叫 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.197.5 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1675676170.A.BD2.html
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和美不錯
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推
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兩個品牌我都有。功能上都一樣都好用。個人比較愛和美鐵鍋
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的把手的部分比較有質感且有一個圓環可以掛著。我記得和美
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鐵鍋也有另外一款也是平底鍋可以直接放烤箱，可直接上官網
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看看。
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推
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我用阿媽牌平底炒鍋，但鐵鍋跟不沾鍋養護需求不同，
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要想清楚自己會否願意調整。像我自己是一直無法下重
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手讓鍋子先有油膜再換油炒菜，煮完後又很懶得馬上洗
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、丟給另一半吃飽才洗，一週開伙大約3次情況下還是
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經常生鏽（有教育洗完上油養護）（他還是習慣要用清
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潔劑大鐵刷才覺得有洗乾淨），後來我就認清自己不想
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因為器材養成新習慣，不常使用鐵鍋了
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都差不多...買自己喜歡的
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買便宜的也可以
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鐵鍋天天用就能達到不沾的效果
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推
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鐵鍋有一個很重要的是清洗完畢一定要先開火烘乾鍋上殘留水
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分後再噴一點油在鍋子上阻絕水氣，有這樣的步驟不太可能會
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生鏽，家裡的煎鍋都是鐵鍋，幾年都沒生鏽過。若是生鏽其實
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也非常好處理，就用砂紙磨掉生鏽的地方，再用重新養鍋的方
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式處理即可。
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這兩牌選外型你喜歡的就好 手柄材質、鍋緣、鍋身弧度之類
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推
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我也換掉不沾鍋，但是鐵鍋每次用完都要烘乾實在麻煩。我認
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清自己的懶惰XD
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炒鍋請勿用IH爐，妳一不小心就等著鍋底變形
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鍋底變形就敲平啊 直火也會有這問題
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敲平 你是鐵工廠還有機會啦
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IH要弄變形比直火簡單太多了
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高功率空燒或是水分不夠要變形是幾秒內的事情
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我是提醒而已 要用當然可以用 但是綁手綁腳 要小心用 我是
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不考慮
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阿嬤牌有教你怎麼在電磁爐上使用，要持續繞圈保持底部均勻
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受熱，啊是吃飽太閒膩
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如果家裡不用明火，電陶爐黑晶爐會比感應爐好用，火力持續
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穩定易控，導熱均勻，玻璃檯面熱容量大彌補鐵炒鍋肉厚不足
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不蓄熱的缺點
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想問有人跟這間蝦皮賣家買過嗎？對方說是和美家族 跟官
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網略有不同
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IH陪阿嬤牌用了一年半，目前還很順手，不過鐵鍋不適合有
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潔癖跟堅持強迫症的人用
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五金行1,200的跟這些牌子不是一樣的嗎
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推
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五金行便宜的那種用料有差 那種是薄鐵 只能做圓底炒鍋
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平底的鐵太薄很容易變形
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使用完鐵刷用清水刷一刷再大火烤乾還好吧
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十秒鐘的事情
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上油就看環境
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我是沒在上
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放一個禮拜也不會生鏽
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真的生鏽也不用用到砂紙
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鋼絲絨鐵刷就刷得掉了
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鐵鍋其實都差不多，主要看厚度跟是否開鍋，好不好用就看
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廚藝，跟品牌價錢無關，一般家用爐火力小，建議買已開鍋
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。大小看使用習慣，女生建議不要超過1.5kg, 目前有三支，
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最推莊記28cm平底鍋
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我是直接在家附近市場買的阿媽牌，挺好用的。
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和美好好用
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我買和美，沒有後悔
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和美的鍋蓋不好用 把太小會燙到手 阿媽沒用過
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鐵鍋生鏽刷掉就好 噴油揮發附近會黏黏的
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我用和美 偏重 下次會想買菜市場便宜輕的 反正鐵鍋都差
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不多
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我是IH配阿嬤牌，覺得不知是個案還是因為都比較輕薄所
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以放在爐上鍋子會很容易旋轉（碰到把手後鍋子就會動）
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然後感應導熱的感覺總覺得比直火慢，雖然我沒在瓦斯爐
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上用過。現在還沒抓到完全不沾的訣竅所以煎蛋煎魚還是
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用不沾鍋，大火快炒型才會用阿嬤～
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但他重量女生單手持我覺得滿ok，而且養鍋我也覺得還好
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（趁熱刷完放IH爐，定時烘乾，吃飽飯才回去上油）未來
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還是會繼續努力使用它～～
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會轉是因為鍋底變型中心向下凸了.....
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火槍也不錯!!!
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