[問題] 煮湯不加鹽，還可以加什麼提味？

看板cookclub作者 (Zoo)時間1年前 (2023/01/07 22:17), 1年前編輯推噓45(45推 0噓 55→)
留言100則, 71人參與, 1年前最新討論串1/1
最近想進行低鈉飲食，我又很愛喝湯，一餐喝700~800cc很平常。 自己煮湯的話，不介意植物性普林，但盡量不要加鹽。 不加鹽，又要讓湯有比較豐富的風味，或說不致於沒味道， 就要用口味比較重的食材。 香菇就是其一。 不過，自己其實很少買香菇，尤其生鮮香菇，買來等於等著壞。 所以，應就只剩乾香菇，還可以打成粉。 想問大家，煮湯用的乾香菇，都買哪牌？ 有人買過好市多的嗎？ 除了香菇，還可以用什麼比較健康的作法來促進湯的風味呢？ 蔥薑蒜蕃茄跟洋蔥是固定班底，想知道還有什麼。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.27.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1673101027.A.30F.html ※ 編輯: wanzoo (220.135.27.215 臺灣), 01/07/2023 22:17:59
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海帶類 紫菜或昆布
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推
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蘿蔔
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昆布、柴魚
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感謝！ 柴魚成本好像有點高，菜頭也有用了不錯，海帶類效果有限。 ※ 編輯: wanzoo (220.135.27.215 臺灣), 01/07/2023 22:34:56
推
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小魚乾？
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推
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低鈉可以用海鮮類嗎？不然海鮮類下去湯都很美味
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蝦米如何？
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加健康低納鹽（裡面的納改成鉀）
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推
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酸菜
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玉米
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真要健康少喝湯阿...
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味精吧
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中藥
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芹菜
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用餐時喝太多水會影響消化，你喝這麼多已經過量了
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推
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除了紅棗枸杞，無花果、山楂、陳皮煮湯都不錯喔，中藥行
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買個100g，一人份一次1、2片，一包就可以煮很久了
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烤箱
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紅白蘿蔔
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推
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豬骨熬湯
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推
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直接丟茅乃舍湯包就好
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推
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即溶咖啡
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推
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南瓜
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米酒，蔥
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推
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米酒、昆布、酸菜都是本身已經加鹽或很鹹的東西，要低鈉加這
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些本末倒置吧
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推
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一堆東西鈉含量比妳想像的高
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低鈉飲食就是喝水不要喝湯
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昨天用水煮蕎麥仁,意外的很快熟,煮完蕎麥的湯汁味道也
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不錯,類似燕麥奶的風味。
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牛肉
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推
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海帶 紅蘿蔔 白蘿蔔 或最後加芹菜末
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不加鹽也不加料 跟喝水很像
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不要喝湯 湯湯水水的東西還要有味 很難低鈉
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推
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用綠豆地瓜煮湯 加糖
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薑 一片榨菜
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要低鈉就少喝湯，加那些重口味的食材也是拉高鈉含量。
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推
01/08 14:53, 1年前 , 38F
紅蘿蔔 洋蔥 番茄
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還有 22 則推文
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海線類的鮮味來源可能大多是鈉鹽，不建議
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本末倒置 嘻嘻
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用鹽調味鈉最低吧...其他有鮮味的東西做到一樣濃早
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就超過了
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直接戒湯最快
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那些有味道的一樣是鈉
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昆布
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還不如沖壺麥茶決明子茶菊花茶或是一般熱茶來配
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昆布，但你連柴魚都嫌貴可能買不起
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味增
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蛤蜊
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鈉攝取過少反而容易造成心臟/心血管問題，可以去查一下
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鈉是身體必須攝取的元素，過與不及都不好
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別喝湯唯一解
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我們家都是 蛤蜊 或者魚骨雞骨
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蔬菜當湯底就很好喝了
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白蘿蔔+任何肉 昆布+柴魚+味醂 番茄+蔬菜 虱目魚骨湯
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不是身體問題醫生建議的話別搞這種奇怪的飲食方式搞自
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己吧
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自己煮加到那點鹽量根本可以無視
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除非你都用大湯勺在加
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小魚乾和蝦米鹽份都超高的
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湯的鈉含量就最容易飆高的, 什麼可以無視...
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其他炒菜的鹽大多留在殘留湯汁裡, 一般人還不會吃, 只
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有湯是加多少就全喝下去的
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那只代表你喝很鹹...
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世衛建議一天鈉含量不超過五克
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剛剛用一般台鹽裡面給的小茶匙去量大概要到四五匙的量
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才會超過五克
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一般煮湯半茶匙就很多了...
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當然也可以像上面講的用各種食材去熬就可以不加鹽
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但那個鈉量又更難算了ㄏㄏ
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小魚乾或味增
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推蛤蜊也是搞笑，殼裡含的可是鹽水
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鮮味需要鹽才能讓人體感知，你只加鮮味物質是沒用的
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柴魚 鯷魚
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很多是食材有鹹度，還是有鹽啊
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別喝湯比較實在
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乾香菇我都是買南澳的段木香菇
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不加鹽結果加其他更高含量的東西...
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