[問題] 自己煮的魚料理

看板cookclub作者 (dry123)時間3年前 (2021/04/19 00:01), 編輯推噓29(29推 0噓 41→)
留言70則, 38人參與, 3年前最新討論串1/2 (看更多)
原本懶得煮魚之類的東西 因為怕刺且去腥味料理麻煩 所以靠公司午間自助餐的主菜補充魚料理 但有時因為海鮮貴 經常一周看不到一次 不然就是油炸的 想請問 若是晚餐想自己料理魚 在前置處理簡單而且不油炸/油煎的狀況下 買哪一種食材AND怎麼料理可以去腥味又方便呢 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.199.58 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1618761664.A.546.html
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鯛魚片+樹子蒸
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推
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虱目魚湯，薑絲蔥段煮滾，放魚加鹽米酒。魚可以沾醬油膏吃
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，湯也好喝。
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以上是用無刺魚片
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薑絲 米酒好用 另外一種就味噌魚湯
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推
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剝皮辣椒加薑蒸虱目魚
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蒸鯛魚 鱈魚或鮭魚 虱目魚煮湯
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用一般鹽跟黑胡椒和米酒醃，香草類可以去全聯買小罐的
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虱目魚粥？
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薄鹽冷凍鯖魚直接丟烤箱 超方便
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魚的烤箱料理或是蒸魚都很簡單啊。鹽烤鮭魚，或是白肉
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魚加麵包粉，檸檬片，大蒜，迷迭香，再淋橄欖油，放在
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烤盤送烤箱。
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怕腥就是加點酒或是抹鹽放十分鐘再稍微沖一下再烤就好
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了。
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蔥薑蒜塞一塞 整隻放烤箱 或 大卸八塊煮湯 輕鬆 !!
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04/19 04:38, 3年前 , 18F
(料酒也去腥 )
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推
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無刺虱目魚肚/柳 煮湯或乾煎都好吃
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04/19 05:40, 3年前 , 20F
試試紙包魚料理吧，放烤箱20分鐘左右就可以吃了
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04/19 08:03, 3年前 , 21F
要完全沒有刺、腥味低的，我會選鱸魚清肉，簡單米酒薑片去腥
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，電鍋隨便蒸都好吃，只是價錢會高一點。要便宜一點就買鯛魚
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排...
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COSTCO的冷凍金目鱸，直接跟豆腐蔥段一起下鍋煮湯就很不錯
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04/19 08:19, 3年前 , 25F
煮完也不會整屋子都是魚的味道
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04/19 08:52, 3年前 , 26F
烤 味增醃竹莢魚 便宜美味簡單
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推
04/19 09:47, 3年前 , 27F
清蒸的虱目魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、龍膽石斑等等（其它
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問市場），一樣薑絲、蔥、醬油和米酒去清蒸
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入烤箱的鯖魚、鮭魚、秋刀魚
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04/19 09:49, 3年前 , 30F
魚買市場新鮮或等級好一點超市的冷凍～都不太會有腥味
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04/19 09:58, 3年前 , 31F
有些魚煮魚湯+蛤蜊也是可以的～
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04/19 10:16, 3年前 , 32F
烤箱 清蒸
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04/19 11:01, 3年前 , 33F
我喜歡用煎的魚 皮脆脆的灑椒鹽 一個人可以吃一隻
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04/19 11:14, 3年前 , 34F
買鯛魚片或鱈魚蝶魚那類沒有腥味的魚...
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推
04/19 11:35, 3年前 , 35F
鳳梨豆醬、豆豉、樹子都很適合蒸魚。
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04/19 12:33, 3年前 , 36F
我最近都用烤的，好方便~也不用一直看著
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04/19 12:41, 3年前 , 37F
電鍋蒸 記得加米酒跟薑 蒸很簡單
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04/19 12:59, 3年前 , 38F
便宜腥味不太重，草魚可以，些許醬油薑絲酒鹽巴清蒸
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04/19 13:44, 3年前 , 39F
我也都買冷凍鯖魚用烤的，非常方便！
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04/19 17:25, 3年前 , 40F
鱸魚、鯛魚，用蒸的都很好吃呀
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米酒去腥，灑點鹽、淋點醬油就很好吃
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04/19 19:56, 3年前 , 42F
好市多鮭魚不用去腥味，冷凍直接進氣炸鍋14-16分鐘
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04/19 20:30, 3年前 , 43F
烤魚！
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04/19 20:44, 3年前 , 44F
鯛魚片 有的品牌做放血 沒腥味
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04/19 21:27, 3年前 , 45F
Costco的鱸魚片，一次一包用蒸用紅燒都可以
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04/19 23:14, 3年前 , 46F
柳葉魚
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04/20 00:39, 3年前 , 47F
業？好市多下周鱸魚剛好特價...
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04/20 06:33, 3年前 , 48F
鮭魚直接烤/煎都行 調味就西式奶油/日式照燒或味噌
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04/20 10:22, 3年前 , 49F
說業的自己才業吧 你不講我還不知道特價勒
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淡水魚不腥料理簡單，就是去刺虱目魚，鯛魚排，鱸魚排，清
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蒸煎烤都行，但要好吃，還是要買海水魚，要沒什麼刺可以買
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輪切魚排，不過價格稍高
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我喜歡那種片狀像鮭魚、鱈魚，或是小條像柳葉魚這
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種 不用特別處理的魚，用飛利浦氣炸不用退冰直接
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氣炸很方便
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04/20 17:38, 3年前 , 56F
這有什麼好業的，謝謝你告訴我特價XD
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日式甘露煮，適合多數魚食材
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推
04/21 02:38, 3年前 , 58F
推甘露煮，鮭魚肚用料酒醃一下煮味噌湯、弄熟做散壽司
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都很棒
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04/21 19:03, 3年前 , 60F
甘露煮做好可以放冰箱慢慢吃XD
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04/21 19:04, 3年前 , 61F
很適合你"下班"之後吃的需求
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否則你就只能買冷凍魚片，或是超市的鮮魚，但後者容
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易有不新鮮的狀況
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如果週末可以在市場早上去買鮮魚的話，可以試試看烤
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魚。像現在的鯖魚，即將要出的午魚，都可以買到一尾
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一百元以下的價格（用心找的話）
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學會用烤箱真的會發現新天地XD
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鯖魚或午魚片開來，一條可以烤兩次（兩餐）。如果是
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香魚或之後的秋刀魚，一餐烤一條就差不多了。
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魚頭還可以先切下來冷凍，蒐集起來煮湯XD
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