Re: [問題] lodge 鐵鍋煎東西的黑點

看板cookclub作者Jetrel (下痢Boy)時間4年前 (2020/06/06 02:59)推噓2(2推 0噓 3→)

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※ 引述《tiiu (Tiiu)》之銘言： : 請問我用lodge鐵鍋煎東西都會有黑點， : 這樣食物還能吃進肚子嗎？（如下圖） : 還是只能丟掉？ : 要怎麼改善黑點問題呢？ : 鍋子用完->水洗乾->再烘乾 : 可以改善嗎？ : 烘乾是用小火？還是中火大火？ : 還是進烤箱呢？ : 謝謝解答 : https://i.imgur.com/aLYScLC.jpg

我每天把lodge當普通平底鍋使用，來分享一下心得。這個情況應該就是碳化的油膜，養鍋沒養好剝落的。首先用菜瓜布（我用綠色的）加洗碗精把鍋子刷乾淨刷完之後烘乾，鍋內下一點油（我用平常用的芥花油），拿個廚房紙巾擦過幾次。這個時候廚房紙巾應該會黑黑的，是正常的。要擦到用手摸，感覺沒什麼油的程度。不然油太多就會黏黏的一大片在那邊很母湯。擦完之後，稍微烘一下，有點小小的起煙就可以關火了。（也有人推薦用烤箱，但我家沒有QQ）然後就可以正常使用惹。我平常使用完，菜裝盤之後會直接沖鍋子的背面降溫。別直接沖正面，可能會被殘油噴到。鍋子降溫後，把正面的殘渣也沖一沖。視情況要不要加洗碗精，如果只是炒個菜或煎個蛋之類的我是只用清水跟菜瓜布洗。洗完之後，我習慣大火燒到水珠微沸騰就關火，然後拿廚房紙巾或專門擦鍋子的布擦一擦。大概就這樣吧？分享給大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.98.45 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591383572.A.D3F.html ※ 編輯: Jetrel (118.166.98.45 臺灣), 06/06/2020 03:02:02

推

Swivet

06/06 07:42, 4年前 , 1^F

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tiiu

06/06 13:08, 4年前 , 2^F

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tiiu

06/06 13:09, 4年前 , 3^F

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