Re: [心得] 炒飯用什麼油才會像餐廳的一樣好吃
※ 引述《latinjazz (Kkkkk)》之銘言：
: 吃過鼎泰豐跟海產攤/店的炒飯
: 鼎泰豐的算很好吃了
: 有些海產攤的也很強
: 一直以來
: 都覺得他們是用豬油炒
: 才會這麼香
: 想請問有沒有用不同的油炒才會作出餐廳口感的炒飯
: 自己在家有辦法做到嗎？
: 感謝
這個問題我研究過
當然豬油是關鍵
但我認為最終還是不要用醬油改鹽巴!!!
首先豬油下鍋，先將配料炒香可能是香腸火腿之類，再來將蛋跟飯混合攪拌後下鍋拌炒，炒完最後加入蔥炒至斷生，再下鹽調味，真的超好吃
給各位參考。
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討論串 (同標題文章)
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