Re: [問題] 新手的第一把刀

看板cookclub作者rity (禮藏24年)時間2年前 (2021/08/07 19:32)推噓16(16推 0噓 16→)

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https://i.imgur.com/s8pnNIG.jpg

自己目前比較常用三把刀最常用用的是中間的，不到500，在五金百貨買的，寬大的刀身，可以方便把切好的材料弄進鍋子右邊的主要是好市多買整塊肉回來分切才會用到，大陸版的VG10，因為用的機會很少，目前還很鋒利，切到手第一時間都不會痛…記得1000左右，網拍買的左邊的日式菜刀，粉末鋼，買二手的，賣家有磨好再賣，結果不小心弄了個小缺口，自己沒辦法磨掉，鋼材的原因吧，整枝抓起可以感覺很沉，老婆不愛用，另外切好東西，反辦法像中市菜刀把東西鏟進去鍋裡。自己的心得，一般家用，鋼材不用太好，弄鈍了一般人很難處理，有420，或是五鉻鋼就差不多了磨刀的部分，我自己有定角磨刀器，不過那是需要整修整個刀面才會用到，一般家庭可以一年或半年拿去刀店請人處理就好，平常用刀前我會用陶瓷磨刀棒 https://i.imgur.com/8OAWO3q.jpg

但是後來覺得他也是要有點技術，不然角度會跑掉，切東西怪怪的。後來就買了一般的磨刀器 https://i.imgur.com/baUWAX7.jpg

網拍買一個100左右，我會每週用一次，劃個五六下，不需要技術，就可以劃開廣告紙 https://i.imgur.com/buLN0s4.jpg

這是只用這種簡易磨刀器，沒有整平的刀口，大概用了一年多了把，刀口都有點小缺口，有點像鋸子，劃廣告紙的時候會有點卡卡，但是老婆平常切菜無感，所以我就不太理他建議家裡可以常備這種簡易的磨刀器，要選用陶瓷棒的，我之前用過幾款都不好用，這是唯一百元左右可以磨好劃開廣告紙的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.151.5 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1628335938.A.9C9.html

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jojomaan

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