[問題] 鹹食中奶油的替代品?

看板cookclub作者 (李龍大超強)時間4年前 (2019/06/19 23:08), 4年前編輯推噓46(48推 2噓 51→)
留言101則, 56人參與, 4年前最新討論串1/1
各位好 雖然小弟覺得這個問題還是會無解 但還是抱一絲希望來問版上的各位廚神 家人因為健康問題不能攝取太多動物性脂肪 被醫生交代盡量不要吃太多奶油 在不使用奶油的前提下在煮菜時覺得限制非常多 舉凡焗烤，有醬的義大利麵，紅酒燉肉，甚至咖哩 很多菜餚都需要奶油QQ 如果不放奶油直接放植物油味道直接走鐘 這樣的話幾乎就只能準備中式料理了 所以想要請問有沒有前輩也經歷過相同的問題 以及相關的解決方法 十分感謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.182.145 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1560956905.A.955.html
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06/19 23:10, 4年前 , 1F
義大利麵可以走用橄欖油不用錢的系列吧？
06/19 23:10, 1F
是啊XD 小弟現在都加"一點點橄欖油" 不過這樣紅醬白醬青醬都不能吃了 ※ 編輯: leeyongdae (42.75.182.145 臺灣), 06/19/2019 23:12:55
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06/19 23:14, 4年前 , 2F
白酒義大利麵不要白酒，橄欖油多放一點都蠻好吃的，醬類
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06/19 23:14, 4年前 , 3F
不能吃就不要吃，忌口有時候就是這麼殘忍....但是我覺得
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好吃的清炒義大利麵比醬類好吃就是了
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06/19 23:34, 4年前 , 5F
紅醬和青醬沒有奶油阿@@
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啊抱歉是我認知有誤 因為之前別人教我義大利麵起鍋前放點奶油會比較滑順有光澤 那我 來試試沒加的~ ※ 編輯: leeyongdae (42.75.182.145 臺灣), 06/19/2019 23:45:40
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06/19 23:44, 4年前 , 6F
用豆漿煮白醬試試？
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最後發現原來家人被原PO餵了好久的奶油....
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咖哩也可以不用加奶油
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你講的這些菜，我都沒放過奶油啊 XD 確實加奶油會比
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較滑順，但是不加也還好啦。
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06/19 23:49, 4年前 , 11F
長期誤食奶油XDDDD
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06/19 23:51, 4年前 , 12F
乳馬林
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06/19 23:59, 4年前 , 13F
起鍋前想比較滑順跟光澤？橄欖油不用錢也可辦到 反而
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06/19 23:59, 4年前 , 14F
吃著吃著冷掉也不太膩
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推
06/20 00:01, 4年前 , 15F
很多料理不加奶油也沒差，味道差一點而已
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06/20 00:19, 4年前 , 16F
紅酒燉肉也沒放啥奶油啊哈哈哈
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06/20 00:21, 4年前 , 17F
真的是長期誤食奶油....
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06/20 00:22, 4年前 , 18F
不過的確再往北一點的歐洲菜你大概就不適合做了 南歐
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06/20 00:22, 4年前 , 19F
的菜大部分都沒用那麼多奶油
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推
06/20 00:46, 4年前 , 20F
你講的這些我都不會放奶油 你到底用了多少奶油XD
06/20 00:46, 20F
推
06/20 00:57, 4年前 , 21F
應該要問的是為何原po一直都只在煮西式料理?
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06/20 00:58, 4年前 , 22F
中式料理不過也就隨便炒個菜 用橄欖油植物油都好得多
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06/20 01:32, 4年前 , 23F
青醬用橄欖油 紅醬也是植物性就可 咖喱根本只有肉類的油
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06/20 01:32, 4年前 , 24F
或不用加...這些料理中奶油都是非必要的
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推
06/20 01:42, 4年前 , 25F
這些東西我都沒在加奶油，老實說我不管煮哪國料理都不放奶
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06/20 01:42, 4年前 , 26F
油
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06/20 01:49, 4年前 , 27F
咖哩為什麼要放奶油.......
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06/20 01:51, 4年前 , 28F
有些醫院有針對某些慢性病開設免費的衛教課建議去上幾堂
06/20 01:51, 28F
推
06/20 03:28, 4年前 , 29F
炒料與炒粉時會用到奶油啊 但其實都不多吧
06/20 03:28, 29F
噓
06/20 04:35, 4年前 , 30F
把奶油丟掉一樣能做菜阿,麵滑順有光澤比性命還重要？
06/20 04:35, 30F
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06/20 04:35, 4年前 , 31F
慢性奶油中毒XD
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推
06/20 07:23, 4年前 , 32F
不能吃不要吃就好了吧，我自己都想不起來上次吃奶油
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06/20 07:23, 4年前 , 33F
是什麼時候，那本來就不是必需品呀
06/20 07:23, 33F
推
06/20 08:12, 4年前 , 34F
焗烤不也只是放層起司而已嗎?
