[問題] 芋頭牛奶=>芋頭濃湯,差別的關鍵是甚麼？

看板cookclub作者 (謝謝提醒)時間1年前 (2022/12/13 22:45), 1年前編輯推噓-1(4推 5噓 17→)
留言26則, 11人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
看網路影片的芋頭濃湯... 好像都先要準備奶油炒洋蔥，再拌炒芋頭薄片... 然後再用攪拌器或果汁機打成泥... 好像洋蔥蠻關鍵的...因為洋蔥吃起來甘甘甜甜的... 但是如果沒有洋蔥... 只有芋頭、牛奶和果汁機... 如果加上鹽巴、砂糖和胡椒... 有辦法達到成為簡化版的芋頭濃湯嗎？ 或是其他帶甜味的蔬菜 像是大白菜 高麗菜 紅蘿蔔 玉米 也可以加嗎？ 這樣味道會對嗎？ 請問大家 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.19.198 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1670942700.A.070.html
推
12/13 23:18, 1年前 , 1F
看你像呈現怎樣的手法 中式就加點蝦米、蒜頭
12/13 23:18, 1F
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12/13 23:18, 1年前 , 2F
以你提供的食譜像西式吧 燉煮蔬菜類能帶出甘甜味都能
12/13 23:18, 2F
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12/13 23:18, 1年前 , 3F
試試 但洋蔥加會比較能增添香氣
12/13 23:18, 3F
好像很多西式濃湯都有洋蔥...
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12/13 23:19, 1年前 , 4F
中式呈現加紅蔥頭也不錯
12/13 23:19, 4F
※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/13/2022 23:49:14
噓
12/14 07:58, 1年前 , 5F
直接各煮一次就知道合不合你口味，別淨問一些三歲小朋友等
12/14 07:58, 5F
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12/14 07:58, 1年前 , 6F
級的問題。 除非有特殊障礙限制，不然超市、市場都能買得
12/14 07:58, 6F
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12/14 07:58, 1年前 , 7F
到洋蔥，都已經回會上網發廢文了，不知道有種管道叫網購？
12/14 07:58, 7F
但就是因為想節省各煮一次的成本，才想問板友的看法和經驗。原文並不是問怎麼買。 ※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/14/2022 09:04:59
推
12/14 09:42, 1年前 , 8F
濃湯最重要的是炒麵粉，才有「濃」的感覺，而不是勾芡，跟
12/14 09:42, 8F
炒麵粉...?? 是甚麼？
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12/14 09:42, 1年前 , 9F
有沒有打成泥其實跟會不會變成濃湯沒什麼關係
12/14 09:42, 9F
推
12/14 09:45, 1年前 , 10F
料理美食王蔡季芳的作法
12/14 09:45, 10F
噓
12/14 10:20, 1年前 , 11F
如果你覺得鹹的芋頭牛奶和芋頭濃湯味道差不多 就沒差
12/14 10:20, 11F
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12/14 10:20, 1年前 , 12F
啊 每個人舌頭不同 說不定對你真的沒差
12/14 10:20, 12F
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12/14 10:31, 1年前 , 13F
洋蔥已經是很好取得的材料，料理剛入門的人照食譜
12/14 10:31, 13F
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12/14 10:31, 1年前 , 14F
做比較不會差太多
12/14 10:31, 14F
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12/14 10:36, 1年前 , 15F
但就如同樓上說的，味道是很主觀的東西，例如南瓜
12/14 10:36, 15F
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12/14 10:36, 1年前 , 16F
湯我沒加洋蔥跟奶就覺得很怪，但家裡長輩只有用水
12/14 10:36, 16F
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12/14 10:36, 1年前 , 17F
跟南瓜泥這樣他們就覺得可以了
12/14 10:36, 17F
就聽聽他人的意見和看法。 比較有方向和範圍。
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12/14 10:49, 1年前 , 18F
希望你每次問完都有真的去做
12/14 10:49, 18F
有些會做啊，先問可以避免做錯。
噓
12/14 12:57, 1年前 , 19F
整天問東問西，料理是實踐不是空談
12/14 12:57, 19F
發問和實踐並不衝突... ※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/14/2022 13:08:24
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12/14 13:01, 1年前 , 20F
會想看到你實作的成品，已經看到很多人回答你相當多問題了
12/14 13:01, 20F
不好意思，煮給自己家人吃的，沒有要拍照耶... ※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/14/2022 13:12:53
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12/14 13:14, 1年前 , 21F
主要是回報一下嘛
12/14 13:14, 21F
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12/14 13:14, 1年前 , 22F
像是你的蕃茄炒蛋，最後你怎麼選了？
12/14 13:14, 22F
其實那篇在發問之前 我就有炒過的經驗 兩種醬都試過 但主要之前白飯本身就煮得失敗 太濕黏 醬就不重要了 後來炒了一次成功的粒粒分明 那次卻是用醬油 個人經驗是用可X美番茄醬是保險的作法 味道夠 而義大利麵醬下次再試 ※ 編輯: MrTaxes (180.217.19.198 臺灣), 12/14/2022 13:22:36
推
12/14 14:07, 1年前 , 23F
這個心得很完整，有參考價值
12/14 14:07, 23F
噓
12/14 23:05, 1年前 , 24F
先做做看再上來問
12/14 23:05, 24F
噓
12/15 22:16, 1年前 , 25F
廢文ID又來了
12/15 22:16, 25F
→
12/15 22:50, 1年前 , 26F
為何不直接找個食譜跟著做就好了 別人也不一定合你口味啊
12/15 22:50, 26F
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