[閒聊] 原來醬油生蟲是正常的（無圖請進

看板cookclub作者 (Chloe)時間1年前 (2022/10/20 16:18), 1年前編輯推噓5(14推 9噓 46→)
留言69則, 32人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
最近很興奮的解鎖了入口即化的「東坡肉」 想說趁著回娘家的時候大顯身手， 好好孝敬我媽順便雪恥一下，畢竟她一直覺得我沒啥廚藝天份 我在市場還跟肉攤老闆霸氣開口：「給我黑毛豬的五花肉！」 整個重金給他花下去！ 得意地回到娘家廚房，開始備料才發現一件晴天霹靂的事＝＝ 醬油表面有幾隻小小的蟲？蛆？乍看還有點像芝麻？？ 不知道之前到底有沒有誤食！ 牠們並沒有活☆力☆四☆射的狀態 不知道住在裡面多久了... 很納悶醬油這種重鹹的調味，怎麼還會長蟲？！ 我的天才老媽說沒差，只要把蟲剔除掉還是可以用， 也可以證明她買的醬油是天然不是化學醬油（天然的才會有蟲？ 她說醬油都是放在戶外用黃豆製作， 即便是新鮮的，甕長小蟲子都是正常， 根據老一輩的說法，會長蟲表示無添加才是真的健康 我媽說把蟲挑掉後就裝罐帶回家就OK 這衛生品質我堪憂 完全不敢想像我是怎麼垃圾吃垃圾大的@@ 原本也想說我媽是不知道哪裡聽來的錯誤資訊， 求助谷歌大神認真研究才知道 釀造的醬油真的會因為自然發酵產生蛋白質跟胺基酸 這也是早期把醬油甕放在戶外釀造很容易吸引小蟲子上門的原因 但比起「化學型」醬油還是相對比較健康， 因為像水解醬油、速成醬油，都是用鹽酸來製作，吃多了也有致癌風險... https://i.imgur.com/JA464rz.png
結果蟲蟲竟然變成食安保證了嗎（苦笑） 開始了解各種醬油的製程才知道， 現在也有在用「玻璃屋」的純釀醬油，還滿有趣的 https://i.imgur.com/mITVinP.png
玻璃屋可以同時避免蟲蟲危機還有空污， 把傳統釀造的污染及衛生問題都把關好真的很棒， 仔細想想以前傳統的東西很多都不太顧及衛生 像是泡菜、鹹菜會用腳踩的方式製作 現在感覺就還有是有這種傳統技術 知道之後我就不敢吃了！ 所以說花時間了解一下食品製程也滿重要的 就連要導正長（我）輩（媽）的衛生觀念都有好長一段路要走呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.158.176 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1666253929.A.A6F.html
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10/20 16:20, 1年前 , 1F
不是....你搞錯問題了，你買回家會長蟲是存放方式問題
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10/20 16:22, 1年前 , 2F
你看到的應該是果蠅的蛆，只要有有機物腐敗發酵都可能
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10/20 16:22, 1年前 , 3F
引來產卵，一般醬油不至於但如果存放的容器會有讓部份
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10/20 16:23, 1年前 , 4F
醬汁殘留在什麼地方表面，半乾燥開始發酵後就有可能
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對我看到的應該是後來的長得蟲沒錯 是我媽說原本製造過程就很多蚊蟲 查了一下才發現 是事實！！
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10/20 16:25, 1年前 , 5F
而且你的描述很怪，難道你醬油直接打開來放置？
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10/20 16:28, 1年前 , 6F
這是醬油罐有問題吧，一般的都會有蓋子可以封。除非是
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10/20 16:28, 1年前 , 7F
那種玻璃瓶的（這種蓋子打開就比較封不緊）
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應該是沒蓋緊就生蟲了 完全同意買醬油要注意瓶蓋 可以旋緊的那種
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10/20 16:30, 1年前 , 8F
玻璃屋這個感覺是噱頭。
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10/20 16:31, 1年前 , 9F
傳統的釀造要是真的都那麼不衛生，早都被檢舉開罰了。
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10/20 16:33, 1年前 , 10F
醬油釀造後面還是有加熱萃取的。他拍的這個只是前面曝
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晒的部分。
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而且現在釀造也有分很多種，原豆釀造、豆粉釀造。用豆
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粉釀造的可以縮短時間。
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一般家庭用會特地去買醬油罐的人不多。
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不過現在很多玻璃瓶的也都是用可以旋緊的那種瓶蓋。古
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早那種啤酒蓋的不多了（這個多半用在辣椒醬，這種本來
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就要冰的蓋不緊比較還好。）
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我也試過,看到那些會動的白芝麻,毛骨悚然
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噓
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廣告文
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推
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想到之前爭X迴轉壽司有醬油長蟲事件 超噁
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10/20 17:07, 1年前 , 21F
一般家庭直接用買來的旋蓋包裝要長蟲也有難度
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推
10/20 17:21, 1年前 , 22F
大甕缸真的髒 之前去參觀過醬油工廠 飛滿蒼蠅超臭 挑醬油
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可以看這個影片滿清楚
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推
10/20 17:54, 1年前 , 25F
原PO是笨版來的吧 活☆力☆四☆射 笑死
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推
10/20 18:25, 1年前 , 26F
醬油不好好保存真的超容易長蟲(尤其夏天) 小吃店的醬油罐
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10/20 18:25, 1年前 , 27F
最噁 不知道擺在那邊多久了只有反覆填充吧
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10/20 21:26, 1年前 , 28F
有點業味
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10/20 21:37, 1年前 , 29F
這種寫法是要讓人問哪間的起手式嗎？
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10/21 00:09, 1年前 , 30F
有效文章1篇
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推
10/21 00:34, 1年前 , 31F
是哪間會長蟲？
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這邊感覺好業
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業味濃
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推
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感謝資訊 我會選擇"化學"醬油
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10/21 09:00, 1年前 , 35F
不是只有手工在是存釀造 大型發酵桶也是純釀造醬油阿...