06/20 08:12, 34F
推
06/20 08:22, 4年前 , 35F
你講的這些都不用放奶油啊
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06/20 08:23, 4年前 , 36F
還是其實你想說鮮奶油 鮮奶油就算有放也是某些食譜點
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06/20 08:23, 4年前 , 37F
綴用的而已根本沒影響
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還有 24 則推文
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06/20 11:22, 4年前 , 62F
有些中菜要好吃也是要用豬油啊，不管煮什麼 ，健康跟美
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06/20 11:22, 4年前 , 63F
味之間自己抓個平衡不難吧？
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06/20 11:28, 4年前 , 64F
每天在做菜，家裏根本沒奶油。
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06/20 12:07, 4年前 , 65F
其實要健康白醬都不用奶油～頂多一點點鮮奶油～可以用牛奶
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06/20 12:08, 4年前 , 66F
用植物油也可以一樣的效果,然後用其他東西調味
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06/20 12:25, 4年前 , 67F
適量的話奶油明明是很好的脂肪來源
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06/20 13:12, 4年前 , 68F
原來是奶油中毒
06/20 13:12, 68F
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06/20 16:47, 4年前 , 69F
原po說的我都沒放奶油，其實放奶油的菜反而少吧
06/20 16:47, 69F
推
06/20 17:03, 4年前 , 70F
你說的菜色除了白醬可能可以加奶油之外 其他哪需要奶油
06/20 17:03, 70F
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06/20 17:05, 4年前 , 71F
懷疑家人誤攝取過多奶油 都是因為原po的錯誤認知
06/20 17:05, 71F
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06/20 20:18, 4年前 , 72F
可是紅醬白醬我印象中幾乎沒有奶油啊......
06/20 20:18, 72F
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06/20 20:53, 4年前 , 73F
經典白醬有 要用奶油炒麵粉
06/20 20:53, 73F
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06/20 21:31, 4年前 , 74F
如果已經生病到不能吃太多油可能連咖哩和奶油濃湯這大類
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06/20 21:32, 4年前 , 75F
都應該從日常菜單中排除至於吃什麼好一定要問醫生...
06/20 21:32, 75F
推
06/20 23:53, 4年前 , 76F
清炒,青醬,紅醬都是好選擇
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06/20 23:54, 4年前 , 77F
白醬要用奶油沒錯, 可以做沒有奶油牛排
06/20 23:54, 77F
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06/21 00:12, 4年前 , 78F
其實口味這件事真的是很主觀… 人的味覺喜好其實是很
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06/21 00:12, 4年前 , 79F
容易被改變的，只是難的是人往往不願被改變(唉
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06/21 00:15, 4年前 , 80F
愛吃奶油是沒什麼關係…只是觀念錯誤或不懂節制的話，
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06/21 00:15, 4年前 , 81F
身體有毛病也不過是剛剛好而己(茶
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推
06/21 00:46, 4年前 , 82F
清炒真的超好吃的 然後你真的太多菜放奶油了
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06/21 00:50, 4年前 , 83F
這些都沒有一定要放奶油啊……
06/21 00:50, 83F
推
06/21 00:52, 4年前 , 84F
除了橄欖油，如果是三明治類可以先用酪梨替代，蠻多西式冷
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06/21 00:53, 4年前 , 85F
盤料理可以使用，如果能接受的話也比一般奶油健康
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06/21 00:54, 4年前 , 86F
然後經典青醬成分我記得只有羅勒、橄欖油、大蒜跟松子喔！
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06/21 00:54, 4年前 , 87F
咖哩可以改加優酪乳看看，印度好像都這麼做的
06/21 00:54, 87F
推
06/21 09:46, 4年前 , 88F
長期誤食奶油XD 不是奶油為主的菜，省略奶油都可以啦
06/21 09:46, 88F
推
06/21 11:32, 4年前 , 89F
覺得你家人的健康問題可能跟你的料理方式有關+1
06/21 11:32, 89F
推
06/21 11:37, 4年前 , 90F
奶油是增加香氣吧！不是非加不可阿
06/21 11:37, 90F
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06/21 11:52, 4年前 , 91F
你說的菜我都沒加過奶油的，橄欖油很好用啊
06/21 11:52, 91F
推
06/21 13:28, 4年前 , 92F
覺得長期誤食奶油導致健康問題+1
06/21 13:28, 92F
推
06/22 11:23, 4年前 , 93F
你的問題其實不只是奶油，而是整體飲食偏油膩吧！
06/22 11:23, 93F
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06/22 11:24, 4年前 , 94F
就算你用某些無反式脂肪的氫化植物油代替，但還是有飽和
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06/22 11:24, 4年前 , 95F
脂肪酸的問題。建議你多補充衛教知識，不適合的菜色
06/22 11:24, 95F
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06/22 11:24, 4年前 , 96F
就放棄或是少做吧！
06/22 11:24, 96F
推
06/22 15:57, 4年前 , 97F
起士
06/22 15:57, 97F
推
06/22 17:27, 4年前 , 98F
我看你也去檢查一下身體吧亂放一堆奶油
06/22 17:27, 98F
噓
06/24 23:00, 4年前 , 99F
咖哩加優格就印度風？
06/24 23:00, 99F
推
12/06 06:49, 4年前 , 100F
你列的這些菜我也沒放過奶油+1...義大利麵紅醬類的不常用到
12/06 06:49, 100F
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12/06 06:49, 4年前 , 101F
奶油吧？
12/06 06:49, 101F
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