[問題] 煮好的食物保存問題

看板cookclub作者 ( DD)時間4年前 (2020/04/26 07:58), 編輯推噓18(18推 0噓 33→)
留言51則, 25人參與, 4年前最新討論串1/2 (看更多)
想請問 聽人家說煮好的東西 要放到冷卻後才可以冰冰箱 不然容易壞 請問是真的嗎? 另一個問題是 一鍋煮好的咖哩 如果我放冷藏可以保存多久? 上週煮一鍋 結果第二天就酸掉了 我是煮好後還有點熱熱的就冰冷藏 這之中有用湯匙挖一點來吃 (本來想說至少可以吃個三四天 所以一次煮了好幾天份的量) 我家人教我煮好後分裝冰冷凍 要吃再解凍 可以放比較久 但是我覺得冷凍後再解凍的口感我不喜歡 還是只想放冷藏 一般像這樣煮好的一鍋食物(蔬菜咖哩) 放冷藏可以冰多久呢? 是否有方法可以延長保存? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.70.246.148 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1587859135.A.82C.html
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04/26 08:40, 4年前 , 1F
沒有人可以保證可以冷藏多久不會壞～越快吃完越好～～不
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然就是分裝放冷凍～～或煮少一點
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那一般可以放幾天呢
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冷藏我頂多放24小時就覺得是極限了，燉煮類的煮滾之後
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「不要攪動他」直接冰可以放久一點
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我可以放3天左右，不過我冰菜的習慣都是吃完飯要整理時才冰
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，不會煮好馬上冰
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04/26 09:49, 4年前 , 8F
也要看東西喔 蔬菜/含水量多的 比較不耐擺
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04/26 09:55, 4年前 , 9F
會不會是冰箱壞了？還是冰箱比較髒沒蓋蓋子？湯匙是乾淨的
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04/26 09:56, 4年前 , 10F
嗎？我東西煮滾後不掀蓋放一晚不會壞，咖哩冰冰箱3天左右
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不會壞。
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放到冷再冰：以前是對的，原因是怕冰箱溫度一下子上
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升太快，「冰箱」會壞；現在的冰箱功能比以前好多了，
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食物不用放到涼再進冰箱，在室溫放到涼反而會增加細
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菌生長的機率
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中間進去挖咖哩的湯匙一定要是乾淨且乾燥的唷
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04/26 10:46, 4年前 , 17F
這中間有碰到生水或是口水，就容易壞。
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04/26 10:51, 4年前 , 18F
這問題的因素太多了，挖咖哩的湯匙要乾淨不能有口水
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只要不會太燙就可以放冰箱了，但你咖哩隔天就壞掉很
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，容器要加蓋密封；咖哩的料如果有菇類、豆類也容易
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奇怪，感覺是有碰到口水或生水，不然一般可以放個3~
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4天沒問題，我們也都煮一大鍋要吃多少撈多少，沒有
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酸；冰箱常開開關關影響溫度也不行，當然冰箱本身的
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溫度夠不夠低也是重點。
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特別分裝
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04/26 12:10, 4年前 , 26F
你的冰箱有問題吧 冷度可能不夠
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不然咖哩放冰箱 至少可以保存三天以上
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蔬菜其實很容易壞
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之前煮完分裝到樂扣裡可以放個3-4天 如果隔天就壞 不是
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食材問題(豆類易壞)就是包裝問題(沒密封進冰箱或途中被
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污染
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04/26 14:46, 4年前 , 32F
咖哩我用保鮮盒裝放一個禮拜沒問題唷
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04/26 14:49, 4年前 , 33F
我前一陣子有煮一鍋咖哩，自己冰冷藏一週才吃完，都沒
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壞唷！會不會你用不乾淨有生水的湯匙挖？
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04/26 15:30, 4年前 , 35F
變因很多，要這樣懶人判斷建議冷藏期限是24小時。
04/26 15:30, 35F
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04/26 17:33, 4年前 , 36F
我會留三天，沒吃完就丟了
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04/26 22:11, 4年前 , 37F
你冰箱溫度調低一點
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04/26 22:14, 4年前 , 38F
鍋子用另一個更大的鍋子隔冷水降溫，降到3、40度再冰。
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04/26 22:14, 4年前 , 39F
冰箱內只有氣體，導熱速度不如水。
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04/27 00:16, 4年前 , 40F
我的咖哩也可以放一周喔
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04/27 03:31, 4年前 , 41F
那是早期冰箱，現在的冰箱冰熱的也沒事
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04/27 05:38, 4年前 , 42F
我至少都會做兩天的便當不然太浪費時間了
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04/27 05:38, 4年前 , 43F
不過便當要先分裝好在吃剩下的不要反過來才不會壞
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04/27 05:49, 4年前 , 44F
我咖喱有放過一個禮拜 XDD但一定會用乾淨的湯匙挖
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04/27 05:50, 4年前 , 45F
而且是放到密封的樂扣保鮮盒
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04/27 13:21, 4年前 , 46F
咖喱放5天都不會壞
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04/27 15:46, 4年前 , 47F
一是不用等到冷才冰，溫暖的溫度細菌滋生的快，會減少保存
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04/27 15:46, 4年前 , 48F
時間，二是東西不能碰到口水，想試味道可以，但試過就不能
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04/27 15:46, 4年前 , 49F
再重複用髒了的湯匙了
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04/27 15:47, 4年前 , 50F
另外煮一鍋後換密封盒保存也能延長保存時間，加熱時舀要的
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04/27 15:47, 4年前 , 51F
量而不是整鍋加熱也會有幫助
04/27 15:47, 51F
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