[問題] 馬鈴薯煎餅

看板cookclub作者 (stairway to heaven)時間4年前 (2020/01/02 17:37), 編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 11人參與, 4年前最新討論串2/2 (看更多)
這幾天家人送了一些馬鈴薯 索性就用來做馬鈴薯煎餅 按照網路所找到的教學大致做了一下 第一次 馬鈴薯切條 雞肉切絲狀 兩種拌炒快熟時 加入調味後 鋪上起司條 但當想翻面時 卻造成黏鍋 最後起鍋也未成餅狀 有點慘 第二次 馬鈴薯切小塊丁狀 剩下步驟大都一樣 但這次未加起司 但無法成型 成為散狀 只有雞肉旁的馬鈴薯有黏住 口感比較脆 兩種都是按照網路食譜步驟 像是第一次要如何避免起司黏鍋 讓形狀比較容易成型 鍋子也比較好洗 第二次網路上是煎到尾時就成型餅狀 是如何讓他們黏住呢? 還是要加入雞蛋或是麵粉讓他們比較不容易散掉呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.105.64.4 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1577957843.A.70E.html
推
01/02 17:59, 4年前 , 1F
要小火慢慢煎喔 可以加蛋
01/02 17:59, 1F
推
01/02 20:52, 4年前 , 2F
小火慢慢煎加1
01/02 20:52, 2F
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01/02 21:55, 4年前 , 3F
你可以切絲炒一炒後放進蛋汁碗攪拌混合後再煎成餅
01/02 21:55, 3F
推
01/03 00:56, 4年前 , 4F
刨的不夠細，小火慢煎
01/03 00:56, 4F
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01/03 05:17, 4年前 , 5F
瑞士的馬鈴薯煎餅是用熟的馬鈴薯刨絲不加蛋小火慢煎
01/03 05:17, 5F
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01/04 00:01, 4年前 , 6F
有烤箱或平底鍋的話可以參考一下馬鈴薯烘蛋
01/04 00:01, 6F
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01/04 08:35, 4年前 , 7F
松露玫瑰的馬鈴薯煎餅還滿簡單的
01/04 08:35, 7F
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01/04 11:46, 4年前 , 8F
要刨成“細”絲,塊或條都難成型
01/04 11:46, 8F
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01/04 20:12, 4年前 , 9F
刨絲 下鍋用鍋鏟壓扁 兩面煎熟..不是炒喔 炒散就不能定型了
01/04 20:12, 9F
推
01/07 10:02, 4年前 , 10F
我的話會先用一些鹽抓一下馬鈴薯，把水瀝乾一點比較~
01/07 10:02, 10F
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01/07 10:03, 4年前 , 11F
不會黏鍋，加雞蛋也比較不會容易散掉哦
01/07 10:03, 11F
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02/01 01:02, 4年前 , 12F
我是加起司跟雞蛋
02/01 01:02, 12F
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