Re: [問題] 蛋糕烤失敗補救
: 狀況如圖
: 打的時候一直沒發
: 可能是我雞蛋為確實回溫
: 後來用隔溫水打的方式多補救了一下
: 看起來還是沒有太好
如果食譜中沒有膨脹劑（例如泡打粉）那打發雞蛋這個步驟是非常重要的一步。
假設你是採用全蛋打發，手打的話要有打個半小時以上的覺悟。
即使是機器，也可能要打到十分鐘以上的時間才會夠濃稠......
: 但依然將它送入烤箱了
: 烤到20分鐘時意外發現其實有澎起來耶～
: 還小開心了一下
: 沒想到拿出來竟然是這樣… _
: 請問各位高人們這有辦法補救嗎？
: 還是只能當麵糊吃掉ㄌ
: 先謝謝各位m(._.)m
假設你的材料比例都對，但烤過的麵糊還是未凝固的糊狀，
通常就是你沒烤熟，下次取出蛋糕之前，請先用竹籤或小刀戳戳蛋糕，
確定抽出的竹籤或小刀沒有沾附麵糊再取出蛋糕，
依照食譜說明倒扣放涼或是脫模放涼。
你直接吃就幾乎是吃生麵糊，是我的話會把蛋糕放回去烤到熟，
或是挖到可微波容器裡面用微波的方式快速弄熟，
或是熱一下平底鍋，把糊狀的部分倒入鍋中用小火煎熟，
推文裡面有人提到的「蒸」也行......反正就是加熱到熟啦。
個人推薦微波或平底鍋，因為比較快，比較容易在麵糊消泡前弄熟它。
（雖然看你發文時間，我覺得麵糊應該也消泡得差不多了，倒掉可能比較快。）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.172.178.231 (美國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1561321360.A.A3D.html
推
06/24 06:22,
4年前
, 1F
06/24 06:22, 1F
推
06/25 05:30,
4年前
, 2F
06/25 05:30, 2F
→
06/25 05:30,
4年前
, 3F
06/25 05:30, 3F
討論串 (同標題文章)
