[問題] 讓湯頭變濃郁

看板cookclub作者 (世界一か? 死か?)時間3年前 (2020/11/16 15:11), 編輯推噓42(42推 0噓 45→)
留言87則, 52人參與, 3年前最新討論串1/2 (看更多)
手滑買了三箱營養麵條 想要早上快速煮點高麗菜和絞肉當早餐 今天早上只加鹽巴調味 覺得好淡阿 吃不太下去 把烤肉用的金蘭烤肉醬倒下去.. 就是這個味 但煮麵加烤肉醬有點詭異 且成本不低 想請大家推薦 如果時間急迫 想要讓湯頭濃郁有層次 而且盡可能健康的話 會推薦加什麼 醬油嗎？ 可不可以直接推薦我一個牌子 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.6.253 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1605510693.A.896.html
推
11/16 15:15, 3年前 , 1F
直接放小魚乾,海帶之類的乾貨下去煮就好了吧
11/16 15:15, 1F
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11/16 15:17, 3年前 , 2F
假日煮好高湯冷凍起來呀
11/16 15:17, 2F
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11/16 15:17, 3年前 , 3F
要又快又便宜又不想熬的話, 那就只有湯塊雞粉大骨粉了
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推
11/16 15:24, 3年前 , 4F
味精
11/16 15:24, 4F
推
11/16 15:28, 3年前 , 5F
鵝油香蔥
11/16 15:28, 5F
推
11/16 15:37, 3年前 , 6F
烹大師 味精
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11/16 15:37, 3年前 , 7F
雞粉
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11/16 15:37, 3年前 , 8F
日式柴魚湯包
11/16 15:37, 8F
推
11/16 15:42, 3年前 , 9F
味增跟味霖
11/16 15:42, 9F
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醬油米酒味霖
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油蔥酥跟鹽
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11/16 15:43, 3年前 , 12F
洋蔥蒜茸麻油先炒再加湯
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11/16 15:44, 3年前 , 13F
起司片
11/16 15:44, 13F
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11/16 15:48, 3年前 , 14F
好市多的湯包阿，日系OR韓系
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11/16 15:48, 3年前 , 15F
不然就炒蔥 洋蔥再倒水
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推
11/16 16:08, 3年前 , 16F
油蔥 醬油 番茄 味噌
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推
11/16 16:36, 3年前 , 17F
罐頭雞湯，加下去~
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推
11/16 17:03, 3年前 , 18F
前一天先煮湯頭
11/16 17:03, 18F
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11/16 17:21, 3年前 , 19F
韓式泡菜和乳酪...
11/16 17:21, 19F
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11/16 17:25, 3年前 , 20F
你明顯是覺得調味不夠
11/16 17:25, 20F
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11/16 17:31, 3年前 , 21F
如果你前一個晚上有時間可以把絞肉做成肉丸子或滷肉燥...
11/16 17:31, 21F
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11/16 17:31, 3年前 , 22F
或是瓜仔肉或是漢堡肉...
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推
11/16 17:54, 3年前 , 23F
海帶芽、昆布、柴魚片（放茶包袋）、湯塊、烹大師、
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菇類（鮮甜）、蛤蠣
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11/16 17:57, 3年前 , 25F
米酒、蛋…
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推
11/16 17:58, 3年前 , 26F
湯麵上桌前加一匙沙茶醬，味道整個升級
11/16 17:58, 26F
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11/16 17:59, 3年前 , 27F
要注意買到熟的沙茶醬
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推
11/16 18:26, 3年前 , 28F
加起司
11/16 18:26, 28F
推
11/16 18:37, 3年前 , 29F
加蛋。加芋頭
11/16 18:37, 29F
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11/16 18:38, 3年前 , 30F
不過肉有先炒過然後同鍋加水的話，就蠻濃了吧
11/16 18:38, 30F
推
11/16 19:01, 3年前 , 31F
鰹魚醬油+味霖/油蔥酥
11/16 19:01, 31F
推
11/16 19:06, 3年前 , 32F
雞湯塊+沙茶醬 湯麵無敵
11/16 19:06, 32F
推
11/16 19:16, 3年前 , 33F
絞肉要先炒過，加個蔥薑蒜洋蔥丁，或者一包柴魚花一包
11/16 19:16, 33F
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11/16 19:16, 3年前 , 34F
也才15元一碗麵半包就夠多，有排骨的話，熬湯也不錯
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推
11/16 19:39, 3年前 , 35F
蛤蜊
11/16 19:39, 35F
推
11/16 19:48, 3年前 , 36F
柴魚片抓一大把下去 醬油 味噌 海帶芽 在等著你~
11/16 19:48, 36F
推
11/16 19:49, 3年前 , 37F
日式醬油、蛤蜊海鮮類食材、一些湯頭袋裝的
11/16 19:49, 37F
推
11/16 19:51, 3年前 , 38F
可以買一瓶豬油蔥備用（不是乾的油蔥酥哦）
11/16 19:51, 38F
推
11/16 19:51, 3年前 , 39F
柴魚片、海帶芽、泡開的乾香菇、脆瓜罐頭、鯖魚罐頭
11/16 19:51, 39F
推
11/16 19:55, 3年前 , 40F
茄汁鯖魚罐頭，從我媽小時候，外公就這樣煮麵
11/16 19:55, 40F
推
11/16 20:01, 3年前 , 41F
湯塊 其實湯塊就是風乾肉粉 不覺得比醬油不健康
11/16 20:01, 41F
推
11/16 20:05, 3年前 , 42F
湯包粉
11/16 20:05, 42F
推
11/16 20:05, 3年前 , 43F
三箱麵條是要吃到何時 不會很膩嗎 XD
11/16 20:05, 43F
推
11/16 20:08, 3年前 , 44F
味精、雞湯塊、烹大師選一個。要健康就週末自己熬高
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11/16 20:08, 3年前 , 45F
湯
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推
11/16 20:08, 3年前 , 46F
先用油炒絞肉至赤赤，再加入高麗菜炒，加水煮成麵湯。
11/16 20:08, 46F
推
11/16 20:29, 3年前 , 47F
昆布柴魚高湯、小魚乾、蛋、蛤蜊、味噌...
