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討論串[心得] 炒飯用什麼油才會像餐廳的一樣好吃
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[心得] 炒飯用什麼油才會像餐廳的一樣好吃
推噓27(27推 0噓 33→)留言60則，0人參與, 4年前最新作者latinjazz (Kkkkk)時間4年前 (2019/10/28 22:43), 編輯資訊
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吃過鼎泰豐跟海產攤/店的炒飯. 鼎泰豐的算很好吃了. 有些海產攤的也很強. 一直以來. 都覺得他們是用豬油炒. 才會這麼香. 想請問有沒有用不同的油炒才會作出餐廳口感的炒飯. 自己在家有辦法做到嗎？. 感謝. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.34.90 (
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Re: [心得] 炒飯用什麼油才會像餐廳的一樣好吃
推噓7(7推 0噓 16→)留言23則，0人參與, 4年前最新作者cake51640 (uuuu4ni)時間4年前 (2019/11/03 10:04), 編輯資訊
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這個問題我研究過. 當然豬油是關鍵. 但我認為最終還是不要用醬油改鹽巴!!!. 首先豬油下鍋，先將配料炒香可能是香腸火腿之類，再來將蛋跟飯混合攪拌後下鍋拌炒，炒完最後加入蔥炒至斷生，再下鹽調味，真的超好吃. 給各位參考。. -----. Sent from JPTT on my Samsung SM
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