[問題] 米酒可以換成白酒嗎？

看板cookclub作者時間4年前 (2019/09/06 21:47), 編輯推噓28(28推 0噓 20→)
留言48則, 35人參與, 4年前最新討論串1/1
目前人在美國，米酒不好買，買得到也好貴。 但經常想煮中式料理，像是說醃肉都需要醬油米酒去腥。那請問我可以用料理白酒代替米 酒嗎？ 順帶多問一個問題，大家有推薦清炒生菜的種類嗎？像是美生菜還是萵苣等等的，謝謝喔 ！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 107.77.225.50 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1567777633.A.DE5.html
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09/06 21:58, 4年前 , 1F
換伏特加?and炒生菜超噁心
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很噁心嗎？我覺得炒美生還蠻爽脆的耶
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覺得沒差，只差在釀酒植物水果穀物的味道風味
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不然白蘭地也是很多人拿來入菜的
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要保留菜的風味可能要選擇基底酒本身味道偏弱的 才能突
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顯食物的味道。也就是為什麼紅肉白肉海鮮的配酒不一樣
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伏特加，之前在國外讀書都用這個，如果找得到日本清
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酒更好（可是應該比米酒貴 XD）
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便宜清酒
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用白酒應該吃起來會酸酸的，想吃青菜我會買baby spin
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ach來燙
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我都用清酒！要買“超辛”的入菜比較接近米酒，已經用
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掉3公升都覺得很好用又只要米酒的1/3價錢
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日本食譜很多美生菜(結球萵苣)的熱炒類。拿來炒飯、炒豬五花
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薄肉片我覺得還蠻好吃的
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炒生菜好吃欸
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我用過白的蘭姆酒醃過蝦仁 魚肉 雞肉 豬肉，雖然風味跟米酒
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不一樣，但我個人覺得味道是可以接受的
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炒生菜很好吃耶~只是別下鍋太久，保持脆度
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看過很多人推薦dry sherry取代米酒
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炒生菜還好吧 就跟炒大陸妹口味差不多
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羽葉甘藍(kale)跟蒜炒滿中式口味的,baby spinash, baby ka
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baby kale都很適合拿來快炒或是清燙, 球芽甘籃烤或清炒
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白酒偏酸 用清酒比較好
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iceberg lettuce炒起來我覺得最像台灣的福山萵苣
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可以買白葡萄酒呢，我都用那個炒培根義大利麵
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我也是買便宜清酒。6塊一罐1800ml
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比我用 特級紅標純米酒 300CC 45台幣 便宜 = =
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09/07 03:12, 4年前 , 29F
為什麼清酒那麼便宜0.0
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白酒會比較酸吧，比較接近的大概是清酒
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09/07 09:54, 4年前 , 31F
要醃肉或煮紅燒魚我寧可用威士忌
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09/07 09:55, 4年前 , 32F
炒生菜的話...蘿蔓炒起來很不錯,有點像炒小白菜
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09/07 10:48, 4年前 , 33F
炒Iceberg lettuce好吃+1 感覺蠻適合煮酸菜白肉鍋的
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09/07 13:06, 4年前 , 34F
清酒就是米酒阿~
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09/07 13:22, 4年前 , 35F
在台灣日幣當台幣賣在美國不能日元當美元賣只好當美分(誤
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09/07 14:46, 4年前 , 36F
白酒酸味滿明顯的,要看煮什麼
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09/07 22:59, 4年前 , 37F
Kale用蒜頭去清炒很搭，吃起來有點像白菜
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09/07 23:19, 4年前 , 38F
跟白酒不一樣，米酒沒有就用清酒
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09/07 23:22, 4年前 , 39F
米酒要穀物的香味而不是酒精
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09/08 04:34, 4年前 , 40F
白蘭姆或者穀物酒應該都接近，萵苣類可炒，但不要太久
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09/08 05:46, 4年前 , 41F
美生菜可以炒蠔油帶芡
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09/08 08:33, 4年前 , 42F
中國白酒應該不錯，白葡萄酒跟中餐不配吧
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09/08 08:37, 4年前 , 43F
可以用清酒，球芽甘籃炒一炒不錯吃
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09/08 09:07, 4年前 , 44F
清酒+1
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09/08 18:01, 4年前 , 45F
改用日本清酒
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09/11 05:01, 4年前 , 46F
調理用清酒
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09/21 21:21, 4年前 , 47F
題外話:如果要滷肉，用茴香酒超適合，不用再加八角XD
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10/28 21:14, 4年前 , 48F
其實米酒的話 美國網路買不貴啊 還買的到台灣菸酒版本的~
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