11/16 20:29, 47F
推
11/16 21:07, 3年前 , 48F
蔥蒜爆香再下高湯煮就好 或是用一點蝦米赤尾青爆香
11/16 21:07, 48F
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11/16 21:07, 3年前 , 49F
跟麵湯頭一起滾過味道就會很濃厚了
11/16 21:07, 49F
推
11/16 21:08, 3年前 , 50F
快速的話就是湯塊或味噌吧
11/16 21:08, 50F
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11/16 21:10, 3年前 , 51F
其他能有味道非肉食材 , 大概就菜頭玉米蔥花洋蔥番茄
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推
11/16 21:40, 3年前 , 52F
加乾貨 撒味精 不然就蔥薑蒜炒肉再加水 應該是最快的了
11/16 21:40, 52F
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11/16 21:41, 3年前 , 53F
蔬菜湯跟大骨湯都要燉比較久 再不然只能買現成湯頭了
11/16 21:41, 53F
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11/16 21:42, 3年前 , 54F
健康就不用想太多了 外頭的湯你都敢喝了
11/16 21:42, 54F
推
11/16 22:00, 3年前 , 55F
我都加康寶雞湯塊
11/16 22:00, 55F
推
11/16 22:19, 3年前 , 56F
不想準備高湯的話，料先用油炒過調好味再加水滾
11/16 22:19, 56F
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11/16 22:58, 3年前 , 57F
雞湯塊 雞湯粉
11/16 22:58, 57F
推
11/16 23:10, 3年前 , 58F
味噌
11/16 23:10, 58F
推
11/17 02:53, 3年前 , 59F
海帶芽 蘿蔔 貢丸 玉米 單放都很夠味
11/17 02:53, 59F
推
11/17 07:55, 3年前 , 60F
番茄、雞蛋炒過加水滾煮，湯頭就很讚了
11/17 07:55, 60F
推
11/17 09:09, 3年前 , 61F
炒洋蔥絞肉乾蝦米或香菇，加一點點醬油膏後再熗水進去
11/17 09:09, 61F
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11/17 09:09, 3年前 , 62F
就是湯頭
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11/17 10:20, 3年前 , 63F
有一個小地方和你想要濃郁湯頭是相反方向的...
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11/17 10:21, 3年前 , 64F
平常如果有人煮湯湯頭很混濁甚至不小心成為濃郁牛奶色...
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11/17 10:22, 3年前 , 65F
但是又想把湯頭救回成為清澈湯頭其中一個方式就是絞肉...
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11/17 10:23, 3年前 , 66F
鬆散的絞肉就像葷食活性碳有很大的面積能吸附所有雜質...
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11/17 10:24, 3年前 , 67F
肉的風味又能讓湯頭保持肉的甜味...如果你不希望加入絞肉
11/17 10:24, 67F
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11/17 10:25, 3年前 , 68F
之後把你濃郁的湯頭變清澈濃郁的味道變清爽可能的方式是
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11/17 10:25, 3年前 , 69F
把肉團結在一起做成肉丸子或用蔬菜或用麵皮包起來...
11/17 10:25, 69F
推
11/17 11:07, 3年前 , 70F
最快的方法是趕快把麵條部份分送給親友?
11/17 11:07, 70F
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11/17 15:09, 3年前 , 71F
可以買那種火鍋湯底包回來加麵
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11/17 15:10, 3年前 , 72F
簡單點就是柴魚醬油吧 兌水就變烏龍麵湯了
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11/17 19:00, 3年前 , 73F
史雲生清雞湯
11/17 19:00, 73F
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11/17 19:19, 3年前 , 74F
把絞肉炒一鍋肉燥 吃麵湯乾都能有味道
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推
11/18 16:21, 3年前 , 75F
不介意加工食品的話:石頭火鍋粉
11/18 16:21, 75F
推
11/19 00:33, 3年前 , 76F
沙茶醬+1
11/19 00:33, 76F
推
11/19 17:41, 3年前 , 77F
雞粉 柴魚粉
11/19 17:41, 77F
推
11/20 00:07, 3年前 , 78F
都用一根一根那種排骨，或是雞骨架，開火就丟進去煮，白
11/20 00:07, 78F
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11/20 00:07, 3年前 , 79F
胡椒，鹽，洋蔥切絲煮到軟化，這樣滾到湯有骨頭味也不需
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11/20 00:07, 3年前 , 80F
要多久，加上後面煮肉片或菇類的鮮味就很甜不需要加額外
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11/20 00:07, 3年前 , 81F
調味料，想換味道偶爾會加味增或是柴魚，或是泡菜和一湯
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11/20 00:07, 3年前 , 82F
匙韓國辣椒醬，韓式的可以加魚乾煮還有比較帶油脂的豬肉
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11/20 00:07, 3年前 , 83F
煮會更香
11/20 00:07, 83F
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11/20 00:09, 3年前 , 84F
還有更懶人的其實你丟幾個魚丸或是貢丸甚至蝦餃魚餃，湯
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11/20 00:09, 3年前 , 85F
就會變超甜
11/20 00:09, 85F
推
11/20 10:08, 3年前 , 86F
味精阿 King of flavor
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11/21 06:06, 3年前 , 87F
茄汁鯖魚罐頭= =b
11/21 06:06, 87F
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