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10/21 12:36, 1年前 , 36F
偏不問哪間
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10/21 12:55, 1年前 , 37F
我來助攻了,請問"玻璃屋"是那一間?業配獎金記得分我一些
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推
10/21 13:33, 1年前 , 38F
不正常，我家自釀醬油從來沒長蟲過
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推
10/21 14:06, 1年前 , 39F
碰過剛裝一星期的新水龍頭,水晶把手裡有孑孓在游泳
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※ 編輯: chloeyoyo (36.239.83.100 臺灣), 10/21/2022 16:58:21
推
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天然發酵物都很容易有蟲阿，認真説覺得傳統工法都需
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要轉型，即便再好吃也要顧衛生吧
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推
10/21 17:27, 1年前 , 42F
無論如何調味料都應該注意保存阿 夏天更是 都冰冰箱就沒
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事了
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10/21 17:30, 1年前 , 44F
不行啦 幹 有蟲不敢吃
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10/21 17:57, 1年前 , 45F
淚推溫室釀造 終於也有人注意到醬油的衛生問題
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推
10/21 18:29, 1年前 , 46F
玻璃屋目前在做的不多 餵狗就有了
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噓
10/21 19:39, 1年前 , 47F
化學醬油致癌，你身邊食衣住行哪裡沒化學
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10/21 19:43, 1年前 , 48F
還有就算戶外釀造，正常還會過濾煮過、稀釋調味，後端
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長蟲大概都是使用者問題
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噓
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葉
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噓
10/21 23:49, 1年前 , 51F
查一下40樓不意外，呵
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10/21 23:49, 1年前 , 52F
一搭一唱真的是業配最會的餒
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噓
10/21 23:57, 1年前 , 53F
45樓跟46樓兩個人都在許多相同的看板留言耶，真的很志
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10/21 23:57, 1年前 , 54F
同道合^^
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10/21 23:59, 1年前 , 55F
PlinPlinPlin XoYover pinpigping
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10/22 05:56, 1年前 , 56F
不管釀造時有沒有意外進去的蟲卵 裝瓶前都有煮沸跟過濾
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到你手上的醬油理論上不會有這些雜質 有都是你家進去的
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10/22 05:58, 1年前 , 58F
以前曾經買過一種叫做生醬油的 上面有標只能加熱使用
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10/22 05:59, 1年前 , 59F
只看過一次 如果原PO是這種可能比較有機會
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噓
10/22 08:08, 1年前 , 60F
推文還說用關鍵字餵狗，太假了吧，哪家行銷公司手法這麼差
10/22 08:08, 60F
噓
10/22 10:00, 1年前 , 61F
看來你媽的名譽比葉配還不值錢
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噓
10/22 10:11, 1年前 , 62F
超級無敵YA我要發瘋
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10/22 13:27, 1年前 , 63F
發酵完的醬油不能直接食用，我家自釀每次都要煮2-3小時，釀
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10/22 13:27, 1年前 , 64F
造過程的微生物根本不可能存活
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10/22 13:29, 1年前 , 65F
你這描述是直接甕裡拿起來裝瓶，太扯
10/22 13:29, 65F
噓
10/22 21:28, 1年前 , 66F
發酵和密封過程做的不好才會，做得好基本上都不會產
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10/22 21:28, 1年前 , 67F
生
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10/23 23:22, 1年前 , 68F
我參觀的醬油廠都很乾淨，手作醬油還要在甕上蓋子再蓋個碗
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10/23 23:22, 1年前 , 69F
防蚊蟲，用溫室的話就不是主打日曝醬油了啊
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